وصفات جديدة

بصريات الطهي: Ilva Beretta في الاستوديو


خلف الكواليس في استوديو مصور طعام

لوحة مزاجية واستوديو للتصوير في Ilva Beretta.

الفن ملهم والإبداع يمكن أن يكون مثل الأدرينالين يندفع في عروق المرء. التحديق في الصور ، ومطاردة الضوء ، والإعجاب بالإبداع - هذه هي بعض الأشياء التي يقوم بها مصورو الطعام. بصريات الطهي: تدور أحداث My Lens in the Kitchen حول كل هذا وأكثر. ينضم كل من Simi Jois و The Daily Meal معًا لجلب القراء في هذا العمود كل ثالث يوم جمعة من الشهر. من خلال سلسلة من المقابلات ، سنلهم ونتعلم.

مصدر إلهامنا لهذا الشهر هو Ilva Beretta ، مصور الطعام والحياة الساكنة ، السويدية بالولادة ولكنها إيطالية بالثقافة ، واسم معروف في هذا المجال. يمكنك مشاهدة عملها على موقع Ilvaberetta.com وهي تقوم بالتدوين على موقع Lucullian Delights. فازت التصوير الفوتوغرافي لـ "جايلي ستوريز" ، وهي إحدى المدونات التي صورت من أجلها ، بجائزة مدونة فن الطهي بالصور في حفل توزيع جوائز الرابطة الدولية لمتخصصي الطهي (IACP). صورها مثل اللوحات ، "الفن في الحياة اليومية" ، كما تقول. باستخدام الضوء مثل الفنانة التي تستخدم الفرشاة ، فإن عملها بسيط وأنيق وممتع بينما أسلوبها غير الرسمي الذي لا يسبب ضجة هو شيء ستقع في حبه على الفور.

إذا كنت مهتمًا بعقد ورشة عمل مع Ilva ، فالرجاء النقر على الرابط لأن المقاعد محدودة. إنه موقع غريب وستعمل مع الأفضل خلال فرصة واحدة في العمر يصعب تفويتها.

يمكنك إرسال ملاحظاتك بالبريد الإلكتروني إلى [email protected] ، أو ترك تعليق على مدونة Simi ، Turmeric N Spice.


Moving2Italy2

انتقلت أنا وزوجتي إلى إيطاليا في منتصف سبتمبر 2007. قبل هذا الانتقال وبعد ذلك ، قمت بتحديد وجمع وتجميع العديد من الروابط حول أشياء يجب أن يكون المرء على دراية بها قبل الانتقال إلى إيطاليا. . أعتقد أن هذه الروابط ستفيد الأفراد الآخرين ذوي التفكير المماثل الذين يفكرون أو يحلمون بالانتقال إلى إيطاليا. هذا الجهد مستمر وآمل أن يستفيد من التفاعل مع الأفراد المهتمين. سأستمر في عمل إدخالات لهذه المدونة.


نصائح مصور الطعام المحترف حول كيفية تصوير الطعام النيء - مع كلير باربوزا

يقولون أن كل صورة تحكي قصة. لكن ما الذي تحكي القصة؟ كيف تحكي قصة؟ سيشارك مصور الطعام المحترف هذا في كيفية القيام بذلك. كيفية تصوير الطعام النيء؟ أنت تحب معدات التصوير ، أليس كذلك؟ يخبرنا هذا المصور المحترف عن معدات التصوير الخاصة بها.

العناصر الأساسية لصورة طعام رائعة

العناصر الأساسية للصورة الرائعة هي الإضاءة الرائعة والتكوين الرائع. هذان العنصران هما جوهر أي صورة. تشمل الأشياء الأخرى اللون والصورة الحادة أو التركيز المناسب.

خطوات تصوير الأطعمة النيئة

  1. ابحث عن الفاكهة أو الخضار التي تنجذب إليها.
  2. اختر الميزة التي تعجبك. هل هو الملمس أم اللون أم الشكل؟ أو أي شيء آخر؟
  3. ابدأ اللعب بتصميم الدعامة. جرب أطباق وأدوات مختلفة.


فندق الأسبوع الفاخر: فندق ديدرو في شينون

عند صديقي العزيز ومرشدي جيمي شلير - كاتبة طعام غير عادية - أعلنت العام الماضي أنها وزوجها جان بيير كنت أتولى إدارة فندق Diderot في وادي لوار ، قررت القيام برحلة إلى فرنسا في إجازتنا المخطط لها في إنجلترا. تم ترتيب ورشة عمل ، قضيت أنا وصديقي ستايسي يومًا رائعًا في باريس قبل ركوب القطار إلى شينون ، وعدت إلى سياتل متخمًا بالجمال والإلهام والكرواسان.

وأدرك أنني لم انتهيت من التدوين مطلقًا حول فندق جيمي الرائع. إذا كنت تزور فرنسا وترغب في الإقامة في مكان مليء بالسحر والتاريخ والإلهام ، فغرف مذهلة وجبات إفطار رائعة ومالكيها المبهجين بشكل استثنائي ، فأوصيك بالحجز على الفور.

عندما يتعلق الأمر بالممتلكات ، يمكنك الاحتفاظ بمرآب من سيارتين ، وأسطح من الغرانيت وخزائن ملابسك. الأشياء الوحيدة التي كنت أطمعها حقًا في أي منزل هي الوستارية الناضجة ، وممر من الحصى من النوع الصحيح تمامًا من القرمشة ودرج حلزوني من الحديد المطاوع.

عندما تحولت إلى شارع ديدرو الهادئ المرصوف بالحصى ، كان أول شيء رأيته ، متراكمًا على عمود البوابة الحجرية المتجمدة مثل قبعة السباحة لسيدة عجوز ، هو الوستارية ذات العمر الاستثنائي والروعة.

سحق حصى المدخل بأكثر الطرق إرضاءً ، وبينما كنت أنظر إلى الواجهة ، رأيت ، مما يثير استيائي ، ذروة المقاومة تتصاعد إلى أعلى. Quelle Horreur!

استقبلنا جيمي وأطلعنا على غرفتنا.

بالطبع كانت هناك أفدنة من toile de Jouy وعوارض قديمة وأبواب فرنسية تطل على شرفة جميلة مزينة بالفاوانيا.

بدأت مخالب الغيرة تتلوى حول قلبي الأسود البارد - لم يكن هذا مجرد فندق ، بل كان الفندق الفرنسي الخيالي الذي يحلم به الجميع.

لكي نكون منصفين للمرأة ، يبدو أنه قد يكون هناك القليل من العمل الذي ينطوي عليه إدارة فندق ناجح.

تنشر Jamie تحديثات مرهقة على Facebook تصف جهودها للحفاظ على الخزائن المحفوظة المثالية مليئة بالمربى اللذيذة من كل نكهة ودرجة يمكن تصورها.

