وصفات جديدة

قشرة فطيرة قديمة الطراز


هذه الوصفة تصنع قشرتين. إنها وصفة جدتي من المزرعة ، لكن في اليوم ، كانت تستخدم شحم الخنزير. أستخدم Butter-Flavored Crisco ™ بدلاً من ذلك.المزيد +أقل-

3/4

كوب سمن بنكهة الزبدة

1/2

ملعقة صغيرة ملح (أكثر ، إذا رغبت في ذلك)

إخفاء الصور

  • 1

    في وعاء كبير نضيف السمن والملح والدقيق. باستخدام قطاعة المعجنات ، تقطع المكونات الجافة إلى السمن حتى تتكون العجين قطع صغيرة بحجم حبة البازلاء.

  • 2

    يُضاف الماء ملعقة كبيرة في كل مرة ، تقطع (بقطاعة المعجنات) بعد كل إضافة. باستخدام اليدين ، اخلطي العجين حتى يتماسك. شكل كرتين.

  • 3

    سطح منضدة الطحين أو لوح المعجنات ودرفلة بشكل جيد. مع كرة العجين الأولى ، شكل قرص هوكي كبير. اقلبها وافردها باستخدام شوبك ، متدحرجًا من المركز إلى الحواف لتشكيل دائرة.

  • 4

    توضع القشرة في صينية الفطيرة بحذر. كرر ذلك مع القشرة الثانية (أو احتفظ بالقشرة العلوية للفطيرة ذات القشرة المزدوجة).

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة


وصفة قشرة الفطيرة بالزبدة

لماذا يعمل

  • يمنح الدقيق متعدد الأغراض قوة العجين لتثبيت شكله في الفرن ، مع الحفاظ على أي نوع من التصميم الزخرفي.
  • تخلق نسبة الدقيق إلى الزبدة على طريقة الخاطفين عجينة مرنة لكنها قوية ، مما يجعل التشققات والدموع شيئًا من الماضي.
  • جولة واحدة من الطي توفر ثماني طبقات رئيسية بأقل قدر من الضجة.
  • تبريد العجين بعد، بعدما يضمن التشكيل أنها مبردة تمامًا ومرتاحة ، مع الحفاظ على رقائقها في الفرن.

تحتوي عجينة الفطيرة السهلة هذه على وصفة يفضلها طهاة المعجنات ، لكنها لا تتطلب أي مكونات أو معدات أو تدريب فاخر. ما عليك سوى سحق بعض الزبدة الباردة في وعاء من الدقيق ، وقلبها في القليل من الماء ، ثم لفها ، ثم قم بطيها عدة مرات. إنها في الأساس لعبة خاطفة مبسطة ، مما يجعلها عجينًا سهلًا متعدد الطبقات طريًا ولكنه قوي. هذا يعني أنها لن تتراجع عن شكلها في الفرن ، لذا يمكنها دعم جميع أنواع تقنيات الزخرفة المعقدة ، لكنها زبدانية رائعة ، لذلك دائمًا ما يتحول إلى قشور وعطاء أيضًا.

في أشهر الصيف ، ستؤدي المواد الغذائية والمعدات الأساسية الخاصة بالمؤن الدافئة إلى رفع درجة حرارة عجينة الفطيرة ، مما يؤدي إلى ذوبان الزبدة. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 73 درجة فهرنهايت (23 درجة مئوية) في مطبخك ، فإن بعض الاحتياطات البسيطة ستجعل العجين سعيدًا وباردًا.

شاهد دورتنا التدريبية المكثفة في إتقان عجينة الفطائر هنا لمزيد من النصائح واستكشاف الأخطاء وإصلاحها.


قشرة فطيرة لدهن قديمة الطراز

كما تعلم ، قبل أن تستحوذ الفضلات المعالجة على حياتنا و & # 8220the & # 8221 بدأوا يخبروننا عن مدى ضرر الزبدة وشحم الخنزير والدهون المشبعة بالنسبة لنا.

الآن نحن نعلم أن الزبدة افضل بكثير بالنسبة لنا من المارجرين.

نحن نعلم أن الدهون المشبعة ليس يمكن أن يكون الشيطان جدا مغذية في أشياء مثل زيت جوز الهند.

