وصفات جديدة

تارت كريم عنب الثعلب مع فطيرة الحنطة وصفة


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • فطائر الفاكهة والفطائر
  • فطائر التوت والفطائر

تتكون قاعدة هذه الفطيرة من دقيق الحنطة الكاملة والشوفان ، مما يعطي هذه الفطيرة طعمًا رائعًا ولكنها في الواقع خالية من الجوز. إذا كنت تخبز هذه الفطيرة للأشخاص الذين يحتاجون إلى تجنب منتجات الألبان ، فيمكنك تخطي طبقة الكريمة وتقديم الكريمة على الجانب.

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • للقاعدة
  • 150 جرام دقيق الحنطة الكاملة
  • 50 جرام من الشوفان
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 4 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا
  • رشة ملح
  • 100 جرام من زيت جوز الهند المعصور على البارد ، طري
  • 2 بياض بيضه
  • لتتصدر
  • 250 جرام إلى 300 جرام من عنب الثعلب الطازج أو المجمد (يكفي لتغطية القاعدة)
  • 100 جرام سكر ديميرارا
  • 1 ملعقة طعام طحين ذرة
  • 200 مل كريم مزدوج
  • سكر الفانيليا حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›جاهز خلال: 30 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ادهن قالب سبرينغورم بحجم 23 سم.
  2. ضعي الدقيق والشوفان والبيكنج بودر وسكر الفانيليا والملح في محضر الطعام المزود بشفرة. قم بالمعالجة باستخدام وظيفة النبض حتى يكتسب المزيج قوامًا رمليًا. إذا كان زيت جوز الهند صلبًا ، قم بتسخينه لفترة وجيزة في الميكروويف. نضيفها إلى العجين مع بياض البيض ونخفق حتى يمتزجوا بالتساوي ويتماسكوا ككرة. إذا لم يكن لديك محضر طعام ، يمكنك أيضًا خلط جميع المكونات الأساسية باستثناء الشوفان بالخلاط الكهربائي ، ثم إضافة الشوفان والخلط معًا. سيكون للقاعدة تناسق خشن قليلاً.
  3. وزعي القاعدة في القصدير المجهز واضغطي عليها برفق بيديك ، لتشكيل حافة 2 سم في كل مكان.
  4. ضعي عنب الثعلب في قدر مع السكر ، ثم غطيها ودفئها ببطء على حرارة منخفضة جدًا حتى يذوب السكر تمامًا وأطلق العنب بعض العصير. لا تدعه يغلي ، يجب أن يظل عنب الثعلب كاملًا وسليمًا.
  5. صفي عنب الثعلب واحتفظي بالعصير. وزع عنب الثعلب على القاعدة. خففي دقيق الذرة في ملعقتين كبيرتين من الماء واخفقي في سائل عنب الثعلب. يُطهى ويُخفق حتى يتكاثف ويظهر نقيًا ولا يعد معتمًا. انشر المزيج الساخن على الفور فوق حبات عنب الثعلب.
  6. تُخبز التورتة في الفرن المسخن مسبقًا حتى تتحول القاعدة إلى اللون البني قليلاً ، حوالي 45 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لبضع دقائق ، ثم أزيلي حافة الزنبرك بحرص.
  7. دع التورتة تبرد تمامًا. تُخفق الكريمة وتُحلى بسكر الفانيليا حسب الرغبة. انتشر بالتساوي فوق عنب الثعلب وقدميه على الفور أو ضعيه في الثلاجة حتى التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


يا فتات!

عدنا إلى المملكة المتحدة لفترة وجيزة لحضور جنازة. جنازة Nick & # 8217s Mum & # 8217s. جنازاتان في سنة واحدة أكثر من كافية. كان من المفترض أن يكون عمره ثلاثة أعوام ، لكننا لم نتمكن من الوصول إلى جنازة عمته & # 8217s ، والدته & # 8217 أخته الكبرى التي توفيت أيضًا في وقت سابق من هذا العام.

عدنا في الطريق الطويل عبر بورتسموث لتجنب كاليه في حالة وجود المزيد من الخدع وتم إغلاق الميناء والنفق مرة أخرى. في العادة ، لن يكون & # 8217t مهمًا إذا لم نعد & # 8217t في الوطن ، ولكن لم يكن هناك طريقة لنتمكن من المخاطرة بالتعثر في العبور لمثل هذا الحدث المهم.

الجنازة نفسها غدًا وستكون حزينة ولكنها أيضًا تبعث على الارتياح. كان وقتها ، كانت في الحادية والتسعين ولم تعد الحياة ممتعة بالنسبة لها. سنكون جميعًا سعداء عندما ينتهي الأمر.

على أي حال ، عند عودتي بعد رحلة استغرقت قرابة ستة عشر ساعة ، فتحت الثلاجة لأجد طبقًا من عنب الثعلب هناك. ضعها هناك من قبل والدي ، الذي يبلغ من العمر سبعة وثمانين عامًا بعد ذلك ، تم انتقاؤه من سيدة صديقته & # 8217s حديقة.

الحياة ايه؟ شجعني عنب الثعلب بلا نهاية ، نحن نحبهم في هذا المنزل.

ثم رصدت هذا الصباح وصفة لهذه التورتة على مدونة Tin and Thyme الرائعة. تستخدم الوصفة نصف دقيق عادي ونصف دقيق حنطة. شعرت بالثقة إلى حد ما أننا حصلنا على بعض الدقيق الحنطة في مكان ما ، فذهبت إلى البحث وتأكدت من وجوده في الجزء الخلفي من الخزانة.

سحب نيك وجهه عندما ذكرت دقيق الحنطة. يُعتقد أن الحنطة صحية ولا تعمل بصحة جيدة حقًا. ليس في الخبز على أي حال. ليس منذ أن أصبحت والدته وأبيه نباتيين وعملت على صنع فطائر القمح الكامل. لم تكن أفضل معجنات ، باركها.

