وصفات جديدة

وصفة كرات اللحم البقري ولحم الخنزير والبطاطا

وصفة كرات اللحم البقري ولحم الخنزير والبطاطا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • لحم مفروم

كرات اللحم هذه بسيطة بشكل خيالي ، لكنها لذيذة حقًا. قدميها مع أي شيء تقريبًا ، ويمكنك أيضًا تجميد كرات اللحم بعد طهيها.

13 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 500 جرام لحم مفروم
  • 500 جرام لحم خنزير مفروم
  • 800 جرام بطاطس مهروسة
  • 2 صفار بيض
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 1 ملعقة طعام زيت

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٥ دقائق› الاستعداد: ١٥ دقيقة

  1. اخلطي اللحم المفروم في وعاء كبير بيديك. أضيفي البطاطس المهروسة واخلطي حتى تمتزج جيداً. يتبل بالملح والفلفل.
  2. بمجرد الانتهاء من ذلك ، اغسل يديك جيدًا.
  3. يُسكب الدقيق في طبق ويُضاف الصفار المخفوق إلى وعاء مسطح.
  4. غطي يديك بالدقيق ثم خذي ملعقة من مزيج اللحم ولفيها على شكل كرة لحم. ضع كرات اللحم مرة أخرى في الدقيق.
  5. نضع الدقيق في الدقيق ثم نضعه في صفار البيض. تُطهى كرات اللحم في مقلاة غير لاصقة مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
  6. قم بإعداد ما يقرب من 2 كرات لحم لكل شخص. يقدم هذا الطبق مع سلطة خضراء.

نصيحة

أضف القليل من البصل المفروم بالكراميل إلى اللحم وسيضفي نكهة رائعة على كرات اللحم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

يصعب أحيانًا على تربية أحفادي العثور على الأطعمة التي سيأكلونها ، لكنهم دائمًا يأكلون كرات اللحم من أي وصف ..... تبدو جميلة وغير مكلفة أيضًا ، لذلك سأذهب غدًا إلى المتاجر لأتناول لحم الخنزير المفروم كما كنت بالفعل. تناول اللحم البقري المفروم في الفريزر. سأضيف بعض البصل المبشور على الرغم من أنني أفعل في كل شيء ، لأنهم لا يحبون قطع البصل في طعامهم. - 14 أكتوبر 2013

لم أطبخ كرات اللحم لفترة طويلة ولكن هذا ما سنواجهه لاحقًا yum yum 5 stars-29 Aug 2013


كرات اللحم الرومانية (شفتيل)

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

كرات اللحم الرومانية، المعروف باسم & # 8220Chiftele & # 8221 ، أحد أشهر الأطباق الرومانية. تعلم كيفية جعل أم كل كرات اللحم ، لا شيء يضاهي كرات اللحم هذه.

أنا & # 8217m سعيد جدًا لمشاركة هذه الوصفة معك اليوم لأن هذه هي حرفيًا واحدة من الأطباق الأكثر شيوعًا التي تصنعها والدتي أثناء نشأتنا ، ولا تزال في منزلها ومنزلتي. لا داعي للقول ، لقد تعلمت صنع كرات اللحم هذه منذ وقت طويل جدًا. نسمي هذه & # 8220Chiftele& # 8221 وهي الكلمة الرومانية التي تعني كرات اللحم.

ما زلت أتذكر أنه في كل مرة كانت أمي تصنع هذه الأشياء ، إلى جانب حقيقة أنني كنت دائمًا في المطبخ معها ، كنت دائمًا مسؤولاً عن لفها. فضلت أمي في الواقع أن تجعلها أشبه بالفطائر ، لذلك قمنا بتسطيحها قليلاً ، لكن الآن بعد أن تزوجت من روماني ، يفضلها بشكل دائري وصغير مثلما اعتادت والدته صنعها.

أنا شخصياً لا أهتم بطريقة أو بأخرى. بالنسبة لي ، الطعم أكثر أهمية.

والذوق يا ذوق! تمتلئ كرات اللحم هذه بالأعشاب الطازجة وبعض البطاطا المبشورة. أنا أحب الشبت ، لذلك سأضع الكثير في كرات اللحم هذه ، ويمكنك في الواقع تذوق النكهة المميزة للشبت وأنت تقضم كرات اللحم وهي لذيذة تمامًا.


