وصفات جديدة

وصفة صلصة الفطر من راسل


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة

هذه صلصة فطر بسيطة ، ابتكرتها عندما كان لديّ بعض الفطر لاستخدامها ، اتضح أنها هزيلة وغنية حقًا ، دون الحاجة إلى إضافة الكريمة ، يمكن زيادة الكميات أو تقليلها حسب الحاجة ، إذا كان لديك كميات كبيرة من عيش الغراب ، يمكن تكبير هذه الوصفة وتجميدها في أجزاء. اتمنى ان تستمتع !


يوركشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

96 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 بصل وسط
  • 350 جرام فطر زر
  • 30 جرام زبدة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 400 مل مرقة خضروات
  • 2 فص ثوم
  • 3-4 بقع من صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة طعام زعتر
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. يقطع البصل والفطر ناعماً أو خشنًا كما تريد (50٪ من هذا سوف يخلط للحصول على الجزء الناعم من الصلصة).
  2. نأخذ مقلاة كبيرة ونضيف الزبدة وزيت الزيتون ونذوبها على نار خفيفة إلى متوسطة.
  3. يُضاف البصل إلى المقلاة ويُطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا.
  4. يُضاف الفطر ، يُسحق الثوم أو يُفرم ويُضاف ويُطهى حتى ينضج الفطر - مرة أخرى من 5 إلى 7 دقائق أخرى أو نحو ذلك ، اعتمادًا على مدى قوام تقطيعه.
  5. ارفع النار عن النار واسكب 50٪ (اضبط مرة أخرى وفقًا لمدى تكتل الصلصة) من القدر في الخلاط ، وتأكد من تناول كل الزبدة والسوائل.
  6. أضيفي مرق الخضار وصلصة ورشيسترشاير والملح والفلفل إلى الخلاط.
  7. تمتزج في شبر واحد من حياتها. تريد أن تجعله سلسًا حقًا. إنه يحدث فرقًا كبيرًا في الصلصة النهائية
  8. عندما تصبح ناعمة ، اسكبيها مرة أخرى في المقلاة مع نسبة 50٪ غير المخلوطة ، أضيفي الزعتر ، وضعيها مرة أخرى على نار خفيفة لتترك على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة لتجمع جميع النكهات معًا. البسطاء!

تقديم الاقتراحات

صلصة رائعة لإضفاء الحيوية على أي نوع من أنواع اللحوم أو الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري. مثال - تذويب الصلصة في الميكروويف - 2 صدور دجاج موضوعة على صينية فرن (يمكنك تحميرها في مقلاة أولاً إذا أردت ، لكن لا يوجد فرق في المذاق ، عصير الليمون يبقيها رطبة) ، لصق بزيت الزيتون ، يُسكب مع الليمون ، ويُطهى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، مع إعادة تسخين الصلصة في قدر الصلصة على نار خفيفة. قدميها مع الأرز أو الخضار والبطاطا الجديدة كما أقول. البسطاء!

نصيحة

أستخدم حبوب الفلفل المختلطة الاستوائية من Schartz® في مطحنة بلدي ، وهي لذيذة أكثر بكثير من الفلفل الأسود العادي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

هذه صلصة رائعة !!! مذاقها أكثر فخامة مما توحي به المكونات !! مفيد للفريزر ... شكرًا لك RusselllJM xxx-16 Sep 2013

من السهل جدا صنع ولذيذ جدا. اضبط لتصبح المفضل لدى العائلة. شكر 07 يونيو 2014

لذيذ وصحي نسبيًا إذا كنت حريصًا على الزبدة. يتضاعف كصلصة مكرونة جميلة أيضًا! - 28 يوليو 2015


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق صغيرة بودرة ملف
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 2 بصل حلو كبير مفروم
  • 1 حبة فليفلة خضراء كبيرة مفرومة
  • 3 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ورقة الغار
  • 2 كوب مرق فطر
  • 1 كوب أرز بني غير مطبوخ
  • 1 رطل فيليه سمك النهاش الأحمر ، مقطّع إلى 2 إنش

في قدر كبير على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة. يُمزج الدقيق ويُخفق باستمرار من دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، حتى يتكوّن عجينة سميكة تشبه الرو.

يُقلب مسحوق الملف والثوم والبصل الأخضر والبصل والفلفل الأخضر مع الرو. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح طريًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. قلب الطماطم مع الخليط. يتبل الخليط بالفلفل الأسود ، الفلفل الحار ، البهارات ، القرنفل ، الملح وورق الغار. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يمتزج جيدًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

يُسكب في مرق الفطر ويُمزج مع الأرز. زيادة كمية المرق لتغطية جميع المكونات ، إذا لزم الأمر. يُغلى المزيج ويُخلط في النهاش. غطيها وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج الأرز.


الكثير من الأطباق الهندية تعتمد على النباتات تمامًا وكانت لعدة قرون!

ها هي البازلاء اللذيذة ذات العين السوداء والفاصوليا والأرز الأصفر والأرز الأسود. لقد كبرت وأنا أشاهد كيف تطبخ أمي العدس والفاصوليا بالكاري إلى حد الكمال ، وهي الآن تستمتع بلمتي الخاصة على كلاسيكيات عائلتنا!


مكونات

  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 علبة فاصوليا سوداء ، مصفاة
  • 1 علبة فاصوليا ، مصفاة
  • 1 علبة كانيليني ، مصفاة
  • 1 15 أوقية صلصة طماطم
  • 1 28 أونصة من الطماطم المقطعة
  • 1 15 أوقية يمكن تشيلي الأخضر
  • 6 فص ثوم مفروم
  • 1 فليفلة حمراء مفرومة
  • 1 هالبينو وسط ، منزوع البذور ومفروم
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
  • 3 ملاعق كبيرة. مسحوق الفلفل الحار / مسحوق الفلفل الحار المكسيكي الجديد وكاليفورنيا
  • 1 و 1/2 ملعقة كبيرة. سكر بني
  • 3 ملاعق صغيرة. توابل المجففة
  • 2 و 1/2 ملعقة كبيرة. الكمون المطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة. البهارات المطحونة
  • 1/8 ملعقة صغيرة. قرنفل أرضية

آوت باك ستيك هاوس

إذا كنت تحب الحلوى مع القليل من الحرارة ، وإذا كنت تحب سمك السلمون ، فإن هذا الاختراق من Outback هو وصفة مقلدة لك. يتم دهن سمك السلمون المشوي بصلصة Firecracker السرية الخاصة بالمطعم ، ثم يعلوه صلصة المانجو سهلة التحضير. كل هذه الصيغ الرائعة موجودة هنا ، وسأوضح لك أيضًا كيفية طهي السلمون بالطريقة نفسها التي يعمل بها المطعم لاستنساخ مطبخ رائع تمامًا.

يأخذ Outback وصفة ذرة الشارع المكسيكية التقليدية ويخففها من أجل إضافة القائمة الجانبية الممتازة الجديدة. تخرج الذرة من الكوز بعد شويها ، وتتدرج الزبدة حيث يتم تضمين المايونيز والقشدة الحامضة المكسيكية في الوصفة التقليدية. هل تريد أن تفعل شيئًا رائعًا لتناول العشاء الليلة مع آذان الذرة الطازجة؟ جرب هذا الجانب السهل.

وصف القائمة: "حساء البطاطس الكريمي المغطى بالجبن الذائب ولحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر."