كان لدي فقط الكمية المناسبة من عنب الثعلب للتورتة وكان لذيذًا. أعلن نيك وأبي ذلك ووافقت. لقد رأيت وصفات لهذا النوع من التورتة عدة مرات & # 8211 المطوية على نوع المعجنات الخام والريفي & # 8211 ولكن لم تصنع واحدة من قبل. لقد كان إعلانًا وسأقوم به مرارًا وتكرارًا مع ثمار أخرى. نجاح عظيم.

بفضل Choclette على الوصفة. يمكنك ان ترى الأصلي هنا. كان تكيفي الوحيد هو أنني استخدمت زبدة أقل قليلاً في المعجنات (125 جم) والحليب بدلاً من الزبادي لدمجها & # 8211 لأن هذا هو ما كان متاحًا لدي.


عنب الثعلب وفطيرة التفاح

فطيرة تفاح و عنب الثعلب منعشة تقليدية مع قشرة شعرية ذهبية.

الفطيرة محلية الصنع هي واحدة من تلك الأطباق التي تبعث على الدفء ، وهي شيء تشاركه مع العائلة والأصدقاء ويمكن أن تمثل التقاء معًا ، حتى الحب. إنه فقط يريحك من الحصول على الدفء والغموض في تناوله. لاستخدام بقية حبات عنب الثعلب التي تناولتها هذا الأسبوع ، قمت بصنع فطيرة وعنب الثعلب وفطيرة التفاح ، وهما كلاسيكيان يجتمعان معًا كواحد في اتحاد جميل.

لقد صنعت الآن الكثير من الفطائر في وقتي لكنني لم أقم بعمل قشرة شعرية من قبل. لذا التفت إلى ليندا لوميلينو من اتصل بي كب كيك لإرشادي خلال هذه العملية ، أنا متأكد من أنك على دراية بعمل ليندا وأن لديها حاليًا كتاب طهي فطيرة جميل. توجه إلى مدونتها للحصول على عرض توضيحي مثالي لقشرة شعرية. عملت فطيرتي بشكل جيد بصرف النظر عن الحافة المغمورة ، أعتقد أنني كنت بحاجة إلى ترك قطعة أكبر من المعجنات. عمل عنب الثعلب والتفاح بشكل رائع وأضفت القليل من اللوز المطحون لامتصاص بعض الرطوبة من عنب الثعلب. قدمي فطيرة عنب الثعلب والتفاح ساخنة أو باردة مع الكاسترد أو الكريمة أو خياري المفضل من آيس كريم الفانيليا.


تورتة كريمة عنب الثعلب مع الحنطة وصفة - الوصفات

إنه الصيف! حان وقت التوت!

لا يوجد شيء أفضل من التوت الطازج من سوق المزارعين. في الصيف ، يمكنك الحصول على كل الأشياء الجيدة من المزارعين المحليين ولا يجب شحن أي شيء على بعد آلاف الأميال حتى تتمكن من الحصول عليها. أفضل بكثير & # 8211 بالنسبة لك & # 8211 للبيئة & # 8211 للمزارعين & # 8211 للجميع)

فقط في حالة عدم معرفتك بالفواكه أو التوت في الموسم الآن & # 8211 ، قمت بعمل نظرة عامة صغيرة على أكثرها شيوعًا بالنسبة لك. هذا التقويم مخصص لألمانيا والعديد من البلدان الأخرى في وسط أوروبا & # 8211 لست متأكدًا من الولايات المتحدة على الرغم من & # 8211 لديهم مناطق ذات طقس جيد على مدار السنة ، لذلك قد يكون هناك اختلاف بسيط)

تقويم الموسم الفواكه والتوت | اخبز حتى الجذور

يمكنك أن ترى عنب الثعلب في موسمه هنا في ألمانيا الآن. سبب وجيه لخبز كعكة معها ، أليس كذلك؟ ) لقد وجدت هذه الوصفة السهلة منذ وقت ليس ببعيد وأعتقد أنني يجب أن أجربها. اتضح أنها فكرة جيدة.

إنها وصفة كانت ستحبها جدتي أيضًا على ما أعتقد. دقيق الحنطة بدلاً من الدقيق العادي والعسل بدلاً من السكر & # 8211 أفضل بكثير لصحتك! إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك حتى تجربة دقيق الحنطة الكاملة & # 8211 يجب أن يعمل أيضًا (لم يكن لدي سوى دقيق حنطة عادي في المنزل ، وهذا هو سبب استخدامي لهذا الطحين).

على أي حال & # 8211 يجب أن تجرب هذه الوصفة & # 8211 مزيج من حلاوة العسل ، وحموضة عنب الثعلب ، والقشدة من حشوة كعكة الجبن & # 8211 كلها جيدة متوازنة & # 8230 ممممم :)

تشيز كيك عنب الثعلب الريفي | اخبز حتى الجذور تشيز كيك عنب الثعلب الريفي | اخبز حتى الجذور

المكونات / الزوتاتين

للقشرة:
1 2/3 كوب (210 جم) دقيق حنطة
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
2 أوقية. (50 غ) عسل (سائل)
1 صفار بيضة
3.5 أوقية. (100 جرام) كريمة حامضة
قليل من الملح

لملء:
14 أوقية. (400 جم) عنب الثعلب
10.5 أوقية. (300 جرام) كريم طازج
3 بيضات صغيرة
3 ملاعق صغيرة. نشا الذرة
½ ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
3 أوقية. (85 جم) عسل سائل

لتحتل المرتبة الأولى:
شرائح اللوز
حلويات & # 8217s سكر للغبار (اختياري)

فور دن بودن:
210 جرام دينكلميل
1 TL Backpulver
50 جرام هونيج ، flüssig
1 إيجلب
100 غ من القشدة الحامضة (أودر Saure Sahne)
جائزة سالز

فور دن بيلاج:
400 جرام ستاتشيلبيرن
300 غ كريم فراش
3 إيير
3 TL Speisestärke
½ TL Vanille Extrakt
85 جرام هونيج ، flüssig

فور ديكوروريشن:
جيوبيلتي ماندلين
Puderzucker zum Bestäuben (اختياري)

الاتجاهات / ZUBEREITUNG

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). في وعاء كبير نضيف كل مكونات قشرة الكيك ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي المزيد من الدقيق.