ما الذي يميز chiftele عن غيره من كرات اللحم؟

  • بادئ ذي بدء ، الشكل. كرات اللحم الرومانية التقليدية ليست لطيفة ومستديرة مثل تلك التي نراها في معظم الأوقات. إنها كبيرة ومسطحة نوعًا ما. اعتادت جدتي أن تقول إنه من المهم تسطيحها حتى يتم طهيها بشكل أسرع وأكثر توازناً.
  • يمكنك استخدام خليط من لحم البقر ولحم الخنزير أو لحم الخنزير فقط. كرات اللحم البقري النقية ليست نموذجية للطبخ الروماني.
  • غالبًا ما تكون مصنوعة من البطاطس المبشورة بدلاً من الخبز الأبيض. إذا كنت ترغب في استبدال الخبز في هذه الوصفة ، فابشر حوالي 2 بطاطا صغيرة على المبشرة الرائعة وأضفها إلى الخليط.
  • تم استخدام البطاطس ليس فقط لإضافة الرطوبة إلى خليط اللحوم ولكن أيضًا كوسيلة لتمديد اللحم خلال الأوقات الشيوعية الصعبة.
  • ولا أتذكر أنني سمعت عن أي شخص يستخدم فتات الخبز للخليط ، فقد كان دائمًا خبزًا أبيض أو بطاطس.
  • لم يتم طهي البصل مسبقًا كما تراه في العديد من الوصفات الأخرى. هذا هو السبب في أنه من المهم تقطيعها جيدًا قبل إضافتها إلى خليط chiftele. أفضل طريقة للقيام بذلك هي بشرهم على المبشرة الجميلة أيضًا.
  • والثوم وندش أكثر مما أستخدمه في أي وصفة أخرى من كرات اللحم.
  • عنصر آخر مهم هو الشبت الطازج أو المالح المجفف ، سواء كان هذا أو ذاك ، ولا يتم دمجه مطلقًا.
  • اللذيذ المجفف نموذجي للمطبخ الروماني ولكن يصعب العثور عليه خارج رومانيا ما لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى المتاجر العرقية. يمكن استبداله بالزعتر ، فهو مشابه إلى حد ما وإن لم يكن متماثلًا. لكن كرات اللحم ستظل لذيذة!
  • لقد استخدمت الشبت لوصفة اليوم ورسكووس ، طازجة دائمًا ، ولم تجف أبدًا.
  • يجب تحويل الفطائر إلى دقيق قبل القلي ، وهذا أيضًا أمر نادرًا ما أفعله مع أنواع أخرى من كرات اللحم. الطحين يجعلها قشرية قليلاً.

  • 1 بيضة كبيرة
  • 1/3 كوب حليب
  • 1/2 كوب فتات خبز جاف ناعم (عادي)
  • 1/4 كوب بصل (مفروم ناعم)
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 1/2 رطل لحم مفروم
  • 1/2 رطل لحم خنزير مطحون
  • الصلصة:
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 1 1/2 كوب حليب
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة

في وعاء كبير نخفق البيض ونضيف 1/3 كوب من الحليب وفتات الخبز ويخلط جيدا.

في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة ، يُطهى البصل في ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى يصبح لونه بني فاتح ويبرد قليلاً.

يُضاف إلى مزيج البيض والفتات البصل المطبوخ والملح والفلفل الأسود ولحم البقر المفروم ولحم الخنزير المطحون. شكلي خليط اللحم على شكل كرات لحم بقياس 1 بوصة.

توضع المقلاة المستخدمة في طهي البصل على نار متوسطة وتطهى كرات اللحم ، وتتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

انقلي كرات اللحم إلى وعاء بملعقة مثقوبة واسكبي جميع المرق باستثناء ملعقة كبيرة. قلبي 2 ملاعق كبيرة من الدقيق. يضاف 1 1/2 كوب من الحليب و 1/2 كوب كريمة ثقيلة بالتدريج مع التحريك باستمرار. عندما تمتزج جيداً ، أضيفي كرات اللحم إلى المقلاة واتركيها تغلي. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، وقم بتغطيتها واتركها على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.