لا يطلق عليه حساء البطاطس المخبوزة لأن البطاطس فيه مخبوزة. يطلق عليه حساء البطاطس المخبوزة لأنه مغطى بالجبن المبشور ولحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر ، ومذاقه مثل البطاطس المخبوزة. تفوت الاختراقات الأخرى لهذه الوصفة هذه النقطة وتضيف أكثر من ساعة إلى عملية التحضير عن طريق التسخين المسبق للفرن وخبز البطاطس ، كل ذلك أثناء هدير المعدة الجائعة على الهامش. يتخطى الإصدار الخاص بي هذا الجزء عن طريق إضافة البطاطس النيئة مباشرة في القدر مع المكونات الأخرى ، حيث يتم طهيها في غضون 20 دقيقة ، ويكون الحساء جاهزًا للأكل في وقت أقل مما تستغرقه الوصفات الأخرى فقط لإنهاء البطاطس.

أيضًا ، تضيف الحيوانات المستنسخة الأخرى الكثير من الدقيق لتكثيف الحساء - كوب! بالتأكيد ، الدقيق جيد في التكاثف ، لكنه لا يضيف أي نكهة ، لذلك وجدت طريقة أفضل. انتهى بي الأمر باستخدام القليل من الطحين لصنع الرو ، ثم بعد ذلك قمت بتثخين الحساء في الغالب برقائق البطاطس المجففة ، والتي تستخدم عادة في صنع البطاطس المهروسة بسرعة. لا تقوم الرقائق بعمل رائع في زيادة سماكة الحساء فحسب ، بل إنها تضيف أيضًا نكهة البطاطس اللذيذة إلى القدر.

ضع حساءك النهائي مع الجبن المبشور ولحم الخنزير المقدد المفتت والبصل الأخضر ، وستتذوق كل ملعقة مثل البطاطس المخبوزة بالكامل.

قم بإنهاء وجبتك مع طبق رئيسي شهير من المناطق النائية مثل Alice Springs Chicken أو Toowoomba Steak.

إليك الاختراق الذي قد يساعدك عندما تشعر برغبة في عمل شيء مميز مع شرائح اللحم تلك في الثلاجة. أو ربما لديك فيليه السلمون هناك؟ لا يهم ، هذه الوصفة تعمل بشكل رائع مع كليهما. كما أنه يجعل صلصة المعكرونة رائعة.

صلصة توومبا السرية هي نوع مختلف من صلصة ألفريدو التي يتم تقديمها في الهواء الطلق على المعكرونة في وقت واحد. في هذه الأيام ، تُستخدم الصلصة فقط لتزيين شرائح اللحم والسلمون في المطعم ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامها مع أي نوع من أنواع المعكرونة.

في الدُفعات الأولى من الصلصة ، لاحظت أنه إذا أضيف الروبيان في البداية يصبح قاسيًا جدًا. لحل هذه المشكلة ، قمت بقلي الروبيان المتبل بشكل منفصل ، ثم أضفته بالقرب من النهاية ، وخرجت بشكل مثالي.

اسكبي هذه النسخة المستنسخة من صلصة توومبا فوق شرائح لحم المتن المشوية (أو فيليه السلمون) للحصول على طريقة سهلة لرفع مستوى دخولك. هذه الوصفة تكفي لأربع حصص.

إذا كنت تحب Outback Steakhouse ، فراجع وصفاتي الأخرى المستنسخة هنا.

قبل تكديس جزء كبير من قطع لحم الخنزير المقدد - متبوعًا بشريط من لحم الخنزير المقدد المقرمش - فوق سمك السلمون المميز في المناطق النائية ، يتم دهن الشرائح بصلصة بوربون لذيذة وحارة قليلاً يجب تكرارها بشكل صحيح ، وإلا فإن هذا الاختراق سيكون فاشلاً .

بعد عدة دفعات ، استقرت على الصقيل المصنوع عن طريق طهي خليط السكر البني وشراب الذرة حتى يصبح سميكًا ، ثم أضف خل التفاح والبوربون والدخان السائل بعد إطفاء المقلاة للحفاظ على النكهات الحمضية مشرقة.

بالنسبة إلى قطع لحم الخنزير المقدد التي تم رشها فوق السلمون ، استخدمت لحم الخنزير المقدد السميك وقطعته إلى قطع صغيرة قبل طهيه حتى يصبح مقرمشًا. يجب أن يُصنع شريط لحم الخنزير المقدد الذي يوضع أعلى كل شريحة من لحم الخنزير المقدد الرقيق ، لذلك من السهل تقطيعه. هذه هي الطريقة التي تقوم بها Outback ، ولكن يمكنك استخدام أي لحم مقدد تريده للأجزاء الصغيرة وفوقها ، وأنا متأكد من أن لا أحد سيحتج.

أقول ذلك بثقة لأنني أعلم أنه من المستحيل تقديم شكوى أثناء تناول أي طعام به الكثير من لحم الخنزير المقدد. حقيقة صحيحة تمامًا.

معرفة ما إذا كنت قد اخترقت المزيد من المفضلة لديك من Outback Steakhouse هنا.

إلى جانب وجبتك في سلسلة مطاعم الستيك الوطنية الضخمة هذه ، يأتي رغيف مخبوز طازجًا من الخبز الداكن الحلو ، ويقدم على لوح التقطيع الخاص به مع الزبدة المخفوقة. من السمات المميزة للخبز لونه. كيف يصبح الخبز مظلمًا جدًا؟ على الرغم من أن هذه الوصفة تحتوي على دبس السكر والكاكاو ، إلا أن هذه المكونات وحدها لن تمنح الخبز لونه البني الداكن. غالبًا ما تحتوي أنواع الخبز التي يتم إنتاجها تجاريًا والتي تكون بهذا اللون الغامق - مثل خبز البامبرنيكل أو كعك النخالة الداكنة - على لون الكراميل ، وهو مكون يستخدم لتغميق الأطعمة. نظرًا لأن السوبر ماركت المحلي الخاص بك لن يحتوي على الأرجح على هذا المكون التجاري في الغالب ، فسنقوم بإنشاء اللون البني من مزيج من ثلاثة ألوان طعام يسهل العثور عليها - الأحمر والأصفر والأزرق. إذا قررت ترك اللون ، فقط أضف ملعقة كبيرة إضافية من الماء الدافئ إلى الوصفة. إذا كان لديك آلة خبز ، يمكنك استخدامها لعجن الخبز (ستجد الترتيب الذي تضيف به المكونات إلى جهازك في "Tidbits"). بعد ذلك ، لإنهاء الخبز ، قسّمي العجينة ولفّنيها في دقيق الذرة واخبزيها.

تحقق من المزيد من وصفات Outback Steakhouse المقلدة هنا.

وصف قائمة بلومِن أونيون: "An Outback Ab-Original from Russell's Marina Bay."

إذا ذهبت إلى مطعم Outback Steakhouse متوقعًا طعامًا أستراليًا غريبًا كان يستمتع به شخص مثل Crocodile Dundee ، فسوف تشعر بخيبة أمل بعض الشيء ، يا صديقي. باستثناء القليل من الأدوات ذات الطابع الأسترالي على الجدران ، مثل الكوميرانج وصور الكنغر ، فإن سلسلة المطاعم تدور حول "أسفل" مثل ماكدونالدز اسكتلندية. المؤسسون الثلاثة ، تيم غانون ، وكريس سوليفان ، وبوب باشام ، جميعهم من الأولاد في الولايات المتحدة. وتحتوي القائمة ، التي تتكون من 60 في المائة من اللحم البقري ، بشكل أساسي على المأكولات الأمريكية بأسماء أسترالية لطيفة مثل The Melbourne ، و Jackeroo Chops ، و Chicken on the Barbie.

يقول المؤسسون إنهم اختاروا الموضوعات الأسترالية لأن "معظم الأستراليين يحبون المرح والتجمع بين الناس وأشخاص عاديين جدًا. اعتقدنا أن هذا هو بالضبط نوع الود والجو الذي نريده في مطاعمنا."