2. دهن علبة سبرينغفورم بقياس 10 بوصات (26 سم). افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة أكبر بقليل من القصدير. نضع العجينة في القصدير ونضغط العجينة على الجوانب. اغسل عنب الثعلب وقم بإزالة جميع الأجزاء الصلبة من التوت. دعهم يجفوا قليلاً ثم أضيفوا بعض الدقيق. توضع في القصدير وتترك جانبا.

3. أضيفي باقي المكونات للحشوة في وعاء كبير واخلطيهم جيداً. يُسكب المزيج فوق التوت. اخبز كعكة الجبن لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4. للزينة نخب بعض شرائح اللوز في مقلاة غير مدهونة وغير لاصقة. يجب الحرص على عدم حرقها. تحريك باستمرار. اتركها تبرد تمامًا. عندما تبرد كعكة الجبن تمامًا ، يُرش باللوز المحمص ويُرش بالسكر الحراري & # 8217 s (اختياري).

1. Den Ofen auf 175 ° C (350 ° F) vorheizen. Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig werden، etwas mehr Mehl zugeben.

2. عين 26 سم (10 بوصة) سبرينغفورم فتن. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen. Teig in die Form legen und an die Seiten drücken، damit ein Rand entsteht. Stachelbeeren waschen und alle harten Bestandteile entfernen. Beeren abtropfen lassen und dann in etwas Mehl schwenken. في نموذج يموت geben und dann zur Seite stellen.

3. Die verbliebenen Zutagen für den Belag in einer großen Schüssel verrühren. Über die Stachelbeeren schütten und dann für 40-45 Minuten backen، bis der Kuchen goldbraun ist.

3. Für die Dekoration die Mandeln in einer beschichten Pfanne ohne Fett kurz rösten. Nicht zu Heiss werden lassen und ständig rühren، die Mandeln verbrennen sonst schnell. أليس أبكولين لاسن. Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist، mit den Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben (اختياري).

أشتهي المزيد؟ ابق على اتصال على Facebook و Twitter و Instagram و Pinterest للحصول على تحديثات المنشورات الجديدة والمزيد. يمكنك أيضًا الاتصال بي إذا كان لديك أي أسئلة أو استفسارات!


الخبز بشكل أساسي

لم يكن أداء شجيرات عنب الثعلب جيدًا هذا العام - فالربيع البارد يعني أن الإزهار قد تأخر ، وأن فترة الجفاف التالية أنتجت ثمارًا أصغر بكثير من المعتاد. ومع ذلك ، حان وقت حصاد شجيرة واحدة في نهاية هذا الأسبوع - كانت شجيرة عنب الثعلب الحمراء تظهر عليها علامات إفراط في نضج الثمار. هذه الشجيرة صغيرة جدًا - لم تتعافى أبدًا من بعض الأضرار عندما سقطت شجرة قبل بضع سنوات ، وطغت عليها غابة ضخمة من البندق في حديقة جاري ، لذلك لا تحصل على الكثير من الضوء. ومع ذلك ، كان هناك 450 جرام من التوت الصغير هذا العام.

قررت إقران عنب الثعلب باللوز لصنع فطائر فرانجيباني التي يمكن إدخالها في تحدي AlphaBakes لهذا الشهر ، والذي يستخدم الحرف F. لقد صنعت عجينة صغيرة من 200 جرام طحين و 100 جرام زبدة وقليل من الماء البارد. كان هذا أكثر من كافٍ لصف 6 علب تارتليت يبلغ قطرها حوالي 9 سم. لقد صنعت مزيج الفرانجيبان بخلط 100 جرام من الزبدة الطرية ، و 100 جرام من اللوز المطحون ، و 100 جرام من السكر الناعم ، و 25 جرامًا من الدقيق العادي ، و 2 بيضة كبيرة ، وبضع قطرات من مستخلص اللوز. لقد ملأت نصف كل علبة معجنات بخليط اللوز ، ثم نثرت حفنة من عنب الثعلب في الأعلى. تُخبز هذه الفطائر على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، حتى يصبح لون الفرانجيبان ذهبيًا ومثبتًا. بعد 5 دقائق من التبريد تمت إزالة التورتة من القالب اللاذع لمنع أي فائض من عصير الفاكهة وجعل الفطائر تلتصق.

استخدم صنع الفطائر حوالي 2/3 من الفرانجيبان ولا يزال لدي بعض بقايا المعجنات ، لذلك قررت أن أصنع تورتة أعمق أيضًا. لهذا الغرض ، قمت بتغليف طبق فطيرة فردي بالمعجنات ووضع طبقة عميقة من عنب الثعلب ممزوجًا بملعقة صغيرة من الدقيق وملعقتين كبيرتين من السكر الناعم في القاعدة. قمت بنشر الفرانجيبان المتبقي في الأعلى ورش القليل من اللوز المقشر في الأعلى. تم خبز هذه الفطيرة العميقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، ثم انخفضت درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية وخُبزت الفطيرة حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون ومثبتة - حوالي 25 دقيقة أخرى ، على ما أعتقد.

كانت الفطائر الضحلة أجمل بلا شك ، لكن ميزة التورتة العميقة كانت أنه يمكن استخدام المزيد من عنب الثعلب. أعتقد أن النسخة العميقة كانت لها نكهة أفضل بكثير بسبب هذا - كان عنب الثعلب هو النجم ، وليس خليط الفرانجيبان. مع الفطائر الصغيرة ، لا يبدو عنب الثعلب أكثر من مجرد زخرفة.