  • 2 بيض
  • 2 طماطم
  • 1/2 كوب حليب
  • 1/2 كوب مرق
  • 3 فصوص ثوم
  • 3 بصلة متوسطة بصل
  • 200 جم (7 أونصة) لحم بقري مفروم
  • 200 جرام (7 أونصة) لحم خنزير مفروم
  • شريحتان من الخبز الأبيض
  • زيت نباتي (للقلي)
  • فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
  • ملح للتذوق

نقع شرائح الخبز في الحليب. يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع. يُمزج اللحم المفروم ولحم الخنزير المفروم. نضيف الخبز والبيض. اضبط الملح والفلفل حسب ذوقك ، واخلط الكتلة جيدًا. شكلي كرات اللحم بيديك وغطيها بالدقيق. يُسخن الزيت النباتي ويُقلى كرات اللحم حتى يصبح لونها ذهبياً.

قشر البصل وفصوص الثوم. نقطع المكونات. أضف الطماطم المقطعة والمرق. يقلب كل شيء ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم تبرد هذه الكتلة قليلا وتفرمها.

انقلي كرات اللحم في الصلصة المحضرة ، سخني الطبق وقدميها.

أتمنى لك وجبة شهية!


ماذا تقدم مع كرات اللحم

كرات اللحم متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق. قدمها على الطريقة السويدية مع مرق الكريمة والبطاطا المهروسة ، أو افعل كما يفعل الإيطاليون واصنع السباغيتي وصلصة الطماطم. تعتبر كرات اللحم رائعة في السندويشات واليخنات ، أو يمكنك تقديمها مع السلطة للحصول على نسخة خفيفة. أنا أستمتع بكرات اللحم كجزء من البوفيه أو وجبة الطعام ، وأجد أنها تتناسب مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية.

غالبًا ما يتم تقديم كرات اللحم في النرويج كوجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل بعد الحفلة. سيضع المضيف وعاءًا كبيرًا من كرات اللحم بجوار كومة من الشوك ، وسيأكلها الضيوف كما هي. يمكنك أيضًا تقديم كرات اللحم كمقبلات على [amazon text = cocktail sticks & ampasin = B004EEIOQ0].


ما أنواع اللحوم الأخرى التي يمكنني استخدامها؟

أحب استخدام لحم الخنزير في كرات اللحم الخاصة بي لأنها دائمًا ما تكون غنية بالعصارة من محتوى الدهون العالي. يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم المطحونة التي تحبها! ضع في اعتبارك أن اللحوم التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون مثل الديك الرومي أو الدجاج أو اللحم المفروم قليل الدهن ستنتج كرات اللحم المجففة. يمكنك خلط نوع من اللحم قليل الدهن مع شيء أكثر دهونًا مثل لحم الضأن أو اللحم المفروم العادي أو لحم الخنزير.


ماذا نحتاج؟

ملاحظة سريعة حول بعض المكونات:

اللحم المفروم - نستخدم مزيجًا من اللحم البقري ولحم الخنزير المفروم لكرات اللحم هذه. لا تميل إلى استخدام اللحم المفروم. أذهب مع 20 ٪ من اللحم البقري المفروم و 10 ٪ من لحم الخنزير المفروم للحصول على كرات اللحم الأكثر عصارة.

البهارات - تأكد من تضمين هذا ، فهو ضروري لذلك الذوق الكلاسيكي.

مقايضات المكونات

  • قم بتبديل ملف مربى عنب الثعلب لمربى الكشمش الأحمر أو صلصة التوت البري.
  • قم بتبديل ملف البطاطا المهروسة للمعكرونة أو البطاطس المشوية

مكونات

  • لتحضير كرات اللحم:
  • 1 شريحة خبز أبيض (قديم)
  • 1/4 إلى 1/2 كوب حليب
  • 3/4 رطل لحم بقري مفروم (تشاك)
  • 1/4 إلى 1/2 رطل لحم خنزير مطحون (قليل الدهن)
  • 1 بصلة صغيرة (مفرومة ناعماً)
  • 1 بيضة كبيرة (مخفوقة قليلاً)
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • اختياري: 1 إلى 2 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • اختياري: ملعقتان كبيرتان من مرق اللحم البقري (أو الماء)
  • للمرق الاختياري:
  • عصائر منزوعة الدهن
  • 3/4 كوب كريمة حامضة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/2 كوب ماء
  • لصلصة الفطر الاختيارية:
  • 2 أوقية من الفطر البولندي المجفف (أو فطر البورسيني المجفف)
  • 2 كوب ماء مغلي
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة كبيرة (مفرومة خشنة)
  • 8 أونصات فطر (طازج أو معلب مع سائل محفوظ ، مقطع إلى شرائح)
  • 1 ملعقة صغيرة فيجيتا (أو لحم بقري أو دجاج)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