في غضون ست سنوات فقط ، أصبح Outback Steakhouse سلسلة مطاعم اللحوم الأولى - ويرجع ذلك جزئيًا إلى Bloomin 'Onion: بصل كبير مقلي إلى شرائح لتبدو وكأنها زهرة في أزهار تم إنشاؤها بواسطة أحد مؤسسي المطعم. ما يجعل المقبلات جذابة للغاية إلى جانب مظهرها الزهري هو طلاء البصل المقرمش المتبل ، إلى جانب صلصة التغميس اللذيذة ، المقدمة بذكاء في وسط البصل.

يستخدم المطعم جهازًا خاصًا لتسهيل عملية التقطيع ، لكن يمكنك عمل الشقوق بسكين حاد. يتطلب الأمر يدًا ثابتة وقليلًا من العناية. هكذا فعلوا ذلك في الأيام الأولى للسلسلة.


وصفات الطواجن لتلك الليالي التي لا تريد طهيها

أحب أن آخذ الوقت الكافي وأعد وجبة فاخرة لعائلتي. ثم هناك تلك الليالي التي لا أريد الطهي بها ولكن أيضًا لا أشعر بالرغبة في تناول الطعام في الخارج. هذا & # 8217s عندما أخطط لعمل طبق خزفي. ليس هناك ما هو أسهل عندما تريد وجبة دسمة دون بذل الكثير من العمل.

& # 8220Redneck Mac & # 8216n Cheese Casserole ليس مثل أي شيء آخر جربته على الإطلاق & # 8217ve على الإطلاق ، & # 8221 تعتقد شيريل كيمبتنر (بالم ديزرت ، كاليفورنيا). & # 8220 هذا هو الحظ السهل الذهاب إليه ، تجمع العائلة / الأصدقاء ، الجنازة ، طبق العطلة الذي صنعته منذ أوائل الستينيات. & # 8221

هذه الوصفة أسرتني & # 8230 هل أحب الفلفل الحلو والبصل؟ احببته! يضيف الفلفل الحلو والبصل أطنانًا من النكهة. هذه ليست المعكرونة والجبن النموذجية الخاصة بك. إنه غني ودسم من مزيج كريمة الفطر / المايونيز. تأكد من إضافة بسكويت ريتز مع الجبن & # 8211 # 8217s وهي طبقة لذيذة.

تذكرني Debra Russell & # 8217s (Hillsboro، AL) Heavenly Casserole بلحم البقر ستروجانوف ولكن مع صلصة حمراء. يم!

& # 8220 تذوب الجبن في فمك بحلاوة إيطالية ، & # 8221 تشارك ديبرا. أحببت قوام نودلز البيض عندما تذوب الطبقة الكريمية والجبن فيها. مختلطة مع طبقة المارينارا اللحم ، إنها لقمة مطمئنة رائعة.

هذا طاجن إيطالي منعش ، دسم ، متعدد الطبقات. ستنظف عائلتك بالتأكيد أطباقهم ويطلبون ثوانٍ.

Mary Lundschen & # 8217s (San Antonio، TX) طبق خزفي الدجاج والأرز البري يذكرنا بطبق الدجاج والأرز على الطراز القديم & # 8230 مع لمسة.

& # 8220This is a & # 8216Top of the List Casserole & # 8217 لي ولزوجي ، & # 8221 يكشف ماري. & # 8220 إنه شيء يتعلق بالأرز البري والمكونات الأخرى التي تتوافق بشكل جيد مع بعضها البعض. يمكن أن تكون جميع المكونات من الرف و / أو الفريزر الخاص بك. & # 8221

إضافة الفطر والفلفل الحلو والأرز البري يجعل هذا الدجاج مميزًا جدًا. بشكل عام ، هذا الطبق دسم وجبن بنكهة رائعة. من الجيد تحضير العشاء وتناول اللحوم والخضروات معًا. وقت لذيذ.

طاجن التونة هو أفضل طبق خزفي وأنا أحب وصفة أماندا دنلاب & # 8217 ثانية (يوكون ، أوك).

& # 8220 عائلتي تطلب هذا الطبق مرة واحدة في الشهر على الأقل ، & # 8221 تشرح أماندا. & # 8220 حتى الأشخاص الذين لا يهتمون بالتونة يحبونها! # 8217s سهل التحضير وطعمه أفضل في اليوم التالي. & # 8221

Amanda & # 8217s My Swiss Cheese Tuna Casserole ليست وصفة طاجن التونة العادية. يتم إحضار الكسرولة التقليدية إلى مستوى جديد تمامًا (يتوهم قليلاً تقريبًا).

من تونة الباكور إلى الجبن السويسري ، تكون النكهة أكثر ثراءً في هذا الطاجن. أحببت الملمس من قطع كبيرة من الفطر. توازن البازلاء الحلوة بين مذاق هذا الطاجن الدسم. البصل المقلي الفرنسي هو تاج المجد في الأعلى. لا يضيفون النكهة فحسب ، بل يقدمون أيضًا عرضًا جميلًا.

& # 8220 هذه نسخة سريعة من شرائح لحم الهمبرغر مع البصل والمرق البني والبطاطا ، & # 8221 تقول شيريل موسلي (ديكاتور ، تكساس) من وصفة هامبورجر البطاطس.

لذيذ وسهل التحضير ، والنتيجة النهائية هي خليط بين الجولاش المخبوز وحساء اللحم البقري. بين مزيج حساء البصل وخلطات المرق ، هناك الكثير من التوابل. أثناء طهي الكسرولة ، يثخن المرق وتتشرب البطاطس كل النكهة.

إذا كنت & # 8217re تبحث عن وجبة سهلة وخالية من الإزعاج خلال أيام الأسبوع ، فقم بالتأكيد بتجربة أحد هذه الأوعية المقاومة للحرارة من Blue Ribbon. تريد المزيد من وصفات طاجن؟ ثم تحقق من مجموعتنا Casserole Crazy. معسر سعيد!


نابا ملفوف كولسلو

بريان هاجيوارا / جيتي إيماجيس

متأثرًا بالنكهات المستوحاة من آسيا ، مع زيت السمسم ، يحتوي ملفوف نابا الملفوف على الملفوف الصيني والفلفل الحلو. إنه يفتقر إلى دسم العديد من سلطة الكولسلو وبدلاً من ذلك يحتوي على تانغ الخل فقط. إنه جانب رائع لأي طبق مشوي ، مثل الدجاج أو لحم الخنزير أو شرائح اللحم البقري.


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

أتخيل طاهياً في دومينوز في منتصف مطبخ التطوير ، محاطًا بجميع الإضافات التي يستخدمونها في البيتزا ، يجربون تركيبات جديدة من هذه المكونات ، ويحاولون ابتكار شيء لذيذ ليس بيتزا. ثم يحدث هذا الطبق: دجاج مقرمش مغطى بصلصة الثوم والبارميزان وجبنة الشيدر والموتزاريلا ولحم الخنزير المقدد والطماطم ويخبز حتى لزج.

الآن ، يمكنك صنع تحفة المقبلات الخاصة بك ، ولتسهيل الأمر عليك أن تبدأ بشرائح الدجاج المقرمشة أو دجاج الفشار من قسم الفريزر.

جميع تعليمات التجميع هنا بما في ذلك الاختراق الأصلي والبسيط لصلصة الثوم والبارميزان التي يتم رشها فوق الدجاج قبل إضافة جميع الأشياء الجيدة الأخرى.

اصنع طبقك على شريط من ورق البرشمان ، تمامًا كما يفعل المطعم ، واخبزه حتى يصبح الجبن فوارًا. الآن لديك شيء جديد رائع يمكنك صنعه باستخدام شرائح الدجاج المقرمشة المجمدة.

قد ترغب أيضًا في تجربة اختراق Domino's Pizza الذي أنشأته لبرنامجي التلفزيوني في كتابي وصفات سرية للغاية: خطوة بخطوة.