AlphaBakes هو تحدٍ للخبز تستضيفه بشكل مشترك كارولين من Caroline Makes و Ros من The More Than Occasional Baker. كل شهر يتم اختيار حرف من الحروف الأبجدية بشكل عشوائي ويجب على المشاركين إبراز هذا الحرف كجزء من اسم ما يصنعونه ، أو كأحد المكونات الرئيسية. على سبيل المثال ، هذا الشهر الرسالة F هو لـ Frangipane (الاسم) أو كان بإمكاني اختيار مكون مثل Figs. القواعد الكاملة هنا ، إذا كان توضيحي مشوشًا بعض الشيء. تستضيف كارولين هذا الشهر وستنشر جولة F-الخبز في نهاية الشهر!


الخبز بشكل أساسي

لقد شاركت في تحدي Formula 1 Foods في Caroline Makes. الفكرة هي صنع طبق مستوحى من البلد الذي تقام فيه كل جولة من سباقات F1 Grand Prix. في نهاية هذا الأسبوع ، يقام السباق هنا في بريطانيا العظمى ، لذلك كان من السهل نسبيًا العثور على أحد المكونات التي ، بالنسبة لي ، تمثل أفضل الأطعمة البريطانية الموسمية.

اخترت الخبز مع عنب الثعلب ، بدلاً من الذهاب لوصفة بريطانية نموذجية ، مثل كعكة باتنبورغ ، أو ميدز أوف هونور ، لسببين. الأول هو أنه كان من المستحيل الاختيار بين جميع الوصفات "البريطانية" التي لدي ، والثاني هو أن عنب الثعلب يبدو أنه الأكثر بريطانية من بين جميع فواكه الصيف المتاحة. إنهم لا يظهرون كثيرًا في فن الطبخ في أي بلد آخر ، على حد علمي ، على الرغم من إمكانية زراعتهم في معظم شمال أوروبا. في الوقت الحالي ، يبدو أنهم غير مرغوب فيهم حتى لدى الطهاة البريطانيين ، ربما لأنه من الصعب حصادهم ، مما يجعل نموهم تجاريًا مكلفًا ، بالإضافة إلى كونه صعب التحضير بمجرد حصولك عليهم. لقد فوجئت مؤخرًا بسماع ريموند بلان يقول إنه لم يطبخ معهم قط قبل أن يصنع كعكة الجبن عنب الثعلب من أجل المسلسل التلفزيوني Kew on a Plate.

بعد أن قررت تناول عنب الثعلب ، بحثت عن وصفة جديدة لأجربها. نظرًا لأنها ليست فاكهة شائعة الاستخدام ، لا توجد العديد من الاختلافات في الوصفات - تبدو الفطائر والفتات والكعك المغطى بالستروسل هي الأكثر استخدامًا ، ولكن جميع الوصفات متشابهة جدًا. لقد سررت جدًا بالعثور على هذه الوصفة الخاصة بشرائح عنب الثعلب والبندق على موقع BBC Good Food على الويب ، حيث أن إقران عنب الثعلب والبندق أمر جديد بالنسبة لي ، وقد تجاوزت مشكلة كبيرة في خبز الكيك بالفواكه الطازجة في الطقس الحار ، وهي أنه لا شيء يحتفظ بها لأكثر من يومين ، دون تبريد ، قبل أن تتعفن. تطبخ هذه الوصفة عنب الثعلب مع الكثير من السكر لعمل بيوريه بقوام يشبه المربى تقريبًا. كنت آمل أن يؤدي هذا إلى إبقاء القالب في مكانه لفترة كافية حتى نتمكن من إنهاء الكعكة ، لأنني حقًا لا أحب قوام الكعك الذي تم تبريده.

كانت هناك ثلاث مراحل للوصفة ، مما جعلها تجربة رائعة في أحد أكثر أيام السنة حرارة (حتى الآن)! قررت أن أصنع معجنات قصيرة القوام الخاصة بي ، مما زاد من عبء العمل ، ثم كان لا بد من طهي الفاكهة ووضع كعكة إسفنجية فوق المعجنات والفاكهة.

لقد اتبعت الوصفة تمامًا ، ولكن بدلاً من وضع الثلج على الكعكة لإنهائها ، قمت برش 25 جرامًا من البندق المحمص المفروم فوق خليط الكيك قبل الخبز ، ثم دهن الكيك المطبوخ بـ 3 ملاعق كبيرة من شراب البلسان لتزجيجها ، بينما كانت لا تزال قائمة. الحار.

لم تكن هذه الوصفة خالية من المشاكل. الأول هو أن خليط الكيك يستغرق وقتًا أطول بكثير في الطهي مما هو مذكور. بعد 25 دقيقة ، كان لونه بني داكن في الأعلى ولكن لا يزال سائلًا جدًا تحته ، لذلك غطيته ، وخفضت درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية وقمت بطهيه لفترة أطول ، واختباره كل 7 دقائق أو نحو ذلك. استغرق الأمر 20 دقيقة أخرى قبل أن أشعر بالرضا عن طهي الكعكة - وهذا تناقض كبير!

كانت المشكلة الثانية واضحة عند تقطيع الكيك - طبقة بيوريه عنب الثعلب لم تكن سميكة بدرجة كافية ، بحيث خرجت من تحت طبقة الكيك ، مما جعل الكيك ينزلق على القاعدة. هذا جعل مربعات الكيك صعبة التقديم وكان لابد من تناولها بالشوكة بدلاً من الأصابع فقط. أعتقد أن كمية العصير في عنب الثعلب تختلف باختلاف عوامل مثل التنوع والنضج ، لذلك إذا قمت بذلك مرة أخرى ، سأثخن الثمرة بالعين ، بدلاً من مجرد استخدام كمية دقيق الذرة المحددة في الوصفة.