من الممكن ألا يكون الاستيقاظ مبكرًا لإعداد وجبة فطور رائعة مليئة بجبن الماعز من مصادر محلية والجوز والعسل للجحافل الجائعة من السياح الإنجليز غريب الأطوار ليس دائمًا حلوًا وخفيفًا.

وأنا على استعداد لقبول أن التأكد من تنظيف وترتيب جميع غرف النوم الثلاثة والعشرين بلطف كل يوم قد يرتدي قليلاً ، فضلاً عن قضاء الشتاء بعناية في رعاية الحديقة الفرنسية المثالية.

لكنني أتذكر بعد ذلك ضوء المساء الذي يداعب الواجهة التي تعرضت للعوامل الجوية ، والظلال تتراقص على المظلات ذات اللون الوردي الفاوانيا على الشرفة ، ونعم ، اللعنة ، اللبلاب الملتوي عبر درابزين هذا الدرج اللولبي ، وقد استهلكني الحسد المرير مرة أخرى.

ها هي السيدة لا شاتلين تحاول ألا تبدو متعجرفة. لسوء الحظ ، هي جميلة جدًا لدرجة لا تكرهها.

المنشورات ذات الصلة


الجمعة 22 يونيو 2007

معلومات عن مهرجانات الأفلام الإيطالية

  • في ايطاليا
      (مهرجان الفيلم القصير الدولي الثاني عشر) & # 8211 سيينا & # 8211 19-24 نوفمبر 2007 & # 8211 بالإنجليزية والإيطالية (المهرجان الدولي الخامس عشر للأفلام القصيرة والصور الجديدة) & # 8211 روما ، 15-21 يونيو 2007 & # 8211 8. الطبعة ، باسيليكاتا ، لوكانيا & # 8211 أغسطس 11-15 ، 2007 & # 8211 باللغات الإنجليزية والإيطالية & # 8211 14th-23rd سبتمبر 2007 & # 8211 باللغة الإنجليزية والإيطالية & # 8211 أكتوبر 18 th / 27 th 2007 & # 8211 In الإنجليزية والإيطالية
      (RIFF) & # 8211 Awards 2007 VII edition April 4/12، 2008 & # 8211 In English، Italian & # 8211 November 7 to 10th، 2007 & # 8211 In English، German، Italian
      • لا توجد كلمات & # 8211 الطبعة الرابعة
      • مهرجان Opere Nuove & # 8211 39th edition
        & # 8211 المصدر: Inside Film Online
    • & # 8211 نيوزيلندا
    • مهرجان الفيلم الإيطالي في المملكة المتحدة 2006 & # 8211 المملكة المتحدة
    • ITALIANA: مهرجان للسينما الإيطالية المعاصرة & # 8211 بكين وشنغهاي ، الصين & # 8211 المصدر: Beijing Review & # 8211 "Chinese National English Weekly"
        (SIFF)
      • أنظر أيضا:
          ، الجمعة 24 نوفمبر 2006
      • الروابط أعلاه الحالية. إذا كان لدى أي شخص أي اقتراحات لمواقع أخرى ، فلا تتردد في نشر تعليقك وسوف أقوم بتحديث إدخال المدونة هذا. لاهتمامك المحدد ، يرجى البحث في الويب للحصول على مزيد من المعلومات باستخدام.

        هذا كل شيء ليوم الجمعة ، 22 يونيو 2007: venerdì ، 22 giugno 2007.

        Moving2Italy2 & # 8211 # 1 مصدر روابط حول إيطاليا أو لصالحها أو في إيطاليا للأفراد الذين ينتقلون أو يسافرون أو يعيشون بالفعل في إيطاليا.

        اقتباس اليوم & # 8217s هو المثل الإيطالي ، المؤلف غير معروف.

        "Uno sciocco può fare più domande che Sette uomini saggi posono rispondere a."
        "الأحمق يمكنه أن يسأل أسئلة أكثر مما يمكن لسبعة حكماء أن يجيبوا".


        الجمعة 31 أغسطس 2007

        معلومات حول لوحات الرسائل في إيطاليا

        فيما يلي بعض الروابط على لوحات الرسائل حول إيطاليا:

          غذاء
            & # 8211 المصدر: The Vegan Forum - "لوحة رسائل نباتية"


            & # 8211 "كتب و SparkNotes.com لمساعدة الطلاب على تعلم وممارسة المهارات الأساسية ، وكتابة ورقة ، والدراسة للاختبار وتحقيق أهدافهم الأكاديمية. نعتقد أن الأداء الجيد في المدرسة والتعلم هو مكافأة خاصة به ، وأن التعلم هو أكثر من مجرد الحصول على دبلوم من كلية ذات علامة تجارية ".


                & # 8211 "خبراء السفر لمدة 50 عامًا"
                & # 8211 "عبارة عن تبادل تفاعلي للمسافرين ودليل سفر شامل عبر الإنترنت لمجتمع من المسافرين الذين يستمتعون بمتعة التخطيط لرحلاتهم ومغامرة السفر المستقل."

                  & # 8211 "سافر ببطء ، والبقاء في إيجارات الإجازات (فيلات ، ومزارع ، وأكواخ ، وشقق)"
                  & # 8211 المصدر: icq & # 8211 "الجميع في كل مكان" & # 8211 "أداة اتصال شخصية تتيح للمستخدمين الالتقاء والتفاعل من خلال خدمات المراسلة الفورية مثل الرسائل النصية والصوتية والفيديو و VoIP بالإضافة إلى وسائل الترفيه المتنوعة والمجتمع منتجات." & # 8211 "لوحة الرسائل ، والمزيد عن إيطاليا" & # 8211 المصدر: الأشخاص في العمل & # 8211 "الموارد المختارة حول ما يفعله الأشخاص من أجل عالم أفضل"
                  & # 8211 المصدر:

                      & # 8211 في: 20 مايو 2007 ، الساعة 6:13 مساءً
                      أنظر أيضا:
                        * ، بتاريخ الثلاثاء 23 مايو 2006

                      الروابط أعلاه الحالية. إذا كان لدى أي شخص أي اقتراحات لمواقع أخرى ، فلا تتردد في نشر تعليقك وسوف أقوم بتحديث إدخال المدونة هذا. لاهتمامك المحدد ، يرجى البحث في الويب للحصول على مزيد من المعلومات باستخدام.

                      هذا كل شيء ليوم الجمعة ، 31 أغسطس 2007: venerdì، 31 agosto 2007.

                      Moving2Italy2 & # 8211 # 1 مصدر روابط حول إيطاليا أو لصالحها أو في إيطاليا للأفراد الذين ينتقلون أو يسافرون أو يعيشون بالفعل في إيطاليا.

                      اقتباس اليوم & # 8217s هو المثل الإيطالي ، المؤلف غير معروف.

                      "Il fine giustifica i mezzi."
                      "الغاية تبرر الوسيلة."


                      شوربة الكرنب دايت بلس!

                      NYM Publishing في Smashwords

                      حمية شوربة الملفوف فائقة النحافة!