وصفة كرات اللحم البقري ولحم الخنزير والبطاطا - الوصفات

ملاحظة من مارك:
لقد غرس والدي في نفسي ثلاثة أشياء: (1) اعمل دائمًا لنفسك - بغض النظر عن أي شيء ، كن الرئيس (2) كن دائمًا على قدر من النزاهة - فأنت لا تقل جودة عن كلمتك (3) استخدم دائمًا لحم العجل ولحم الخنزير ولحم البقر في الكفتة. الحياة حقا بهذه البساطة!

يصنع حوالي ستين كرة لحم سعة أونصة واحدة (ثلاثون كرة لحم سعة 2 أونصة أو عشرين كرة لحم سعة 3 أونصات)

مكونات1 رطل لحم عجل مطحون
1 رطل لحم خنزير مفروم
1 رطل لحم مفروم
4 شرائح من خبز الساندويتش الأبيض ، ممزق
1½ كوب حليب
3 بيضات
2 كوب جبن بارميزان مبشور طازج ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
1 كوب جبن بيكورينو مبشور
6 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
1 فص ثوم مفروم
1½ كوب من تيبو 00 * دقيق أو دقيق لجميع الأغراض
نصف كوب زيت بذور العنب

الاتجاهات
يُمزج لحم العجل ولحم الخنزير ولحم البقر والخبز والحليب والبيض و 2 كوب جبن بارميزان وبيكورينو و 6 ملاعق كبيرة من البقدونس والملح والفلفل والثوم في خلاط قائم مزود بشفرة مسطحة. امزج على سرعة متوسطة منخفضة لمدة دقيقة واحدة.

استخرج نصف كوب من قطع اللحم ولفها برفق بين يديك على شكل كرات بحجم كرة الجولف. سيكون اللحم طريًا ، لذا لا تضغط عليه كثيرًا. ضعي الدقيق في وعاء وقلبي كرات اللحم في الدقيق أثناء العمل. سخني زيت بذور العنب على نار متوسطة في مقلاة كبيرة ، وعمل على دفعات ، أضيفي الكرات المطحونة بالدقيق ، واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالكامل ، من 8 إلى 10 دقائق في المجموع. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 155 درجة فهرنهايت.

نقسم كرات اللحم بين الصحون ونرشها بجبن البارميزان والبقدونس.

* يمكنك شراء هذا الطحين من دقيق الملك آرثر - ويسمى الدقيق الإيطالي

مكونات
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
1 فص ثوم مفروم
2 رطل بطاطس ذهبية مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
4 أكواب من طماطم سان مارزانو (1 - 28 أونصة)

الاتجاهات
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار خفيفة إلى حد ما. يُضاف البصل والثوم ويُطهى حتى يلين. أضيفي البطاطس والطماطم واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس لمدة 30 دقيقة. يُهرس بالمضرب ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

هنا حيث تسوقنا في فيلادلفيا

اللحوم:
متجر الجزارة إسبوزيتو
1001 شارع 9 جنوب ،
هاتف: 215-922-2659
espositosmeats.com

الشابة المبهجة التي استقبلتنا عند باب سوق السمك.

سوق داريجوس للسمك
1015 جنوب شارع 9
هاتف: 215-922-2232

للجبن:
ديبرونو براذرز
930 جنوب شارع 9
215-922-2876
dibruno.com

لدى ديبرونو أيضًا متجر في ريتنهاوس سكوير في
1730 شارع الكستناء
215-665-9220


شاهد الفيديو: طريقة عمل كرات اللحم مع البطاطس (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Native American

    الجواب مختص ، إنه ترفيهي ...

  2. Norville

    قد حضر عرضًا في منتدى وشاهد هذا الموضوع. انا استطيع مساعدتك ايها النائب.

  3. Yoshakar

    بالضبط. إنه تفكير جيد. احتفظ به.

  4. Kazragar

    أعني أنك لست على حق. يمكنني الدفاع عن موقفي. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنناقش.

  5. Zack

    سؤال مفيد جدا

  6. Hildebrand

    كل هذا مجرد اتفاقية ، لا أكثر



اكتب رسالة