إنها بالتأكيد وصفة تستحق أن تصنعها مرة أخرى. كان الاقتران بين عنب الثعلب والبندق لذيذًا ، وكان عنب الثعلب لا يزال منعشًا ومذاقًا طازجًا. تذكرنا الوصفة بخبز Bakewell Tart ، ولكن استخدام الفاكهة الطازجة ، بدلاً من المربى ، يرفع الأشياء إلى المستوى التالي.


لذا ، فإن إجابة السؤال أنت & # 8217 كلها تسأل: من أنا؟ حسنًا ، البطل الخارق لا يكشف أبدًا عن هويته. أعتقد أنه & # 8217s مذكور في مكان ما في العقد عند الاشتراك في superhero-dom. دع & # 8217s فقط اتصل بي الصليبي المقلي. بالنهار (والليل إذا كنت صادقًا) محترفًا معتدلاً في المدينة ، لكن في عطلات نهاية الأسبوع أصبحت الصليبي المقلي. نكافح بلا كلل الدعاية المناهضة للكيك والظلم المرتبط بالكعك & # 8211 لشخص ما ، في مكان ما ، يحتاج دائمًا إلى كعكة (نحن & # 8217 جميعًا نتخطى حقيقة أنه & # 8217s عادة أنا).

حصل باتمان & # 8217s على batmobile و batcave وما إلى ذلك. يقوم سوبرمان بعمل رائع بقدرته على الطيران وكونه قويًا حقًا. حصل Spiderman & # 8217s على هذا الشيء على الويب. لكن لدي أفضل منهم. لدي بطاقة ائتمان ويمكنني الحصول على واحدة من هذه:


الغرض من مدونتي بسيط & # 8211 لنشر فكرة أن الكيك جيد.
نعم ، إنها ذات سعرات حرارية ولهذا مذاقها لطيف للغاية.
نعم ، الكثير منها سيء بالنسبة لك وهذا ما يعنيه & # 8216 الكثير & # 8217.
نعم ، لقد طُلب منا جميعًا أن نأكل بشكل صحي ونعلم أنه يجب علينا ذلك. لكن اسأل نفسك هذا & # 8211 وانظر بعمق في روحك قبل الإجابة & # 8211 متى تناولت كوبًا من الشاي والجزرة ابتهج لك؟ ومع ذلك ، ضع تلك الجزرة في كعكة وستأتي السعادة. Quod erat مظاهرة & # 8211 كعكة جيدة.

سيقوم هذا الموقع بفهرسة الكعك الذي أطلقته للعالم وأفكاري حوله.

بالمناسبة ، لن أوصي أبدًا بعدد الأجزاء التي يجب أن تخرج من الكعكة لأننا جميعًا مختلفون. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون الأمر محرجًا للغاية عندما أقول إنها تخدم 4 وتحصل على 20 جزءًا منها.

تحذير: قضاء الكثير من الوقت في هذه المدونة قد يسبب الجوع.


يام محمص (أوكا) وسلطة فيتا

أخبار سارة ، انتهى فصلي الدراسي الأول وأنا في إجازة! أنا مسرور جدًا لأنني وصلت إلى هذا الحد (دون أن أعاني من انهيار! أو قتل أي شخص! أو المشي لمسافات طويلة في بحيرة عميقة!) ، ولكن الحقيقة الآن لا أفكر كثيرًا في الأشهر الستة في الماضي ، أنا فقط مبتهج ومتحمس للغاية مسرور بالأيام الخالية من الدراسة التي تنتظرني. طوال الفصل ، ظللت ألتقط صورًا لحصان يُجذب للأمام بواسطة جزرة تتدلى أمامه أعتقد أنني الحصان وأن الاستراحة لمدة أسبوعين كانت الجزرة.

الآن بعد أن كنت في خضم هذه الإجازات ، يجب أن أكون شديد الضمير حتى لا أضيع أيامي فقط. من السهل جدًا أن تنام في الصباح وتفقد نصف يومك - وإذا كنت مثلي (90٪ من الأفكار تتمحور حول وجبة قادمة) ، فسوف تقضي نصف اليوم المتبقي في إعداد وجبة فطور متأخرة مفصلة / غداء. لذا ، لمكافحة هذا ، ها أنا لست جراد البحر كسولًا وأفعل شيئًا مثمرًا. هوذا اليام!

لقد ظهرت اليامز في الأسواق في جميع أنحاء المدينة منذ حوالي شهر حتى الآن ، وبدأت أشعر بالذنب لأنني لم أطبخ شيئًا بدا وكأنه في مثل هذه المكافأة الموسمية. عند فحصي للأعشاب المحفوظة في السوق المحلي ، اكتشفت كيسًا من البطاطا العضوية الصغيرة التي كانت رخيصة الثمن. قالت السيدة المسنة التي تدير الكشك إنهم نما في فناء منزلها الخلفي في مكان أرادت فيه زراعة السبانخ ، لذلك حفرتهم وكانت سعيدة للتخلص منهم. شرحت أنني لم أطبخها من قبل ، ولم أتناولها إلا من حين لآخر عند عمتي عندما كنت أصغر. قبل أن أنتهي من إخبارها كيف كنا نأكلهم ، ظهرت نظرة فادحة على وجهها وأخبرتني ، بطريقة صارمة ولكن محبة لا تستطيع سوى الجدة ، "لا تغلي البطاطا أبدًا. بدوت فارغة لذا واصلت ، "فقط أوعدني أنك ستشويهم ، بوذ. " بالكاد كنت شخصًا يختلف مع شخص متعاطف جدًا بشأن طرق طهي الخضروات ، أعطيتها كلمتي ، وسلمت تغييري الصغير وتوجهت إلى المنزل بحقيبة مليئة بالمنتجات ورأس مليء بالأفكار (والتحذيرات).