                      حقوق النشر محفوظة © 2010 بواسطة: هيلاري مايكلز

                      كل الحقوق محفوظة. بدون تقييد الحقوق بموجب حقوق النشر المحفوظة أعلاه ، لا يجوز إعادة إنتاج أي جزء من هذا المنشور أو تخزينه أو إدخاله في نظام استرجاع أو نقله بأي شكل أو بأي وسيلة (إلكترونية أو ميكانيكية أو نسخ ضوئي أو تسجيل أو غير ذلك) بدون إذن كتابي مسبق من كل من مالك حقوق الطبع والنشر والناشر أعلاه لهذا الكتاب.

                      يحتوي هذا المنشور على آراء وأفكار مؤلفها. الغرض منه هو توفير مواد مفيدة وغنية بالمعلومات حول الموضوعات التي تم تناولها في المنشور. يتم بيعها على أساس أن المؤلفين والناشرين لا يشاركون في تقديم الخدمات الطبية أو الصحية أو النفسية أو أي نوع آخر من الخدمات المهنية الشخصية. إذا احتاج القارئ إلى مساعدة أو مشورة طبية أو صحية أو غيرها ، فيجب استشارة متخصص مختص.

                      يتنصل المؤلف والناشر على وجه التحديد من المسؤولية الكاملة عن أي مسؤولية أو خسارة أو مخاطر ، شخصية أو غير ذلك ، يتم تكبدها نتيجة ، بشكل مباشر أو غير مباشر ، لاستخدام وتطبيق أي من محتوى هذا الكتاب.

                      قبل البدء في أي خطة لخسارة الوزن أو البدء في أي برنامج تمارين رياضية أو تعديله ، استشر طبيبك دائمًا للتأكد من أن التغييرات مناسبة لك.

                      مقدمة

                      رائع! استعد لأفضل نظام غذائي قاسي على هذا الكوكب. نعم! في أقل من أسبوع واحد ، يمكنك أن تفقد ما يصل إلى 20 رطلاً من الدهون غير المرغوب فيها والقبيحة ... مضمون! حمية شوربة الملفوف فائقة النحافة! لقد اتخذت حمية حساء الكرنب التي عفا عليها الزمن وأعدت شحنها بشكل كبير ، و Super Re-Vamped و Super Re-Skinnyed حتى تتمكن من إنقاص وزنك أكثر من أي وقت مضى! من أحدث الأبحاث ، ثبت أن بعض الأطعمة كذلك


                      بصريات الطهي: Ilva Beretta in the Studio - وصفات

                      في آخر مشاركة في الجزء الأول من مشروبات المملكة المتحدة ، تحدثت عن شرب الجعة في حانات كورنوال ، وكم كانت رائعة. لكنني قضيت أيضًا بعض الوقت في بلدة أحب أن أسميها لوندينيوس (أو يحب مات بيري تسميتها بذلك ، وأنا أقلده) ، وتناولت بعض المشروبات المنتفخة هناك أيضًا. على الرغم من ذلك ، فإن الأكثر انتفاخًا ، وما أكرسه لهذا المنشور أيضًا ، كان في حانة بدون اسم موجود في 69 Colbrooke Row (والمضحك بما فيه الكفاية ، الشيك يقول في الواقع "The Bar With No Name"). إنها بقعة مشهورة ، بفضل السقاية والكيمياء للشاكر الشهير توني كونيغليارو ، الذي كتبه The Cocktail Lab: كشف ألغاز النكهة والرائحة في الشراب ، مع الوصفات، خرج مؤخرًا. يجب عليك شرائه ، إذا كنت مهتمًا على الإطلاق بالكوكتيلات. ولماذا ستكون هنا إذا لم تكن كذلك؟ على أي حال ، كنت أرغب دائمًا في زيارة البار المذكور ، وتم تأجيجي للوصول إلى هناك في النهاية. بدأت بمشروب يسمى Terroir ، وهي كلمة لا أستطيع نطقها. إنها أيضًا روح مستقيمة يقطّرونها في "المختبر" في أعلى الشارع - يتم تقطيرها من الطين والأشنة والصوان! هل حقا.

                      إذا رأيت مشروبًا في القائمة عبارة عن نواتج تقطير من الطين والحزاز والصوان ، فكيف يمكنك الحصول على أي شيء آخر؟ لا يمكنك ذلك. يأتي مصبوبًا على الطاولة مباشرة من الزجاجة ،

                      وكان لذيذًا ، حلوًا بعض الشيء ، حتى مع درجات ألوان ترابية ، كما تتوقع ، والتيارات السفلية للهواء الذي تشمه عند التجوال في تلال فرنسا. من هناك ، ذهبت إلى Avignon ، بناءً على اقتراح الخادم (المزيد عن الخادم المذكور في دقيقة واحدة). كانت عبارة عن مزيج من Merlot Cognac وشراب البابونج واللبان المدخن. انا امزح انت لا! كان لها دخان معقد مذهل بدأ بالزجاج نفسه - اتضح أنهم يدخنون الزجاج أيضًا ، في بعض آلات العلماء المجانين في المختبر. احتوى المشروب على طبقات من الدخان والرائحة ، كما لو كنت تشرب من مطاردة.

                      في هذه المرحلة (وبعد أن تناولت نات بعض المشروبات ، والتي لا أفصّل سببها حقًا ، ستعرف القائمة بأكملها ولا ترغب في زيارة البار بنفسك ، وهو ما يجب عليك فعله. لذا سأتركك مع قليل من الغموض) أردت شيئًا أكثر غرابة ، حيث أن كل من المشروبات المبكرة ، على الرغم من كونها رائعة ، كان لها مفاهيم أكثر حلاوة. بعد التحدث مع خادمنا (انتظر ، المزيد عنه في ثوانٍ) ، اقترح مفضلًا قديمًا لم يكن لدي منذ سنوات ، تذكر مين. فكرة رائعة! إنها مثل مانهاتن ممزوجة بالأفسنتين أكثر أو أقل ، وسقطت في مكانها الصحيح. للأسف ، كنت أستمتع كثيرًا بالتقاط صورة.

                      لكن لم يكن الأمر كذلك (ولا ، لم نكن نتعثر - كنا هناك لفترة من الوقت ، وكانت المشروبات جيدة الحجم ، بمعنى أنها ليست مثل الدلاء). بناءً على نصيحة نفس الخادم ، وفي الواقع على الدايم من ذلك الخادم ، حيث اشترى لنا هذا المشروب الأخير ، حصلنا على لقطة Prairie Oyster. الآن ، لا تغمى عليك (إذا كنت تعلم أنني نباتي ، فهذا يعني. إذا لم تكن كذلك ، فأنت تفعل الآن). هناك لم يكن محار حقيقي متورط. ما تم تضمينه كان رائعًا ، وسأحاول وصفه ، لكن لا أنصفه. ولكن هنا يذهب. يأخذون ماء الطماطم والأعشاب ، ويضعونها في قالب مصنوع يدويًا يشبه المحار ، ثم يغمرونه في محلول كيميائي يجعل الطبقة الخارجية تتشكل على شكل "قشرة" من نوع ما ، وكل شيء يبدو محارًا. ثم يضعونها في "قشرة" خزفية مصنوعة حسب الطلب ويعلوها فودكا الفلفل المنزلي وبعض الأشياء الجيدة الأخرى. ثم تطلق النار عليه. عندما تأخذ لقمة (التي أقترحها) من "صفار" الطماطم أو "المحار" ، فإنها تنفجر مع هذا الاندفاع الرائع للنباتات والأعشاب والتوابل والفلفل. انها لذيذة.