في Cosmic Wings ، المحاولة الثانية لـ Applebee في سلسلة أجنحة دجاج افتراضية ، لديهم اسم رمزي لفتات Cheetos التي تغطي أجنحتهم المميزة: Cheedle. ظهرت سلسلة الأجنحة المخصصة للتوصيل فقط لأول مرة في فبراير 2021 ولديها العديد من نكهات الصلصة التقليدية الأخرى مثل البافالو الكلاسيكي والخردل بالعسل والشواء الحار ، لكن الصلصة المصنوعة من شيتوس هي التي تضع الكون في الأجنحة.

المفهوم بسيط والاختراق واضح بمجرد اختيار نكهتك أو Cheetos لتحطيمها. هل ستذهب مع Cheetos الأكثر نعومة من الجبن العادي ، أو Flamin ’Hot Cheetos؟ اختر نكهتك واسحق بعض "Cheedle" في معالج الطعام. إذا لم يكن لديك أحد هؤلاء ، فيمكنك وضع Cheetos في حقيبة تخزين وضربها بمطرقة مطبخ أو دبوس دوار.

اقلي بعض الأجنحة ، ادهنها بصلصة الزبدة ، وقلبيها في التشيدل الذي تختاره. وإذا لم يكن Flamin 'Hot ساخنًا بدرجة كافية بالنسبة لك ، فيمكنك استخدام Cheetos XXX Hot Flamin' Hot Cheetos التي تكون ساخنة مرتين مثل Flamin 'Hot ، وستكون لديك نسخة مطلقة غير متوفرة في القائمة .

اكتشف المزيد من وصفات المقبلات الممتعة والسهلة هنا.

وصف القائمة: "طريقة مختلفة تمامًا للتاكو. دجاج مشوي منعش ، صلصة تشيلي آسيوية حلوة ، صلصة زلابية محشوة بأصداف فطيرة باللحم المقرمشة ومغطاة بخلطة سلو مقرمشة ومزيج الكزبرة. "

تتطلب إعادة صنع مقبلات المقبلات هذه استنساخ أربعة أجزاء ليس من الصعب أي منها: الدجاج المشوي ، وسلطة الكرنب ، وصلصة الزلابية السرية ، وقشرة فطيرة باللحم المقرمشة لتجميعها معًا. بالنسبة للدجاج ، سنشوي فخذين ونقطعهما. ثم سنستخدم صلصة الفلفل الحار المعبأة في زجاجات - والتي توجد عادةً في متجر البقالة الخاص بك حيث تُوقف الأطعمة الآسيوية - لزيادة النكهة.

سلطة الملفوف سهلة مع صلصة تتكون من خمسة مكونات فقط. يكون الكرنب أفضل عندما يكون لديه بعض الوقت للجلوس والذبول قليلاً ، لذا خطط مسبقًا للحصول على أفضل نكهة. يمكنك تقطيع الكرنب إلى شرائح بنفسك ، لكن مجموعة كولسلو التي تتكون من مزيج من شرائح الملفوف والجزر المبشور هي موفر كبير للوقت. ما عليك سوى قياس 4 أكواب من مزيج الملفوف ومزجها مع الكزبرة المفرومة والتتبيلة.

قشور فطيرة باللحم ليست شيئًا يمكنك العثور عليه عادةً في المتاجر ، لذلك سنقوم بصنعها باستخدام أغلفة فطيرة باللحم ومقلاة من الزيت الساخن. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف لفائف فطيرة باللحم واستخدم الملقط لطيها قطريًا أثناء قليها حتى تصبح مقرمشة من كلا الجانبين. يستغرق الأمر أقل من دقيقة لقلي كل قطعة من قشرة فطيرة باللحم ، وستتحسن في ذلك كلما تقدمت. فقط تأكد من ترك مساحة كبيرة في التاكو للحشوات اللذيذة القادمة.

لقد قمت باستنساخ الكثير من الأطباق من Applebee's. انظر ما إذا كنت اخترقت مفضلاتك هنا.

للمساعدة في ملء الفراغ الذي خلفه قلة العملاء لتناول الطعام عندما ضرب جائحة الفيروس التاجي الولايات المتحدة في أوائل عام 2020 ، كان على مشغلي المطاعم أن يكونوا مبدعين. في فصلي الربيع والصيف ، شهدنا ارتفاعًا في عدد المطابخ الشبحية والمطاعم الافتراضية حيث تم إعداد جميع الأطعمة للتسليم فقط. مطابخ الأشباح هي مطابخ بدون مقاعد وبها أقل عدد من اللافتات ، إن وجدت. المطاعم الافتراضية هي خدمات توصيل فقط حيث يتم إعداد الطعام في مطابخ المطاعم القائمة.

إنها Just Wings هو مفهوم ابتكره برينكر ، الفريق وراء Chili’s و Maggiano’s ، مع قائمة تقتصر على الأجنحة بثلاثة أنماط - بالعظم ، والعظام ، والمدخنة - مع اختيارك من ثمانية أنواع من الصلصات المبتكرة أو قطعتين من التدليك الجاف. منذ أن اخترقت بالفعل مجموعة متنوعة من الأجنحة التقليدية والأجنحة الخالية من العظام ، اخترت استنساخ الأجنحة المدخنة المميزة لهذه السلسلة والتي يتم إعدادها في نفس أفران تدخين خشب البقان (تسمى Combitherms) التي يستخدمها الفلفل الحار لصنع أضلاع ظهر الطفل.

السر يكمن في سلق الدجاج أولًا ثم تجفيفه ثم فرك الجلد بالزيت للمساعدة في جعله مقرمشًا أثناء التدخين. إذا لم يكن لديك مدخن ، يمكنك تدخين الأجنحة على الشواية عن طريق تسخين جانب واحد من الشواية ووضع الأجنحة على الجانب الآخر. ضع رقائق الخشب أو الكريات في ورق قصدير على الجانب الساخن ، ثم أغلق الغطاء.

لقد قمت بتضمين وصفات الاختراق لثلاثة من أبرز صلصات السلسلة: عسل سريراتشا ، وعسل شيبوتل ، وصلصة الكمأة الحارة. اختر واحدًا (أو أكثر) ، ارمِ بجناحك فيه ، واغوص فيه. أو ربما تريد فقط أن تصبح عارياً؟ هذه الأجنحة أيضًا ذات مذاق رائع بدون أي صلصة على الإطلاق.

وصف القائمة: "مقلي قليلاً ، مغطاة بالفلفل الحلو المدخن + حلوى لحم الخنزير المقدد."

يغطى بياض البيض المسلوق بالبقسماط ويقلى حتى يصبح مقرمشًا ، ثم يملأ بخليط صفار الكريمة ، مع رشه بالفلفل الحلو المدخن ، ويعلوه أفضل شيء على الإطلاق يعلوه بيضة شيطانية: حلوى لحم الخنزير المقدد!

سنبدأ بالطريقة المفضلة لسلق البيض ، للحصول على صفار أصفر جميل بدون صبغة رمادية. تتم إزالة هذه الصفار الأصفر الزاهي ونكهتها ، ثم إعادة وضعها بالملعقة في بياض البقسماط المقرمش.

أقوم أيضًا بتضمين الاختراق الخاص بي لاستنساخ شريحتين من لحم الخنزير المقدد المصنوع من السكر البني الرائع. إذا كنت ترغب في صنع حلوى إضافية من لحم الخنزير المقدد لقضمها ، تحقق من وصفتي للمقبلات من Lazy Dog's Bacon Candy وستحصل على خمس شرائح من حلوى لحم الخنزير المقدد. هذا اثنان لهذه البيضات الشيطانية ، وثلاثة لك لتناول الطعام والمشاركة.

وصف القائمة: "لحم مقدد مخبوز بالسكر البني ، رقائق الفلفل الأحمر الحار ، الفلفل الأسود."