بعد بحث سريع في google حول كيفية طهي الآخرين لهذه الخضار غير القابلة للغلي - أردت رأيًا ثانيًا ، حسنًا - أصبح من الواضح أن ما نسميه اليام في هذا البلد لا يُطلق عليه البطاطا في أي مكان آخر. لذا ، لتوضيح أي لبس ، أنا لا أتحدث عن الخضروات الجذرية الكبيرة ذات المظهر البطاطا الحلوة المسماة اليام في الولايات المتحدة ، ما نتعامل معه هنا (oxalis tuberosa) تذهب بأسماء قليلة ، بما في ذلك أوكا ونيوزيلندا اليام. على الرغم من أنها شائعة بشكل لا يصدق في نيوزيلندا ، فقد سمعت أنه يمكن العثور عليها غالبًا في الأسواق اللاتينية والأفريقية في أوروبا والولايات المتحدة

اليام المحمص (OCA) وسلطة فيتا

أنا أشجعك على فعل ما في وسعك للعثور على بطاطا أوكا / نيوزيلندا الحقيقية ، ولكن إذا ثبت أنها مراوغة ، فهذه السلطة لذيذة أيضًا مع قطع البطاطا الحلوة المحمصة والجزر الأبيض والبنجر أو غيرها من الخضروات الجذرية الترابية - فقط أضف القليل من عصير التفاح الخل إلى طبق التحميص لحساب حموضة اليام الطبيعية. الجوز المستنبت الجيد أو جبن التوفو (هذا أو هذا) يجعل بديلاً نباتيًا رائعًا للفيتا أيضًا.

500 جرام من اليام الأكبر حجمًا مقطوعًا إلى نصفين
زيت زيتون ، ملح + فلفل

125 جم جبنة فيتا أو ماعز
حفنة كبيرة من البقدونس المفروم
1 أفوكادو مقطعة إلى مكعبات
1 كوب أرز بني مطبوخ ، أو أكثر حسب الحاجة

زيت الزيتون البكر الممتاز
نصف ليمونة معصورة

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. قلبي البطاطا مع القليل من الزيت ورشة ملح وفلفل. رتبي طبقة واحدة على صينية خبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف الطريق ، حتى تصبح طرية عند ثقبها بشوكة.

تُفتت جبنة الفيتا في وعاء خلط كبير ، ويُضاف البقدونس والأفوكادو والبطاطا المشوية والأرز المطبوخ. ارميه بلمعة صحية (

ملعقتان كبيرتان) من زيت الزيتون وعصير الليمون ، ثم قدميها وهي دافئة.

وصفات نيوزيلندا مع اليامز (مرادف لـ oca أو New Zealand Yam)

أوكا: الطاقة العالية ، فائقة التنوع
خضروات من الإنكا القديمة

Oca هي درنة مشهورة بشكل لا يصدق في أمريكا الجنوبية (تأتي في المرتبة الثانية بعد البطاطا كخضروات جذرية مفضلة في بوليفيا وبيرو). ومع ذلك ، في الولايات المتحدة ، يتم تجاهل أوكا على نطاق واسع ، ولكن تزداد شعبيتها بين المتاجر المتخصصة والأسواق اللاتينية.


على عكس البطاطس ، يمكن أكل الأوكا نيئة ، لكنها أيضًا لذيذة مسلوقة أو مخبوزة أو مطبوخة على البخار أو مطهية أو مشوية أو مقلية أو مسكرة. إنه نبات معمر تشبه درناته البطاطس ، فقط مع التجاعيد والألوان الزاهية للغاية باللون الأحمر والبرتقالي والأصفر والأرجواني والوردي. اعتمادًا على التنوع - يوجد أكثر من 50 - لديهم نكهة تتراوح من بطاطس ليموني إلى كستناء حلو (يتم وصفهم أحيانًا أيضًا باسم "البطاطس التي لا تحتاج إلى القشدة الحامضة").

الطعام المفقود للإنكا

يُشار أحيانًا إلى Oca على أنها واحدة من "محاصيل الإنكا المفقودة" ، لأنه على الرغم من قدرتها على أن تصبح محصولًا مزروعًا عالميًا ، إلا أنه لا يزال يتم الاستمتاع بها في الغالب فقط في مناطق محدودة قليلة ، وهي أمريكا الجنوبية والمكسيك ونيوزيلندا (حيث يطلق عليه "اليام النيوزيلندي").

يُعتقد أنه أحد أقدم المحاصيل في منطقة الأنديز (تم العثور على الدرنات في المقابر المبكرة في المنطقة) ، ويعاني الأوكا بشكل غير عادل من وصمة "فقر الغذاء" ، ومع ذلك يوفر مصدرًا غنيًا للكربوهيدرات والكالسيوم والحديد (تحتوي بعض الأصناف عالية البروتين على أكثر من 9٪ بروتين) ، ناهيك عن المذاق الرائع والتنوع.


في المكسيك ، غالبًا ما يتم تقديم الأوكا نيئة مع إضافة الملح والليمون والفلفل الحار.

يمكن تخليل أوكا وتحويله إلى معلبات معلبة

في جبال الأنديز ، يتم تجفيف الأوكا في الشمس ، مما يجعلها حلوة جدًا

غالبًا ما يتم خبز أوكا مطهيًا

يمكنك تنمية نبات أوكا الخاص بك إذا كنت على استعداد لمواجهة التحدي. إنه نبات شهي بشكل لا يصدق (بأوراق وأزهار جذابة للغاية) يتم حصاده في الشتاء. بدلاً من ذلك ، يمكنك مراقبة الدرنات ذات الألوان الزاهية التي تشبه الجزر الصغير المتجعد في الأسواق المتخصصة. إذا اكتشفتهم ، فقد وجدت أوكا.

إذا كنت تضع يديك على بعض الأوكا ، فجربها ببساطة ، مثل الخبز أو المسلوقة مثل البطاطس ، أو إذا كنت في حالة مزاجية لشيء أكثر أصالة ، جرب وصفة الأوكا هذه من بيرو.