                      لذلك ، كانت المشروبات ممتعة ولذيذة وموثوقة. الذي لا يعني تقريبا بنفس القدر إذا لم تكن الخدمة رائعة جدًا. كان كل شخص يعمل هناك ودودًا ، والمكان نفسه مريح ، وكان هناك عازف بيانو يطرق أغاني الثلاثينيات والأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي ، وهناك ظل بوغارت على الحائط يصعد الحمامات:

                      والجو كله أنيق. وكان خادمنا الرئيسي مفيدًا للغاية ، ومتحمسًا جدًا للمشروبات ، فضلاً عن المعرفة ، وودود للغاية. رحب بكل طاولة بعبارة "مرحبًا سيداتي وسادتي" وأبقى الجميع سعداء بمساعدة الموظفين الودودين الآخرين. وكان اسمه كوكو.

                      أخبرنا أنه سيفتح حانة خاصة به في لندن قريبًا ، لذلك عندما تزور 69 Colbrooke Row ، وهو ما يجب عليك أن تسأله عن مكان بار Coco ، حتى تتمكن من زيارته أيضًا.

                      مشروبات المملكة المتحدة الجزء الأول: Real Ales

                      كنا (أنا وزوجتي نات ، أي) في إنجلترا الجميلة مؤخرًا لحضور حفل زفاف - أصدقائنا Becs و Drew (الذين كتبوا عددًا من أعمدة dandy Drew’s Brews لهذا الموقع بالذات) تم ربطهم في فالماوث ، كورنوال. نظرًا لأننا كنا في ذلك الجزء الجميل من العالم ، فقد مكثنا لفترة بعد الزفاف ، في مكان بالقرب من Port Isaac ، حيث تم تصوير Doc Martin. نعم ، أنا مربع. أثناء تواجدنا في الريف الإنجليزي ، رأينا العديد من المناظر الرائعة ، واكتشفت بعض التاريخ ، وقمنا بالقيادة على بعض الطرق الضيقة للغاية ، وتناولنا مجموعة من الوجبات اللذيذة ، وأخذنا عينات من عدد لا بأس به من البيرة الحقيقية أو البراميل. على الرغم من أن هذا الموقع عادةً ما يتعلق بالكوكتيلات والمشروبات الروحية ، إلا أنني (لا أشرب) مثل البيرة والجعة والبيرة والبيرة العامة. مما يعني أن البيرة الإنجليزية كانت في أعلى الزقاق الخاص بي. ولذا اعتقدت أنني سأبرز زوجًا مفضلًا. كانت أول ضربة ، والتي كانت بصراحة ، نجاحًا كبيرًا لعدة أيام ، كانت تريبيوت كورنيش شاحب الحائز على جائزة ، من مصنع الجعة سانت أوستل. إنه مصنوع (اكتشفته) من 100٪ Cornish Gold Malt ، وله نكهة البسكويت والنكهة مع تلميحات من الحمضيات:

                      كان لدي أيضًا عدد قليل من الوظائف المناسبة ، والتي كانت المفضلة لدى Becs و Drew التي اقترحوا تجربتها. كان اقتراحًا جيدًا. أيضًا من مصنع الجعة St.

                      ذهبنا إلى الكثير من الحانات الرائعة (معظمها ليس فقط يحتوي على بيرة مثيرة للاهتمام ، ولكن أيضًا طعام أفضل من المتوقع أيضًا) ، بما في ذلك Blisland Inn ، المملوك من قبل فلة يلقب بالملك بوذا ، ولديه طعامه الخاص الجعة متوفرة هناك فقط (على ما أعتقد) ، King Buddha Blisland Special من مصنع الجعة الخاص بشارب ، والذي كنت سعيدًا بتجربته. كان لها أيضًا طعم إنجليزي رائع ، وغرزة مريرة ، وكانت مرافقة جيدة لوجبة غداء دسمة:

                      في النهاية ، وجدنا طريقنا إلى لندن ، وفي ذلك الوقت انتقلنا إلى عائلة فولر للبيرة. نظرًا لأنه اسم عائلة Nat ولأن Fuller’s Ales رفيعة جدًا ، لا سيما London Pride الكلاسيكية ، وهي سلسة ودسمة ورائعة ورائعة:

                      الآن ، انتقل إلى المملكة المتحدة واحصل على البيرة الخاصة بك.

                      المشروبات على الطريق ، سان فرانسيسكو ، الجزء الثاني ، الأفسنتين ، بالإضافة إلى بيجو

                      Beyond Blackbird (التي وصفتها سابقًا والتي كنت من أشد المعجبين بها) ، عندما كنت في سان فرانسيسكو مؤخرًا ، توقفت أيضًا في Absinthe Brasserie and Bar. أولاً ، اسمحوا لي أن أذكر أنني رافقت رائعة وساحرة سالي وكورين من وكالة Lisa Ekus (أفضل وكيل ، علاقات عامة ، تدريب إعلامي ، وأكثر ثباتًا في السماوات) وبعض الأشخاص الآخرين المرتبطين بهذه التنظيم الجيد. إذا كانت لديك شركة مثل هذه ، حسنًا ، ربما يمكن للمطعم أو الصالة التي تسترخين فيها تقديم أي شيء تقريبًا وستقضي وقتًا رائعًا. ومع ذلك ، إذا كانت المشروبات جيدة كما كانت في Absinthe ، فإن المساء يرتفع بسرعة رائع. بدأت الشرب مع جينجر رودجرز ، وهو نوع مختلف من مشروب يسمى ببساطة "الكوكتيل المفضل" من كتاب الكوكتيل الكلاسيكي بحجم الجيب مشروباتكتبه جاك ستراوب في عام 1914. كان كل شيء يجب أن يكون الشراب الأول قبل العشاء: خفيف لكن لذيذ ، شمبانيا ، ومحفز جيد للشهية:

                      بعد ذلك ، كنت أتناول بعض الطعام اللذيذ (كان ماك والجبن لطيفًا بشكل خاص - وكان يجب أن ألتقط صورة لكنني كنت مشغولًا جدًا في الأكل والحديث) ، وأردت شيئًا به الكثير من النكهة لإبراز الطعام. ذهبت مع كلاسيكي: بيجو ، منذ عشرينيات القرن الماضي. كانت لذيذة ، منعشة وذات ركلة:

                      هيك ، يجب أن يكون لديك واحد في المنزل إذا لم يكن لديك. إنه مشهور ورائع. ها هي الوصفة من جينجر بليس و فيوليت فيز:

                      3/4 أونصة بيير فيران برتقال كوراساو

                      1/2 أونصة من عصير الليمون الطازج

                      اندفاعة مرارة أنجوستورا

                      1. املأ شاكر كوكتيل نصفه ممتلئًا بمكعبات الثلج. يُضاف الجن ، وكوراساو البرتقالية ، وعصير الليمون ، وكلاهما. هز جيدا.