إذا كنت تحب الحلوى وتحب لحم الخنزير المقدد ، فمن المؤكد أنك ستجن من حلوى لحم الخنزير المقدد. على الرغم من أن الوصفة الأساسية لتحلية لحم الخنزير المقدد الخام وخبزه حتى يصبح مقرمشًا ليست معقدة أو سرية على الإطلاق ، فإن الاختلافات في هذه الصيغة البسيطة عديدة. كان هدفي هو تجربة أكبر عدد ممكن من التقنيات لمعرفة ما هو الأفضل ، ثم تخصيص الوصفة لتكرار حلوى لحم الخنزير المقدد الرائعة التي ستجدها في قائمة المقبلات في سلسلة Lazy Dog سريعة النمو المكونة من 44 وحدة.

يعرف Lazy Dog أن حلوى لحم الخنزير المقدد الجيدة حقًا يجب أن تكون أكثر من مجرد حلوة ومالحة ، لذلك يرش الطهاة هناك بعض الفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر المطحون لإثارة الحفلة. يعمل لحم الخنزير المقدد السميك بشكل أفضل هنا ، وستحتاج إلى رف للراحة أثناء الخبز حتى يتمكن الهواء من التحرك حول الشرائح. واعمل لنفسك معروفًا: قم بتغليف ورقة الخبز بورق الألمنيوم لتنظيف أسهل للفوضى الدهنية والسكرية التي لا مفر منها.

حلوى لحم الخنزير المقدد هذه رائعة من تلقاء نفسها كمقبلات صغيرة ، مع رش البقدونس الطازج وتقديمها في فنجان ، تمامًا كما هو الحال في المطعم. أو يمكنك استخدام حلوى بيكون كزينة في هذا الاختراق المذهل لـ Lazy Dog Crispy Deviled Eggs.

انقر هنا للحصول على المزيد من وصفات المقبلات المقلدة.

يشتهر الدجاج الكوري بطبقة مقرمشة إضافية ، وتعد وصفة بونشون - خاصة الأجنحة - من الأفضل في العالم. إن الصيغة الشهيرة لهذه السلسلة هي السبب في وجود أكثر من 340 منفذًا لـ Bonchon في تسعة بلدان ، بما في ذلك أكثر من مائة في الولايات المتحدة والمزيد من المخطط افتتاحه هنا في المستقبل القريب.

التحدي الأكبر عند إعادة صنع أجنحة الدجاج الكورية هو العثور على الخليط السحري المثالي للعجين الذي يقلى إلى البني الذهبي ، مع هشاشة طرية تظل مقرمشة لفترة طويلة بعد أن يتم دهن الأجنحة بالتزجيج اللذيذ.

كنت أعلم أن تقنية القلي المزدوج التقليدية ستساعد في إنشاء الطلاء المقرمش الذي نحتاجه ، لكن الأمر سيستغرق بعض المحاولة والخطأ لتحديد أفضل تقسيمات زمنية. الأجنحة مقلية ، وتستريح ، ثم تقلى مرة أخرى حتى تنضج ، ولكن لم يتم تحديد المدة التي يجب تقديمها لكل مرحلة لأن كل وصفة وجدتها للدجاج الكوري تستخدم أوقاتًا ودرجات حرارة مختلفة. حتى أن بعض الوصفات غيرت درجة الحرارة بين خطوات القلي ، لكنني وجدت أن تلك الوصفات جعلت الوصفة صعبة للغاية عند قليها على دفعات متعددة.

استقرت أخيرًا على 350 درجة فهرنهايت مع إجراء معظم القلي مقدمًا في مرحلة القلي. كل ما تحتاجه هو الخليط المكون من ثلاثة مكونات للحصول على أجنحة مقرمشة بنية ذهبية اللون ، كما أن صلصة الصويا والثوم هي اختراق سهل يتم إعداده بسرعة في فرن الميكروويف. يتم إعداد النسخة الحارة عن طريق إضافة معجون الفلفل الأحمر الكوري (gochujang) ومسحوق الفلفل الأحمر الكوري (gochugaru) إلى وصفة ثوم الصويا. يمكنك العثور على هذه المكونات في الأسواق الآسيوية أو عبر الإنترنت ، وإذا كنت تحب أجنحتك الحارة ، فستحتاج إلى إضافة هذه المكونات الرائعة.

انقر هنا لمزيد من وصفات المقبلات اللذيذة.

هناك العديد من الطرق المقبولة لصياغة queso الجيد ، ولكن لجعل هذا الأمر المحدد يجب أن تكون المكونات صحيحة ، ويبدو أن معظم الوصفات المقلدة تخطئ. بعض الوصفات تحصل على واحدة من الفلفل واثنين من الجبن بشكل صحيح ، ولكن كل وصفة تقريبًا هناك القليل من الفوضى التي سأنقذك منها الآن.

يمكن صنع Quesos بمجموعة متنوعة من الجبن التي تشمل queso fresco ، و asadero ، و Muenster ، لكن هذا الكيسو بالذات يتضمن جبنًا ربما لم تتوقعه: سويسري. هذا الجبن بطيء الذوبان ، لذلك سنقوم بتمزيقه أولاً مع جاك. ولن تحتاج إلى تلطيخ الكيسو بالدقيق أو نشا الذرة عن طريق صنع الرو لأن الجبن الأمريكي الأبيض في المزيج يحتوي على سترات الصوديوم أو فوسفات الصوديوم - الإضافات التي تساعد الجبن على الذوبان بسلاسة والبقاء على هذا النحو.

لم يبحث مؤلفو الوصفات التي تتطلب الطماطم في هذا الطبق عن كثب. هذه هي الفليفلة الحلوة الحمراء ويتم تحميصها وتقشيرها وبذرها مع البوبالانو والهالبينو قبل تقطيعها وإضافتها إلى صلصة الجبن. تُطهى الصلصة على نار خفيفة ، ولا تغلي بالفقاعات أبدًا ، بحيث تبقى ناعمة ودسمة.

عند الانتهاء ، قد يبدو طبق الكيسو رقيقًا في المقلاة ، لكنه سيزداد ثخانة عندما يبرد إلى تناسق مثالي لغمس رقائق التورتيلا ، أو كغطاء للتاكو وسلطانيات البوريتو.

وصف القائمة: "براعم بروكسل المقلية قليلاً في توابل بيج بوبا سموكرز من ذهب الصحراء مع كريما سريراتشا الحلوة."

تنفجر براعم بروكسل في قوائم المطاعم المتسلسلة في السنوات الأخيرة ، ويتم تقديم أفضل ما تذوقته كمبتدئين. عادة ما يتم تحميص العجائب الصليبية أو قليها ، ثم تلبس بصلصة تهدف إلى التغلب على المرارة الكامنة في البراعم. وعندما يتم ذلك بشكل صحيح ، ستكون كرنب بروكسل تلك الطبق الذي لا يُنسى على الطاولة.

أسلوب تحضير BJ المفضل لملفوف بروكسل هو قليها ، ثم رشها بمزيج توابل الليمون من قبل Big Poppa Smokers قبل رشها بكريمة سريراتشا الحلوة. بالنسبة للتوابل ، ليست هناك حاجة لشراء الشيء الحقيقي لأنني توصلت إلى اختراق سهل. و sriracha crema المقلد لا يمكن أن يكون أبسط ، مع أربعة مكونات فقط.

تقدم هذه الوصفة طبقًا بحجم مقبلات يتسع لشخصين إلى أربعة أشخاص ، ولكن سيكون لديك ما يكفي من التوابل والصلصة هنا لتقديم أكبر (مثل طبق جانبي) إذا أضفت المزيد من البراعم.