Oca con Salsa Picante

3 أرطال درنات أكوا
1/4 كوب من النبيذ الأبيض الجاف البارد
1 روبيان طازج مقشر ومنزوع العرق
1 ملعقة كبيرة طحين (اختياري)
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

اهرس التوابل التالية بخشونة حسب الذوق.

1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر أو أكثر حسب الرغبة
2 كوب كزبرة مفرومة ، أوراق فقط
2 ملعقة كبيرة كراث مفروم
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة فلفل هالابينو مفروم ناعماً أو أكثر
تسخين حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
7 ملاعق كبيرة زيت زيتون


لذا ، فإن إجابة السؤال أنت & # 8217 كلها تسأل: من أنا؟ حسنًا ، البطل الخارق لا يكشف أبدًا عن هويته. أعتقد أنه & # 8217s مذكور في مكان ما في العقد عند الاشتراك في superhero-dom. دع & # 8217s فقط اتصل بي الصليبي المقلي. بالنهار (والليل إذا كنت صادقًا) محترفًا معتدلاً في المدينة ، لكن في عطلات نهاية الأسبوع أصبحت الصليبي المقلي. نكافح بلا كلل الدعاية المناهضة للكيك والظلم المرتبط بالكعك & # 8211 لشخص ما ، في مكان ما ، يحتاج دائمًا إلى كعكة (نحن & # 8217 جميعًا نتخطى حقيقة أنه & # 8217s عادة أنا).

حصل باتمان & # 8217s على batmobile و batcave وما إلى ذلك. يقوم سوبرمان بعمل رائع بقدرته على الطيران وكونه قويًا حقًا. حصل Spiderman & # 8217s على هذا الشيء على الويب. لكن لدي أفضل منهم. لدي بطاقة ائتمان ويمكنني الحصول على واحدة من هذه:


الغرض من مدونتي بسيط & # 8211 لنشر فكرة أن الكيك جيد.
نعم ، إنها ذات سعرات حرارية ولهذا مذاقها لطيف للغاية.
نعم ، الكثير منها سيء بالنسبة لك وهذا ما يعنيه & # 8216 الكثير & # 8217.
نعم ، لقد طُلب منا جميعًا أن نأكل بشكل صحي ونعلم أنه يجب علينا ذلك. لكن اسأل نفسك هذا & # 8211 وانظر بعمق في روحك قبل الإجابة & # 8211 متى تناولت كوبًا من الشاي والجزرة ابتهج لك؟ ومع ذلك ، ضع تلك الجزرة في كعكة وستأتي السعادة. Quod erat مظاهرة & # 8211 كعكة جيدة.

سيقوم هذا الموقع بفهرسة الكعك الذي أطلقته للعالم وأفكاري حوله.

بالمناسبة ، لن أوصي أبدًا بعدد الأجزاء التي يجب أن تخرج من الكعكة لأننا جميعًا مختلفون. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون الأمر محرجًا للغاية عندما أقول إنه يخدم 4 وستحصل على 20 جزءًا منه.

تحذير: قضاء الكثير من الوقت في هذه المدونة قد يسبب الجوع.


أسهل قشرة فطيرة على الإطلاق

أنا أعرف. أنا أعرف. المبالغة خارج نطاق السيطرة في عنوان هذا المنشور ، لكنكم جميعًا ستسامحونني عندما تجربون هذه القشرة. إنه حقًا سهل حقًا ، وليس بطريقة "أنا أصنع المايونيز الخاص بي والمعكرونة محلية الصنع لأنه سهل للغاية". إنه نوع من السهولة التي لا تتطلب سوى ثلاثة مكونات ومحضر طعام. قد أقول حتى أنه عبقري ، من الأفضل الاتصال بكريستين في Food52!

صنع قشرة الفطيرة هو أحد مهام المطبخ التي تخيف الأشخاص العقلانيين والقادرين تمامًا ، وأنا أفهم ذلك. يمكن أن يكون فوضويًا وحساسًا ، ويمكن أن يتمزق ويمزق ويتعثر على سطح الطاولة - وحقيقة أن أفضل فطائر الفاكهة يتم صنعها خلال الجزء الأكثر سخونة من العام تعني تمامًا عندما تخبرك كل وصفة بقشرة فطيرة أن المفتاح هو الاحتفاظ كل المكونات باردة.

لقد بشرت بقشرة مخلوطة يدويًا من الزبدة على هذه المدونة لسنوات عديدة ولن أتوقف أبدًا ، لكن الأمر يستغرق بعض الوقت والقليل من المهارة لتجميعها وأحيانًا أريد شيئًا فقط القليل أسهل قليلاً وأقل حساسية. أدخل ، أسهل فطيرة قشرة على الإطلاق!

هذه القشرة مصنوعة من الدقيق والزبدة والجبن. هذا كل شيء! ويتم مزجه في محضر الطعام. لا يوجد تخمين لكمية الماء التي تحتاجينها ، فلا داعي للقلق من تسخين الزبدة بلمسها بيديك. لقد صنعت هذه القشرة في العديد من المطابخ هذا الصيف ، واستخدمتها في كل شيء من الجاليت إلى الفطائر اليدوية. حتى أنني جعلته خاليًا من الغلوتين وكان هشًا ولذيذًا ولذيذًا. يبدو وكأنه معجزة ، أليس كذلك؟

أتمنى أن أحصل على الفضل في بساطته العبقرية ، لكن الحقيقة هي أنه يأتي من إصدار أكتوبر 1988 من Gourmet، RIP. كنت أتحدث مع صديق في الرابع من تموز (يوليو) في عطلة نهاية الأسبوع حول كيف أن الجبن الكريمي هو أحد المكونات التي تراجعت قليلاً عن الموضة ، لكن الأصدقاء ، دعنا نعيدها مرة أخرى. سنبدأ بقشرة الفطيرة المثالية المكونة من 3 مكونات.