                      2. صفيها في كأس كوكتيل ، وحلم الأيام التي كانت فيها هذه الكلاسيكية (وفقًا لهاري كرادوك في كتاب كوكتيل سافوي) مشروب "سافر حول العالم وطُلب إليه".

                      بعد Pegu ، كان لدي شيء مع الويسكي نسيت أن أكتبه لأن المحادثة كانت على قدم وساق. لكنها كانت جيدة ، لذا جرب كل مشروبات الويسكي وستصل إلى هناك. هذه صورة على أي حال:

                      بشكل عام ، أمضيت أمسية رائعة بشكل مثير للدهشة مع بعض من أكثر الناس انتفاخًا في الأرض ، وبعض الكوكتيلات اللذيذة ، وبعض الأكل الشهي في مكان أنيق ولكنه مريح. يحصل Absinthe على "A" في كتابي (إذا كان لديّ نوع من الكتب وضعت الحروف فيه ، أي).

                      مشروبات على الطريق ، سان فرانسيسكو ، الجزء الأول: بلاكبيرد

                      لقد كنت محظوظًا مؤخرًا بما يكفي لقضاء يومين قصيرين (لم يكن محظوظًا لأنه كان قصيرًا ، لكنني محظوظ لأنني تمكنت من الذهاب على الإطلاق) في سان فرانسيسكو ، حيث قمت بفحص عدد قليل من الحانات الأنيقة ورؤية بعض الأشخاص المبتهجين. وتناول بعض الطعام المكسيكي مع صديقي مايك وميريديث. ولكن هنا ، نظرًا لأن هذه مدونة عن الخمر والمشروبات من الناحية النظرية ، سأركز في الغالب على صور المشروبات التي تناولتها ، بدءًا من تلك التي تناولتها في Blackbird. من بين ما جمعته ، يعد Blackbird نوعًا جديدًا ، على الرغم من أنه يتمتع بشعور مريح للغاية في بار الحي ومجموعة من طيور الشحرور المحشوة فوق الأرفف الخشبية والزجاجية خلف البار. لا أريد أن يربكك مصطلح "الحي" على الرغم من اعتقادي أن المشروبات لم تصنع بعناية. لأنهم كانوا ، وبعد ذلك البعض ، من قبل نادل يدعى مات غريبو (وزوجين آخرين لطفاء فاتني أسماؤهم). تمت كتابة القائمة على شريط طويل طويل من نوع التمرير خلف الشريط (في موقعين) ، واخترت Knee Slapper من بينها:

                      كان Knee Slapper (المعروف باسم معظم المشروبات هناك) عبارة عن مزيج من Four Roses و Old Overholt rye و Averna و Gran Classico ، ومن المثير للاهتمام ، Crème de cacao. من النادر أن ترى ضعفًا في الأرواح الأساسية ، ومن النادر أن ترى كريم الكاكاو يُلقى في مزيج من الخمر البني ، لكن النتيجة النهائية كانت لذيذة جدًا وغنية وذات طبقات من النكهة والنوتات العشبية. الاشياء الحالمة. بحلول الوقت الذي انتهيت فيه مع مشروب آخر ، كان بلاك بيرد هوبي. كانت ليلة سبت ، وكان ذلك متوقعًا جدًا ، لكنني لم أكن في مكان مشغول منذ بضع سنوات ، ربما (مرحبًا ، أنا عجوز). كان عمقها أربع مرات عبر الشريط بأكمله عند نقطة واحدة. وإليك ما كان مذهلاً: حافظ مات على سلوكه السهل والودي طوال الوقت ، حتى عندما سأل الناس أشياء سخيفة بشكل لا يصدق (طلب واحد: "هل يمكنني الحصول على أربعة أنواع من البيرة ومارتيني وبعض الويسكي؟" بدون تفاصيل على الإطلاق ). وخلال فترة الجنون ، كانت المشروبات لا تزال تُجمع بشكل مثالي ، بما في ذلك مشروب خارج القائمة صنعه لي (ربما سيكون في القائمة التالية) بدون اسم - أو بدون اسم أتذكره. كان مزيجًا مثيرًا للاهتمام أيضًا: Enchanto pisco و Calpico (مشروب غازي ياباني غير مكربن) ، الخيار ، الليمون ، الأورغيت ، وشطف ماء الورد. هذا هو هناك أصدقاء. ولكن هل تعلم؟ جاء كل ذلك معًا في ضربة منعشة ومنعشة ونباتية وسلسة:

                      الكل في الكل ، بقعة رائعة ، بلاكبيرد. سأعود بالتأكيد بنبض القلب. إنه نوع المكان الذي يمكنك فيه الحصول على الكوكتيلات الفاخرة المصنوعة بطريقة بارعة حديثة ، ولكن يمكنك أيضًا طلب High Life إذا أردت - طالما أنك دفعت نقدًا:

                      المشروبات على الطريق ، نيويورك ، Raines Law Room

                      لقد كنت مؤخرًا في مدينة نيويورك الكبيرة ، أقوم ببعض المرح والتحدث عن أسياد الشركات (للأسف ، اليوم ، لا يمكنني قضاء كل دقيقة استيقاظًا طليقة وخالية من الهوى مع مشروب في يد واحدة ، و من ناحية أخرى تعمل على تجميع نموذج مونستر هذا). كنت أرغب في قضاء بعض الوقت في التجول في البارات والصالات والصالات والغوص في مدينة نيويورك التي زرتها ولم أقم بها بعد ، ولكن للأسف لم أمضِ سوى أمسية واحدة مجانية ، ولا حتى الكثير من تلك الليلة. لذلك ، ذهبت إلى غرفة قانون Raines. لقد ذكرت رينز ، ومديرها الودود والكاتب ميغان دورمان من قبل (هنا وهنا) ، وقد قامت بجولة في Raines من قبلها ، لكن لم تتوقف بالفعل عندما كانت على قدم وساق. الأمر الذي جعل هذا يتوقف عن علاج حقيقي ، لأن الجو هناك يحتوي على شيء تحت الأرض من الجمال ، كل الفخامة والخير السري. وماذا عن المشروبات؟ كانت المشروبات السماوية. كان لدي مجموعة ، ولكن معظم الصور لم تظهر (بسبب مزيج من تحسس المستخدم والإضاءة الخافتة) ، ولكن أدناه يعطيك لمحة على الأقل. وكان ميغان يعمل ، ويمكنني أن أقول شيئًا واحدًا: تلك الفتاة مرحبا شاكر. لا تأخذها في شجار في الحانة. أوه ، المشروب أدناه (لست متأكدًا كيف نسيت أن أذكر هذا) Ragtime ، وهو Pernod absinthe ، و Ramazzotti Amaro ، و Rittenhouse 100 ، و Aperol و Peychaud’s. هذه مجموعة من العبقرية ، والتي تُرجمت إلى طبقات من المرارة واللذيذة. إذا كنت متجهاً إلى مدينة نيويورك ، فتأكد من وضع Raines على قائمة "يجب زيارتها" & # 8211 ولكن عليك الوصول مبكرًا ، لأنها تمتلئ بسرعة.