الآن ، ماذا عن وعاء من الفلفل الحار الشهير أو Pizookie من Bj's Brewhouse؟

إذا كنت ترغب في الغوص في كومة من الأجنحة بنكهة كبيرة وبدون حرارة ، فستحب هذا الاختراق لأفضل اختيار في Wingstop. في المطعم ، يتم غمس هذه الأجنحة بشكل لذيذ مع صلصة زبدة بالثوم والبارميزان ثم رشها بجبنة البارميزان المبشورة. من السهل استنساخ المنزل عندما تقذف الأجنحة المقرمشة في هذا الاختراق من العجينة السرية للغاية وتغطيها بتساقط ثلوج من جبن البارميزان الجيد.

لتكرار العجينة ، يمكنك تصفية قطعة من الزبدة ، ثم إضافة القليل من الزيت حتى لا تتجمد الزبدة. تُخلط جبنة البارميزان والثوم والملح ، ثم تُترك الصلصة جانباً لتبرد وتكثف.

بمجرد أن تقلى الأجنحة إلى لون بني ذهبي ، ارمها مع العجينة في وعاء ، ثم امسك البارم المبشور واجعله ثلجًا.

تحقق من وصفات استنساخ Wingstop الأخرى هنا.

يمكن أن يعود الكثير من نجاح Wingstop إلى مجموعته الرائعة من النكهات الفريدة من نوعها مثل الكورية ، لويزيانا روب ، Garlic Parmesan ، و Hawaiian. لكن الأجنحة الساخنة التقليدية على طريقة الجاموس هي واحدة من أفضل خيارين في سلسلة أجنحة الدجاج التي تحتوي على 1124 وحدة (الآخر هو Lemon Pepper).

صوص سلسلة البافالو ذات اللون الأحمر الداكن أكثر من معظم صلصات أجنحة الجاموس ، والتي يتم تحضيرها عادةً عن طريق الجمع بين صلصة فرانك ريد هوت مع الزبدة المذابة. فرانك برتقالي أكثر من أحمر ، لذلك شرعت في العثور على صلصة حارة بديلة على طريقة لويزيانا التي بدت الجزء.

كان سوقي يحتوي على العديد من الصلصات الحارة الأخرى في لويزيانا ، ولكن النوع الذي يتطابق لونه بشكل أفضل مع Wingstop كان يسمى "صلصة لويزيانا الأصلية الحارة". هذه الصلصة الحارة الخاصة بالخل والفلفل موجودة منذ أكثر من 90 عامًا ، ولديها اللون والنكهة المناسبان لعمل نسخة رائعة من صلصة الجناح. ستحتاج فقط إلى إضافة القليل من المكونات الأخرى ، بما في ذلك الزبدة ، وهي جاهزة لتقطير الأجنحة.

إذا لم تتمكن من العثور على صلصة لويزيانا الحارة الأصلية ، يمكنك استخدام صلصة أخرى على طريقة لويزيانا ، مثل كريستال ، أو بوليارد ، أو حتى فرانك ، وعلى الرغم من أن أجنحةك لن تبدو تمامًا مثل Wingstop ، إلا أنها ستظل تتذوقها مشابه.

تقدم قائمة Wingstop ما يقرب من دزينة من النكهات المختلفة لأجنحة الدجاج المقلية ، بما في ذلك أسلوب الجاموس الساخن الأصلي ، والثوم البارميزان ، والمانجو هابانيرو ، ولكن أجنحة الليمون والفلفل هي التي تحظى بأكبر قدر من الهذيان. وعلى الرغم من أنه يُشار إليها على أنها أجنحة "فرك جاف" في القائمة ، فإن السر وراء الاختراق المثالي لأجنحة الفلفل بالليمون في السلسلة يكمن في العجينة الرطبة التي تبدأ أولاً.

لن يلتصق الفلفل بالليمون بالأجنحة دون جعلها رطبة ، وهنا يأتي دور الصلصة أو العجينة. من السهل صنع العجينة عن طريق تصفية الزبدة وخلطها مع الزيت لمنع الزبدة من التجمد ، ثم إضافتها فلفل ليمون وملح.

لقد حصلت على عينة من توابل الفلفل والليمون من Wingstop وأخذت بضع طعنات في استنساخ المزيج من الصفر ، ولكن في النهاية قررت أن المهمة كانت مضيعة للوقت عندما يكون من السهل جدًا العثور على فلفل الليمون المخلوط مسبقًا. لقد قارنت فلفل ليمون Wingstop مع خلطات من McCormick و Lawry - كل منها يختلف قليلاً عما تستخدمه Wingstop. ماكورميك هو مزيج ليموني أكثر من مزيج Wingstop ، ونسخة Lawry أكثر كثافة وأقل ليمونًا ، ولكن كلا المزيجين قريب بما يكفي لتقديم نسخة مُرضية.

بعد أن تقلى الأجنحة ، ادهنها بالصلصة أدناه ورشها بفلفل الليمون المفضل لديك. لقد صنعت الآن أجنحة مثل محترف Wingstop.

بمجرد الانتهاء من الأساسيات ، يخرج معظم جمبري جوز الهند بنفس المذاق. لكن Bahama Breeze يستخدم مكونًا سريًا خاصًا يجعل مقبلاته المميزة تبرز فوق كل شيء آخر.

إضافة كريمة جوز الهند كوكو لوبيز - خلاط يستخدم غالبًا لصنع كوكتيلات بينا كولادا - إلى الخليط يمنح الجمبري نكهة جوز الهند التي لن تحصل عليها من رقائق جوز الهند وحدها ، بالإضافة إلى حلاوة مثالية. بعد غمس الجمبري في الخليط ، يتم تغطيته بمزيج من فتات الخبز وجوز الهند المبشور ويقلى لمدة ثلاث دقائق فقط.

لقد قمت أيضًا بتضمين الاختراق الخاص بي لصلصة الخردل الحمضية اللذيذة التي يتم تقديمها على الجانب للغطس ، لكن الروبيان جيد جدًا بمفرده بحيث يمكنك تناوله مباشرة.

مقبلات القرنبيط المقرمشة متوفرة بكثرة في السلاسل هذه الأيام ، وليست كلها جيدة بما يكفي لتكون جديرة بالاستنساخ ، لكن تناول القرنبيط بالبقسماط في صلصة جناح الجاموس هو أحد أفضل ما تناولته. تُصنع الأزهار المقرمشة الخالية من الغلوتين بدقيق الأرز ويتم تقديمها بشكل جميل في بركة من صلصة الرانش ، مع رش جبن جورجونزولا ، وتعلوها الكرفس والبصل الأخضر.

بالنسبة للصلصة ، يجمع طهاة CPK بين نكهة أجنحة الجاموس التقليدية مع سريراتشا ثم تحليتها قليلاً. بعد عدة محاولات ، توصلت إلى اختراق سهل للغاية ، ولا يتطلب سوى أربعة مكونات.

الخليط أسهل ، مع ثلاثة مكونات فقط - دقيق الأرز ، واللبن ، والملح - وبمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، يستغرق طهي القرنبيط إلى الكمال أقل من 3 دقائق. بعد رمي الصلصة السرية برفق ، تكون جاهزًا لطبق المقبلات العصرية والرائعة.

بالنسبة للطبق الرئيسي الخاص بك ، تحقق من وصفاتي المستنسخة لبيتزا CPK والشوربات والسلطات الشهيرة هنا.

Zaxby's is the largest chicken-finger chain in the country, with over 800 units throughout the Southeastern U.S., but it wasn't the first. In the early 1980s, Guthrie's restaurant in Haleyville, Alabama was serving hamburgers, sandwiches, ice cream, and Golden Fried Chicken Fingers that became a smash hit with customers. Guthrie's eventually eliminated all the other menu items and began serving just chicken fingers, French fries, Texas toast, and coleslaw, along with a special dipping sauce. You’ll find the same offerings on Zaxby’s menu, and the chain’s Chicken Fingerz are always the star of the show.