أسهل قشرة فطيرة على الإطلاق

يصنع عجينة واحدة لفطيرة قشرة واحدة ، جاليت ، أو حوالي 6 فطائر صغيرة

هذه العجينة متسامحة للغاية ، قوية ، مقرمشة و مقشرة. يمنحها الجبن الكريمي القليل من النكهة المنعشة المثالية مع فاكهة الصيف. لقد جعلت هذا العجين خاليًا من الغلوتين باستخدام دقيق Cup4Cup و King Arthur's Measure for Measure (الذي أرسلوه إلي) أيضًا وكلاهما يعمل بشكل رائع. لا يستطيع ضيوفي التمييز بين القشرة التقليدية والقشرة الخالية من الغلوتين! لديّ معالج طعام سعة 12 كوبًا وقمت بضغط 4 وصفة ، لكن 3 مرات سيكون أكثر منطقية.

1 كوب (125 جم) دقيق لجميع الأغراض أو مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين

115 جرام جبنة كريمية باردة ومقطعة إلى قطع صغيرة

3 أونصات (86 جم) زبدة غير مملحة ، باردة ومقطعة إلى مكعبات

أضف الدقيق والملح والسكر إذا كنت تستخدمه في محضر طعام مزود بشفرة فولاذية. نثر الزبدة والجبن على الوجه. اخفق المزيج حتى يبدأ في التماسك ، ثم أفرغ محتويات معالج الطعام على سطح عمل نظيف وقم بتجميعه في كرة. لف الكرة بالبلاستيك واضغط عليها في قرص وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل الاستخدام.

جميع قشرة فطيرة الزبدة

جميع قشرة الفطيرة مصنوعة من نفس المكونات الأساسية: الدقيق والدهون والماء والملح. أنا متحيز لقشرة زبدة كاملة لأنني أعتقد أنها أفضل مذاق. مفتاح قشرة الفطيرة هو الحفاظ على المكونات لطيفة وباردة - وخاصة الزبدة والماء - والعمل بسرعة وبشكل مقصود. أحب أن أخلط قشرة الفطيرة بيدي بدلاً من معالج الطعام أو خلاط المعجنات لأنني أستطيع التحكم في الحجم والشكل الدقيقين لقطع الزبدة للحصول على أفضل النتائج. أضف بضع ملاعق صغيرة من السكر إذا كنت تفضل القشرة المحلاة.

مكونات

2 2⁄3 كوب (340 جم) دقيق لجميع الأغراض

1 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين (255 جم) زبدة غير مملحة شديدة البرودة

1 ملعقة كبيرة خل التفاح

8-10 ملاعق كبيرة (120 مل) ماء مثلج

اخفقي الدقيق والملح معًا في وعاء كبير ، وقطعي الزبدة إلى مكعبات بحجم 12 بوصة ، وأضيفي خل التفاح إلى الماء المثلج.

يعمل بسرعة ، يضاف الزبدة إلى الدقيق ويقلب حتى يتغطى. ثم استخدم أصابعك أو راحة يديك للضغط على كل مكعب من الزبدة في ورقة مسطحة. استمر في رمي الزبدة في الدقيق أثناء ذهابك للتأكد من أن كل قطعة زبدة مغطاة بالدقيق. The idea is to create flat, thin shards of butter that range from about the size of a dime to about the size of a quarter. If at any time the butter seems warm or soft, briefly refrigerate the bowl.

Sprinkle about 6 tablespoons of the icy cold vinegar-water mixture over the flour mixture. Use a gentle hand or wooden spoon to stir the water into the flour until just combined. If the dough seems dry, add more cold water a couple of teaspoons at a time. You have added enough water when you can pick up a handful of the dough and easily squeeze it together without it falling apart.

Press the dough together, then split it in half. Form each half into a disk, and wrap each disk in plastic wrap. Chill the dough for at least 2 hours before using, but preferably overnight. Keeps for up to three months in the freezer wrapped in a double layer of plastic wrap and a layer of foil. Thaw in the refrigerator before using.

VARIATIONS: For a rye variation, substitute 11⁄3 cups (175g) rye flour for an equal amount of the all purpose flour. For a spelt variation, substitute 11⁄3 cups (175g) spelt flour for an equal amount of the all purpose flour. You also may need a bit more water to bind the dough for these variations.

SOUR CHERRY, CURRANT AND GOOSEBERRY, OR ANY FRUIT! GALETTE

I have been making easy, breezy galettes a lot this summer. I haven't really been measuring, but more using this general recipe, adjusting a bit based on the sweetness of the fruit. I always err on the light side with sugar, you can always add a bit of vanilla ice cream or sweetened whipped cream if your tarts are too tart :) Check the hashtag #summerofgalettes for more! And please tag your galettes on Instagram, I'd love to see them!

4-6T sugar or less, to taste!

seeds of one vanilla bean

Arrange a rack in the oven in the lower third and preheat oven to 425ºF. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

Combine the sugar vanilla bean seeds, lemon zest, flour and salt in a bowl. Add the fruit to a large bowl and sprinkle the sugar mixture over the top, but don’t stir quite yet.

On a lightly floured surface roll the dough into a rough circle between 1/8-1/4-inch thick and transfer it to the parchment lined baking sheet. Gently stir the fruit mixture until well combined.

Spread the jam onto the center of the dough, then pour the fruit into the center of the galette. Fold the edges of the dough up and over the fruit and press the folds gently to seal. Refrigerate the formed galettes until the dough is very firm.

Brush the galette with egg wash, sprinkle with turbinado sugar and flaky salt if desired and bake until deep golden brown and bubbling, 45-55 minutes. Serve warm with vanilla ice cream.

PEACH HANDPIES

I used Smitten Kitchen's recipe for the hand pies, using the Easiest Pie Crust Ever - minus the bourbon, plus a little flaky salt sprinkled on top.


شاهد الفيديو: حقيقة اليتوبورز مريم بركات (سبتمبر 2021).