                      أنا أصنع بيلينيس في راديو مارثا ستيوارت بمناسبة عيد ميلاد بيتسي كاريتنيك

                      Betsy Karetnick هي مضيفتي الإذاعية المفضلة (والمضيفة ، لهذا الأمر). تستضيف حاليًا عرضي "Morning Living" و "Everyday Food" لراديو Martha Stewart Sirius ، وفي كل مرة أكون فيها في مدينة نيويورك ، أحاول أن أتوقف لأقدم بعض المشروبات معها على الهواء وأتحدث إلى المتصلين حول الحفلات والكوكتيلات وأي شيء آخر ترفيهي تحت الشمس. إنها واحدة من هؤلاء المضيفين الذين يستمعون حقًا إلى المتصلين ، بالإضافة إلى أنها تمتلك أفكارًا رائعة خاصة بها ، وعلى الرغم من أنها بدأت بالفعل كصحفية مالية ومضيفة لبرنامج "That Money Show" في برنامج PBS ، إلا أنها أصبحت الآن عبارة عن طعام كامل وقوة مسلية. أفضل ما في الأمر ، إنه عيد ميلادها هذا الخميس ، السابع عشر ، وسأكون في نيويورك ، لذا أتوقف عند الاستوديو لأجعل لها عيد ميلاد بيلينيس خلال عرض "Everyday Food" في الساعة 12:15 بتوقيت شرق الولايات المتحدة ، باستخدام هريس الخوخ الأبيض اللذيذ. إذا كان لديك راديو Sirius ، فتأكد من الاستماع (في الظهيرة) ، وحتى الاتصال إذا كنت ترغب في قول مرحباً. إذا لم يكن لديك راديو Sirius ، فيمكنك دائمًا الاشتراك للحصول على نسخة تجريبية مجانية ومعرفة ما هو رأيك (والاتصال والقول مرحبًا). إذا لم تتمكن مطلقًا من الاقتراب من الراديو ، فعلى الأقل اصنع بيليني يوم الجمعة. ها هي الوصفة (مقتبسة قليلاً) من روح جيده.

                      2 أونصة مثالية هريس الخوخ الأبيض المهروس

                      شريحة من الخوخ الأبيض للتزيين

                      1. أضف 2 أونصة من هريس الخوخ إلى فلوت الشمبانيا. ببطء ، أثناء التحريك ، أضف بروسيكو. يجب عليك إضافة بروسيكو ببطء ، ودمجها في هريس الخوخ الذي تمت إزالته إلى حد ما في جميع الأنحاء أو قد تتجمع حمأة هريس الخوخ في قاع الزجاج.

                      2. يُزين بشريحة الخوخ الأبيض ونخب أعياد الميلاد وبيتسي.

                      المشروبات على الطريق: سان فرانسيسكو ، الجزء الثاني

                      سعيد اللعاب يا أهل سبتمبر. مرحبًا بك في شهر آخر حيث يجب أن تحاول الحصول على أكبر عدد ممكن من الكوكتيلات الرائعة والمبتكرة التي يمكنك تناولها دون التسبب في حدوث فوضى (أو جعلك تفوتك الكثير من فترات الصباح). قد تسأل السبب ، إذا كنت من النوع الذي يسأل ، أن شهر سبتمبر شديد اللعاب؟ إنه بسبب هذه المدونة بالذات ، حيث سأقطع على الأقل بعض الأحاديث عن الشجرة وأقدم لكم بعض الصور التي تكاد تكون صالحة للشرب من رحلة سان فرانسيسكو التي لم أحصل عليها كلها الذي - التي منذ فترة طويلة (والتي وصفتها بالتفصيل قليلاً في منشور ربما تتذكره باعتزاز باسم المشروبات على الطريق: سان فرانسيسكو ، الجزء الأول). ولكن قبل صور المشروب (ههه ، أفعل هذا دائمًا: جهز ، ثم جانباً) ، صرخة سريعة لأصدقائي في موقع Chow.com الرائع ، الذي أحضرني إلى Chow HQ أثناء تواجدي في سان فرانسيسكو لتصوير بعض نصائح. ولا ، النصائح ليست من الأنواع المهددة بالانقراض (رائع ، تأتي النكات بوتيرة سريعة هنا في Spiked Punch) ، ونعم سأقوم بنشر بعضها لاحقًا. لكن أولاً ، تحقق من نظري أثناء قيام شخص الكاميرا الخارق بليك سميث بإعداد لقطة ليمونسيلو. لا يمكنك رؤيتها هنا ، لكن بال ميريديث آرثر تأخذ الصورة وتوجه الأشياء بهدوء وثقة كما فعلت طوال اليوم (ليس من السهل القيام بذلك عند التعامل مع مغنية مثلي).

                      بعد التقليب ، قمت بتغيير سريع في قميص Bob Fossil الخاص بي ، ثم توجهت لمقابلة ميريديث وزوجها وصديقها مايكل لتناول مشروب في Range in the Mission (لمزيد من المعلومات عن Range ، تأكد من تحقق من مدونة Inside the Blood Bank). لقد كان مكانًا صغيرًا لطيفًا ، و M & amp M هم رفقاء شرب رائعون (على الرغم من أنني تمكنت بطريقة ما أن أنسى التقاط صورة لهم ، وهو أمر مؤسف ، لأنهم & # 8217re cuties) وحصلت على (طبل لفة هنا) كوكتيل Zyzzyva. لم يكن فقط مزيج منعش - عشبي - أغسطس من الجن ، أصفر شارتروز ، براندي المشمش ، والليمون الطازج ، ولكنه كان مزيجًا منعشًا - عشبي - أغسطس من الجن ، شارتروز أصفر ، براندي المشمش ، والليمون الطازج الذي سمي على اسم المجلة (الذي أحبه) الذي نشر كتابي الأول ، يريد. Dang ، هذا ما تم إدراجه ضمن تعريف "رائع".