One secret to making great chicken fingers at home is brining the chicken with a lightly seasoned salt solution to add flavor and juiciness throughout the tenderloins. Another secret revealed here is the inclusion of baking soda in the breading. This will make a light, crispy coating with a perfect golden brown color, just like the original.

For dipping these, you’ll want to check out my Zaxby's Zax Sauce hack.

As you can probably guess, KFC's Extra Crispy Tenders are chicken tenderloins coated with the same delicious breading as KFC’s Extra Crispy Chicken. These tenders come in servings of two, three, six, or twelve, with your choice of dipping sauces on the side including buffalo, barbecue, and the new Finger Lickin' Good Sauce.

To duplicate these chicken fingers at home we’ll resort to a similar prep technique to the one used for the Extra Crispy Chicken: the chicken is brined for 2 hours to give it more flavor and juiciness, then the tenders are double-breaded for an extra-crunchy coating.

An important secret revealed in this breading recipe is the use of a specific type of ground black pepper. For the best clone you want to use Tellicherry black pepper, which is premium black pepper ground from mature peppercorns that have had time to develop more flavor. The unique aftertaste of KFC chicken is attributed to this special spice, so it’s worth the time to track it down.

Tellicherry black pepper costs a little more than the younger, more common black pepper, but if you want a good clone of the famous crispy fried chicken, it’s an essential ingredient. Be sure to grind the pepper fine before adding it.

Spinach dips are a great finger food appetizer and just about every chain has its own version, but Cheddar's has one of the best in the business with a unique, slightly spicy southwestern twist. Four different kinds of cheese are used in this recipe: three are blended into the spinach, then mozzarella is melted over the top just before serving.

And for speed, we’ll use a microwave oven to quickly defrost the box of frozen spinach so that you’ll have a delish spinach dip on the table in just 20 minutes.

This way to more cool copycats from Cheddar's.

Here's how to build a cheeseburger in crispy spring roll dough and make the secret 4-ingredient dipping sauce for a perfect hack of one of Cheesecake Factory’s newest appetizers. I found the best solution for a good clone was to first cook two 4-ounce Angus patties—with no less than 15 percent fat so the beef stays juicy—in a sauté pan until browned. I then sauteed some onion in the same pan and mixed it into the crumbled patties, with ketchup and diced American cheese.

I tried several different wrappers and found the thinnest wrappers to work the best. Try to find wrappers that say “super thin” on them. Thicker dough wrappers will blister when fried, which is not how the restaurant version looks, although the thicker wrappers still make tasty spring rolls.

Rice paper wrappers will give you a chewier, less crispy bite, and are a good option if you're interested in a gluten-free version. If you go with rice paper, you won’t need the cornstarch solution to seal them. Dipping the whole wrapper in a little water makes the rice paper pliable and naturally sticky.

The list of recipes I've copied from Cheesecake Factory is almost as long as their menu. Check them out here.

Hooters debuted a new flavor and style of their famous chicken wings in 2013 with the introduction of Daytona Beach Style Wings—naked wings (not breaded) that are fried, sauced, and grilled. The new menu item was a sales success, eclipsing the famous buffalo-style wings the chain had become known for, and making it imperative that we have a delicious and accurate Hooters Daytona Beach style wings copycat hack. And now we do.

To build an identical home version you’ll first need to make a knockoff of the delicious Daytona sauce to brush over the wings. It’s a combination of barbecue sauce and the same cayenne sauce used to coat traditional buffalo wings, plus a few other important ingredients that make the sauce special—and things you won’t find in other hacks—like Worcestershire sauce and minced jalapeños. The wings are coated, grilled for just a minute on each side, then sauced again for maximum flavor. Stack the napkins close by and get something tall to drink, because these messy wings are guaranteed to deliver a super-spicy kick to your food hole.

This delicious new appetizer from the Cheesecake Factory features four little sandwiches, each packing big flavor. Smoked pork belly is slathered with barbecue sauce, then stacked on soft slider buns with spicy sauce, creamy coleslaw, and crispy fried pickles. Smoked pork belly is the star, so you’ll either smoke some yourself using a smoker or use your grill with the technique described in the Tidbits below. You need around 10 ounces of pork belly to get 6 ounces when smoked, or 1½ ounces per sandwich.

The coleslaw is easy, the spicy sauce is easy, the barbecue sauce is premade (bottled), and the fried pickles are a simple exercise in breading and frying that anyone can master. After the pork belly is perfectly smoked and fall-apart tender, stack everything on your favorite toasted soft slider rolls and let the devouring begin.

Click here for more clone recipes for Cheesecake Factory's famous cheesecakes, appetizers, entrees, soups and more!

Menu Description: "The one and only! The style we invented over 30 years ago they're breaded by hand, tossed in your choice of wing sauce and served by your favorite Hooters girl."

When I first hacked this recipe back in 1997 for the book وصفات مطعم سرية للغاية, Hooters wings looked different than they do today. The chain used to leave the pointy end of the wing attached to the middle piece, or “flat,” which, frankly, is unnecessary because there is very little meat on the tip segment. Today the chain serves wings like everyone else, with drumettes and flats completely separated, and delivered by waitresses in the same bright orange shorts as when the chain started in 1983.

One thing that wasn't available to me back then was the opportunity to examine the chain’s packaging for the lists of ingredients on signature items like sauces and breading. Today, since they sell these items as retail products, I can take advantage of labeling laws that require ingredients to be clearly listed and see what really goes into these recipes. Using that new information, I’ve made a few small tweaks to improve my recipe from over 20 years ago, including two versions of the kickass wing sauce—medium and hot—for your wing-devouring pleasure.

Banking on the popularity of the chain's Cheddar Bay Biscuits, Red Lobster chefs created this pizza-shaped appetizer with a crust made from the biscuit dough, and crab and Cheddar cheese baked on top. If you like those tender, cheesy garlic biscuits that come with every meal at Red Lobster—and you like crab—then you'll definitely like this.

You've got to hand it to him. Alan Stillman thought that if he opened his own restaurant, it might be a great way to meet the flight attendants who lived in his New York City neighborhood. Not only did the dude follow through on his plan in 1965 with the first T.G.I. Friday's, but today the company is 387 units strong.

Friday's kitchen came up with a delicious blend of barbecue sauce and apple butter for coating the deep-fried chicken wings. For our reduced-fat clone, we'll re-create the same taste of the barbecue sauce, but we'll strip the skin from the chicken wings and bake the wings to cut the fat way down.

Nutrition Facts
Serving size–3 pieces
Total servings–4
Calories per serving–150 (Original–235)
Fat per serving–6 g (Original–16 g)

You probably don't need me to tell you that traditional chicken wings have significant fat and calories. In most cases, the wings are deep-fried in hot oil, the skin is left on the chicken, and then they are smothered in a spicy sauce that is usually around half butter. Good stuff for sure, but sometimes you might want to take a break from the fat. So then, how can we reduce the fat in a clone recipe for what has become one of the most popular chicken wings around without compromising the flavor and everything else that makes the Hooters version so great?

First of all, we must broil and bake them instead of using the traditional frying method. As the wings broil we keep the skin on so that the meat won't dry out. Once the wings have cooled a little, we take off the skin and replace it with a seasoned breading and a light coating of cooking spray. We bake the wings until they're golden brown, smother them with a spicy wing sauce that's made with a light butter-flavored spread rather than butter, and, voila—a Hooters Buffalo Chicken Wing clone that weighs in at around one-third the fat of the original version.

Nutrition Facts:
Serving size–5 pieces
Total servings–2
Calories per serving–210 (Original–471)
Fat per serving–10g (Original–30g)

وصف القائمة: "Grilled Bread Topped with Fresh Chopped Tomato, Red Onion, Garlic, Basil and Olive Oil."