                      في اليوم التالي بعد ذلك (من فضلك ، من فضلك ، لا تطلب مني أن أذكر اليوم الذي كان عليه) ، قضيت يومًا في تناول المسرات نات. كما تعلم ، يجب أن أقوم بحقوق الطبع والنشر لهذه العبارة لخدمة الإرشاد السياحي الجديدة الخاصة بي (كما تعلم ، يجب أن يكون لدي خدمة إرشاد سياحي). "يوم شرب المسرات AJ." سوف تقوم بالتسجيل ، أليس كذلك؟ كانت محطتنا الأولى في وسط الحي الصيني (انسى الأمر ، إنه الحي الصيني. لا ، لا ، لا تنس) ، حيث تسللنا إلى حانة Budda ، غطسة صغيرة جميلة أجريناها مع أنفسنا ، جنبًا إلى جنب مع النادل الودود والمالك ، الذي استمر في القدوم للتحدث إلينا من الطابق السفلي. لقد سحره (ناتش) ، وعرّفنا على سيبر هونغ كونغ المجهول التالي (أصر على أن نلفه حول فمنا وأسناننا قبل أن نبتلع ، لأنه ليس مطلق النار). لم أكن قد قلت مشروبًا مفعمًا بالحيوية من قبل ، لكن كان له إحساس قوي جدًا ، وليس قاسًا ، حيال ذلك ، مثل غرابا الفلاح القوي الجيد.

                      في تلك الليلة ، قابلنا بال ميغان (من HCP و A Year in the Life Beatles blog لا أقل) في Clock Bar ، وهو مكان أنيق يقع في فندق Westin St. Francis الكلاسيكي في وسط المدينة. تتم إدارتها من قبل اسم فيلا أنيق وودود ماثيو ميدينجر ، الذي لم يساعدني مؤخرًا بمقال (والذي سأتحدث عنه عند نشره) ، ولكنه تعاملنا أيضًا مع عدد قليل من الكوكتيلات المصنوعة بشكل مثالي في Clock Bar في تلك الليلة ، ابدأ (بالنسبة لي) بمشروب Sage Advice اللذيذ قليلاً ، وهو مشروب يمكن أن يقف طويلاً في أي بار بمزيج من Rittenhouse rye ، و Averna amaro المتخصص الإيطالي ، وعصير البرتقال الطازج ، وشراب الشاي الأسود بالعسل ، و Good Pal مرارة Peychauds. قد يعجبني هذا المشروب كثيرًا وأسمح له بأخذ كلبي في نزهة على الأقدام.

                      لم يضمن ماثيو فقط أن لدينا مجموعة كبيرة من المشروبات المفيدة (حسنًا ، لماذا لا؟) في Clock Bar ، ولكنه وجهنا أيضًا نحو Heaven's Dog لتناول العشاء والمزيد من المشروبات ، داعياً إلى الأمام ليؤكد لنا مكانًا ، ويحصل لنا على سيارة أجرة ، والتأكد من أننا لم نخرج في طريقنا إلى الفندق. أقول لك ، إذا كنت في S.F. ولا تزور شريط الساعة ، لا تلوم سوى نفسك. لهذا الأمر ، إذا لم تقم بزيارته و كلب السماء ، إذن لا يجب أن تتحدث إلى نفسك بعد الآن. لأن كلب السماء كان أيضًا ، حسنًا ، سماويًا. التقينا المدير العام إريك أدكنز عند الباب وأبعدنا عن أقدامنا بطبيعته اللطيفة وأميال من الابتسامات. ماذا عن S.F. والناس شريط ودية؟ في بعض الأحيان يكون من الأفضل عدم السؤال ، وبدلاً من ذلك تكون سعيدًا بثروتك الجيدة (عبارة تبدو إلى حد ما مثل كعكة الحظ). في Heaven's Dog ، تناولنا العديد من الوجبات الخفيفة من قائمة العشاء ، والتي تم إعدادها للمشاركة والتي تتميز بنكهة فيتنامية (مثل التاباس الفيتنامي ، كما قال أحدهم) & # 8211 ربما كان الجزء العلوي عبارة عن بطن لحم الخنزير النباتي ، وجلد التوفو ، وفطر شيتاكي ، والبطلينوس. شل الكعك ، والبصل الأخضر & # 8211 وكان كل شيء لذيذ. But the drinks, the drinks were even yummier. Ours were made by the also-friendly and very knowledgeable Eric Johnson. He’s opening (by the way) a new spot called Bar Agricole in the very near future, so keep your eye open for it (and your mouth wide open). Eric made us a whole host of cocktails and highballs and their brethren and sisteren. Sadly, we didn’t take too many photos, as we were busy talking, drinking, and eating, and those we didn’t take we went flashless on (not to mention that I put the monkey book away, so am guessing a bit on what we had). But here’s one nice pic of Eric I think putting the finishing touch on a Gin Fizz Tropical, which was gin, pineapple gum syrup, orgeat, lime, egg white, mint, and soda:

                      Ah, San Francisco and the many bars and just outstanding people on both sides of them. Hopefully we make it back soon. And if the above didn’t get your “thirsty” button pushed, then you must be a zombie. Except that even a zombie would be thirsty after those pictures. So, go get your zombie-self a cocktail, why don’t ya?

                      Drinks on the Road: San Francisco, Part I

                      I’m getting ready for a little Wine Cocktails evening at bar Poco here in Seattle on Thursday (more about that later–but if you must know, it’s Thursday at 7 pm and you should be there), but wanted to take a second to look back at when I was out of this fair sunny city (no laughing on the “sunny” it’s balmy and blue-skied here) a week ago, visiting various watering holes in San Francisco. And yes, I forgot to call pal Andrew, and am sad about it, but I’ll power through just to point out the hits to you, in two part fashion. The first part is all about the cocktail’d night that wife Nat and I hung out with drinker par excellente’ Camper English (who in the below pic is savoring a broccolini stem–tre’ international).

                      If you don’t know the legend of Camper English, he writes the educational (and yet still entertaining—it’s edutainment. And yes, you can hit me in the head for saying that word) blog Alcademics, which is all about the cocktails, the bartending, and the booze. He also used to write Camper’s Hate Blog (which is genius, and worth going back through), and lots of other stuff (you can really learn more than you probably want at Cramper.com). He’s funny. And knows the San Francisco cocktail bars like few others. He suggested we meet at the new-ish Rickhouse, which luckily was near our hotel in the financial area, as we went there straight off the plane after checking in. The Rickhouse has a heavenly cocktail list with lots of information and drinks (sadly the actual menu was a bit too nice to steal, though we were tempted, being recidivist in our menu-stealing ways), a barrel stave ceiling (with barrel hoop lights), and a table right near the front window that we hooked. For the first round I had a Rye Maple Fizz, cause I was feeling rye-y and a drink with maple syrup hooks me like a trout on corn, Mr. English had a Laphroig Project (he’s a smoky essence enthusiast–check for this drink’s recipe here), and Nat had a Bella Fragollo, which was Italian-y goodness.

                      All the drinks we had there were expertly made right in front of me by the talented staff as I gazed at the immense wall of booze. Seriously (and easily believed, as they’re a sibling of the top notch liquor store Cask, so they have an “in” to booze-shelf-stocking), they have a 15-or-20-foot wall of bottles behind the bar. I went into a trance, and when I woke up I had a drink in my hand, a smile on my face, and a little slobber on the smile. Which sounds much grosser than it was.

                      After another round, we realized that if we didn’t eat we’d fall over (which would have bored Camper and not done much for our reps), so we went (on his suggestion–he’s a “vegetalian,” too, so finding an eating spot for all and sundry was a snap. Oh, a “vegetalian” as I found out is a cocktail-swilling vegetarian. Don’t smirk) to Beretta, in the Mission district. Baretta was, as the kids say, the stuff (well, إلا for our first bartender, who seemed to wearing my grandmother’s velour curtains. The second bartender was a dream, though). Waiting for our table I sipped (or gulped) an Angelina that demonstrated the bar’s grasp of balancing perfectly a few key ingredients (a sweet skill to have): Partida Anejo tequila, Carpano Antica, and Benedictine. Tasty indeed, with the tequila mingling with the other two’s herbal natures in an unexpectedly complenting manner. Nat had a Agricole Mule (rum, lime, ginger, mint, and pic’d below), and Camper had a Single Village Fix with Del Maguey Mezcal (that smoky thing again), lime, and pineapple gomme. All deliciousness, and matched in their heights by our eventual dinner, which consisted of a couple thinly Italian pizzas, some broccolini (re: Camper pic above), and some unbelievably good bruschetta topped with fava bean and pecorino puree. This thick-crisped-bread-topped-with-a-smooth-but-with-a-few-chunks spread lushed up the mouth. So good we ordered it twice. I kid you not. Let me repeat for effect: I kid you not. We had more good cocktails there and then, too, and lots of Camper talk, and finally tumbled into a cab in the best way: fat and drunkish. Thanks Camper, thanks S.F., and thank you, too (and watch for S.F. post number II soon).


                      Связанные категории

                      Предварительный просмотр книги

                      Delicious Gujarati Dishes from India - Students' Academy

                      Delicious Gujarati Dishes from India

                      Delicious Gujarati Dishes from India

                      [email protected] Students’ Academy

                      Chapter One: Introduction

                      Gujarat is one of the most rapidly developing States in India. Gujratis are food loving people. They have a huge variety of foods in their State.

                      Most of the Gujratis happen to be vegetarians, so non-vegetarian dishes are not very popular in Gujarat.

                      Gujarati snacks are popular all over the country and they are widely eaten in the neighbouring state of Maharashtra.

                      Gujarati Chaklis, Dhokla, khaman, phapda, and many other dishes are famous even in many western countries.

                      In this book we are providing the recipes of the most popular of the dishes from the Indian State of Gujarat.

                      Chapter Two: Gujarati Chakli

                      Chakli is a very popular snack in the State of Gujarat. It is found everywhere because it can be preserved for a very long time.


                      Wildlife photographer of the year stripped of his award

                      Judges say they are convinced José Luis Rodriguez staged prizewinning picture of wolf

                      The Natural History Museum’s wildlife photographer of the year has been stripped of his £10,000 prize, after judges found he was likely to have hired a tame Iberian wolf to stage the image of a species seen rarely in the wild.

                      The judges of the award, which attracted more than 43,000 entries from 94 countries, said they were convinced José Luis Rodriguez hired the wolf called Ossian from a Madrid wildlife park, contradicting his claim the image was taken in the wild after months of patient tracking of the dwindling species.

                      Competition rules prohibit the use of animal models and this morning organisers took down Rodriguez’s image from the exhibition at the museum in London, banned him from entering the contest again and announced they were “saddened” by the disqualification. Apparently without irony, he had titled his image The Storybook Wolf, but headline writers have since dubbed it the “loan wolf”.

                      Rodriguez could not be contacted, but the competition organisers said he continued to strongly deny the wolf was tame.

                      “I remember thinking, my God, this really is a wild wolf, what an achievement,” said Mark Carwardine, chairman of the judging panel. “I don’t understand the mentality at all. People feel very disappointed with the photographer.”

                      The organisers said they were planning to erect a notice at the Natural History Museum explaining to visitors their belief that the photo was staged, although it is too late to remove the image from the thousands of books that have been published by BBC Worldwide.

                      The controversy is thought to be the first time the competition’s expert judging panel have allowed an animal model to win a prize and there was concern the revelation could damage a contest which has a reputation as the most prestigious of its kind in the world.

                      “The wildlife photographer of the year is the one institution that has pushed us [animal photographers] to be more creative, so it is very sad it has happened to this competition,” said Chris Gomersall, a wildlife photographer who was involved in judging.

                      “In wildlife photography there are ethical guidelines and there has always been an explicit understanding that if you take pictures of a captive subject, you declare it on your caption.”

                      Rodriguez had told the judges he had sketched the shot he wanted to get on paper, but “couldn’t quite believe it when he got the shot of his dreams”. He said his main fear had been that the wolves “would be too wary”.

                      Jim Brandenburg, a judge and a wildlife photographer with 45 years experience of taking pictures of wolves, marvelled at the image of the animal, captured so clearly and apparently hunting a farmer’s livestock. He declared it “a masterfully executed moment”, but having studied pictures of Ossian and Rodriguez’s image, he is now 󈭓.9%” sure it is a tame wolf, according to Carwardine.

                      The organisers were alerted to suspicions about the image by Spanish photographers who recognised the wolf and the location as the Cañada Real wildlife park. Wolf experts also questioned why the wolf would jump the gate when a wild animal was more likely to squeeze between the bars.

                      The judges said they asked Rodriguez for corroboration of his story and if there was anyone who could act as a witness to back him up, but his answers were inadequate.

                      It is important to consider the line between creativity and deception when documenting animals both in captivity and in the wild. Personally, I think the potential to find strong wildlife images in zoos or animal sanctuaries is very subjective to the individual parks themselves and how they organize themselves and consider animal welfare.

                      This was an important aspect when initially considering my editorial project earlier this year. Initially, I had wanted to produce a potentially negative photo story, expressing the minimal conditions of animal shelters in zoo’s and how the affected the animals physically and psychologically. I learnt that there were numerous practical and moral issues with a story of this kind. The negative exposure and the damage it could do the zoo(s) and the staff, limitations in access and availability as well as the potential to judge or misrepresent the true nature of the situation.

                      To avoid this, I focused upon an animal park whose first priority was animal conservation, South Lakes Wild Animal Park. I produced a series of documentary images discussing the visual relationship of people and animals. Since then, I have intended to contact the park and gain a greater understanding of what standard of editorial photography they aim to produce. Does this involve hiring a professional photographer or in-house standard promotional photographs?


                      شاهد الفيديو: بصريات المحروم (سبتمبر 2021).