In 1972, Oscar and Evelyn Overton moved from Detroit to Los Angeles to build a wholesale bakery that would sell cheesecakes and other high-quality desserts to local restaurants. Business was a booming success, but some restaurants balked at the high prices the bakery was charging for its desserts. So, in 1978, the couple's son David decided to open a restaurant of his own—the first Cheesecake Factory restaurant—in posh Beverly Hills. The restaurant was an immediate success and soon David started an expansion of the concept. Sure, the current total of 20 restaurants doesn't seem like a lot, but his handful of stores earns the chain more than $100 million in business each year. That's more than some chains with four times the number of outlets rake in.

Bruschetta is one of the top-selling appetizers at the restaurant chain. Bruschetta is toasted bread flavored with garlic and olive oil, broiled until crispy, and then arranged around a pile of tomato-basil salad in vinaigrette. This salad is scooped onto the bruschetta, and then you open wide. This version makes five slices just like the dish served at the restaurant, but the recipe can be easily doubled.

وصف القائمة: "Loaded with cheddar cheese and bacon. Served with sour cream and chives."

Perfume salesman Alan Stillman was a single guy in New York City in 1965, looking for a way to meet women who lived in his neighborhood. He figured out a way to get their attention: buy a broken-down beer joint in the area, jazz it up, and call it "The T.G.I.F." to attract the career crowd. Within a week, police had barricaded the area to control crowds flocking to Alan's new restaurant. The restaurant made $1 million in its first year—a lot of dough back then. Soon restaurateurs across the country were imitating the concept.

In 1974 T.G.I. Friday's invented an appetizer that would also be copied by many in the following years. Potato skins are still the most popular item on the T.G.I. Friday's menu, with nearly 4 million orders served every year. The recipe has the added benefit of providing you with leftover baked potato ready for mashing.

T.G.I Friday's has several popular dishes. See if I cloned your favorites here.

Menu Description: "Refried beans, cheddar cheese, guacamole, black olives, seasoned sour cream, green onions, tomatoes and cilantro. Served with tortilla chips and fresh salsa."

When the first T.G.I. Friday's opened in New York City in 1965 as a meeting place for single adults, Newsweek و The Saturday Evening Post reported that it was the beginning of the "singles age." Today the restaurant's customers have matured, many are married, and they bring their children with them to the more than 300 Friday's across the country and around the world.

The Nine-Layer Dip is an often requested appetizer on the T.G.I. Friday's menu. This dish will serve half a dozen people easily, so it's perfect for a small gathering. Don't worry if there's only a couple of you—leftovers can be refrigerated for a day or two.

وصف القائمة: "Our flour tortilla is packed with sauteed chicken, sausage, bruschetta marinara, bacon and oozing with Monterey Jack cheese. We coat it with Parmesan, and pan-fry it to a crispy, golden brown, then drizzle it with balsamic glaze."

Italy meets Mexico in this new hit appetizer that combines a cheese-filled tortilla with ingredients you wouldn't usually find inside a quesadilla, including Friday's bruschetta marinara. Parmesan cheese is crusted on the outside of the tortilla, and the balsamic glaze drizzle is the perfect finishing touch. This is an awesome party dish appetizer since the whole recipe makes 4 quesadillas that can each be sliced into as many as 8 pieces.

وصف القائمة: "Our original 'eggrolls' stuffed with Cheddar and Monterey Jack cheese, green onions and a touch of jalapeno peppers. Served with marinara."

This variation on the popular fried cheese sticks appetizer conceals spicy jalapeno peppers and green onions in the middle, and it's all wrapped up in large spring roll wrapper before frying. The marinara sauce on the side is perfect for dipping the cheesy tidbit, but you might also try your favorite salsa. To save time—and we all like that—use your favorite bottled marinara sauce for dipping so you won't need to whip up some from scratch.

In 2008 Chef Kerry Simon packed up his knives at the Hard Rock Casino and Hotel and moved across the Las Vegas Strip into the Palms Place tower at the Palms. The new restaurant features some of the same comfort food favorites as the old joint, such as truffled & cheese and cotton candy for dessert, but Kerry has now added a sushi bar and a broader menu which includes breakfast, lunch and a must-try Sunday brunch where you may be eating alongside the likes of Avril Lavigne or Hugh Hefner and his girlfriends. When you're noodling over which appetizers to try you must check out this delicious addicting edamame starter: A pile of soybeans are cooked over high heat in a wok until their pods are blackened in spots, then they're tossed in fresh lime juice and a Japanese 7-spice seasoning called shichimi togarashi. Togarashi is a spicy blend of orange peel, sesame seeds, seaweed and chili that you can purchase in most Asian markets or online. The blend usually doesn't include salt, so you'll have to add some of that as well before you dig in. Or, you can use Szechwan seasoning such as one made by Sun-Bird that's found in most grocery stores where the Asian foods are parked. These blends will usually have salt in them, so you probably don't need to add additional salt if you use the Szechwan seasoning. You'll want to cook these in a wok that's been preheated over a flame on a gas stove, or you can use a cast-iron skillet that's been preheated for at least 10 minutes - you should see a lot of smoke when you drop those beans in the pan! Turn on the vent over your stove before you start cooking unless you need to test your smoke detectors.

وصف القائمة: "Smooth and spicy cheese dip. Served with unlimited crisp tortilla chips."

Many who have tried the original say it's the best queso dip they've ever had, so I had to get on the case. Talking to a store manager I found out that the dip is made with American cheese and a little Parmesan, but the rest of the ingredients were going to have to be determined in the underground lab. When I got down there—using the elevator hidden in a fake outhouse in the corner of a vacant lot—I immediately rinsed the dip in a strainer and discovered bits of spinach, onion and two kinds of peppers. The red pepper, which is responsible for the kick, appeared to be rehydrated dry peppers. It looks like they're red jalapenos, but since the red ones can be hard to find I chopped up some red Fresno peppers and the dip tasted great—full of flavor with a nice spicy kick. Just be sure to remove the inner membranes and seeds from the peppers before you mince them up, or your cool dip may end up packing a lot of heat.

For those who like chili in your cheese dip, check out my copycat Chili's Chili Queso recipe here.

وصف القائمة: "Tender, crispy shrimp with a sweet and spicy chili sauce that's got just the right kick."

This was another job for the micro-screen sieve. Rinsing away the mayo from a spoonful of this delicious chili sauce reveals just what I expected: sambal chunks. The minced chili peppers that sat there, now naked, in the bottom of the sieve, looked just like the type of red pepper used in sambal chili sauce. And since there were bits of garlic in there too, it was clear that the bright red chili garlic sauce you find near the Asian foods in your market is the perfect secret ingredient for the fiery mixture that's used on this popular dish from Ruby Tuesday's appetizer menu. Once you make the sauce, whip up some of the secret breading for the shrimp and get on with the frying. You can use shortening or oil here, but I think shortening works best, and it doesn't stink up the house. The no trans-fat stuff is da bomb. Once all of your shrimps are fried to a nice golden brown, carefully coat the little suckers with about half of the sauce, and then serve the rest of the sauce on the side for dipping, just like they do at the restaurant.


Fish and shrimp stew is low carb as well as being Whole 30 compliant and Paleo. There is just one adjustment needed for the recipe to be Whole 30 compliant, and that’s substituting ghee for the butter that the recipe calls for. I’ve put this in the recipe as well just in case this is something that applies to you.

In most stew recipes I will heartily recommend you make extra to have for the following days, or even freeze it to have much later.

However, for this fish and shrimp stew, I’m actually going to recommend against freezing it Fish doesn’t hold up great in a stew when it's frozen and the shrimp can chewy when reheated.

Yes, you can store it in the fridge for up to 3 days. It will taste even better the next day after a night for the flavors to deepen in the fridge.


شاهد الفيديو: طبق كيحمقمع طريقتي في تحضير صوص شومبينيو او الفطر المرافقة لجميع المشويات (سبتمبر 2021).