أنا & # 8217m بالتأكيد لا أصف شحم الخنزير كغذاء صحي بأي وسيلة ، ولكن عندما & # 8217re صنع قشرة فطيرة & # 8217s ليس مثلك & # 8217re يتجه نحو طريق الصحة على أي حال!

من المفترض أن تكون قشرة الفطيرة مليئة بالأشياء الممتعة مثل فطيرة الجبن ، وحشوة الكرز ، وكريمة جوز الهند ، وحشوة جوز البقان بالشوكولاتة ، وحشو اليقطين!

تيس موسم الأكل!

على الرغم من أنني أعتبر نفسي بارعًا في المطبخ ، إلا أن قشرة الفطيرة كانت دائمًا عدوتي.

لقد جربت وصفات متعددة ولم أكن راضيًا تمامًا عن النتائج. أنا دائمًا أعاني من أن العجين جاف ومتفتت. أعلم أن القاعدة الأساسية هي عدم إرهاق العجين أبدًا ، لذلك عادةً ما أبذل قصارى جهدي وينتهي بي المطاف بفطيرة قبيحة ذات قشرة صلبة عديمة النكهة.

لقد كانت & # 8217s مشكلة كبيرة بالنسبة لي عامًا بعد عام.

في العام الماضي بمناسبة عيد الشكر ، استسلمت واشتريت عجينة فطيرة مجمدة ، وبينما كان من السهل التعامل معها ، لم يكن لديها النكهة محلية الصنع التي أحبها كثيرًا.

أحضرت لنا أمي كيشيًا منذ عصور ، وبينما كانت حشوة البروكلي بالجبن لذيذة ، وجدت نفسي أكثر في القشرة!

كانت غنية ورائعة ومليئة بالنكهة.

أعني لذيذ جدا.

عندما سألتها عن ذلك ، أخبرتني أن السر هو شحم الخنزير!

ربما كنت متشككًا بعض الشيء في ذلك الوقت ، لكن عندما حان الوقت لعمل فطائر لعيد الشكر هذا ، طلبت منها الوصفة.

اشتريت حوضًا كبيرًا من شحم الخنزير في Kroger وذهبت إلى العمل الليلة الماضية لصنع العجين.

لقد جاء سهلاً للغاية وكان حلم مطلق لطرحها!

هذه هي قشرتي التي أذهب إليها من الآن فصاعدًا. ومع كمية شحم الخنزير المتوفرة لدي ، أرى العديد من فطيرة الكيش والعشوائية في أيام الأسبوع في مستقبلي!

جربه واخبرني ما رأيك. لا أطيق الانتظار حتى أغرق أسناني في فطائر هذا العام!


أزالونا

وصفة المعجنات ذات القشرة القصيرة من ماري بيري - وصفة فطيرة ماري بيري كريسماس مفروم (بالصور.: قم بتبطين علبة المعجنات بالرقائق واملأها بحبوب الخبز.. نظرًا لأنه من السهل جدًا إعدادها على دفعات ، فقد قمت بعمل المزيد من المرة الأولى التي أقوم فيها بعمل قشرة فطيرة من الصفر. يمكنك استخدام عبوة من المعجنات قصيرة القوام سعة 500 جرام (18 أونصة). كيفية صنع المعجنات القصيرة. في التأرجح & # 03960s أصبحت هذه تورتة رائعة تخدم في حفلة. هذا الارتباط هو موقع خارجي قد يلبي أو لا يفي بإرشادات الوصول.

هذا الارتباط هو موقع خارجي قد يلبي أو لا يفي بإرشادات الوصول. جيمي أوليفر & # 039 s المعجنات الحلوة قصيرة القوام ذات الطراز القديم مثالية لكثير من وصفة المعجنات الزبدية قصيرة القوام وأنت & # 039 في منتصف الطريق إلى فطيرة منزلية الصنع. تحضير لمدة 15 دقيقة ، بالإضافة إلى 30 دقيقة تبريد. المعجنات قصيرة القوام ، عندما يكون لديك وصفة جيدة ، هي واحدة من أبسط وأسرع المعجنات. اجعلها في اليوم السابق.

وصفة فطيرة Mary Berry Christmas Mince Pie (بالصور. من i.pinimg.com تاريخ النشر: 17 أبريل & # 03919 التحديث: 24 نوفمبر & # 03920. طعام عائلي سهل لكل يوم من أيام الأسبوع & # 039. صنع معجنات قصيرة ليس بالأمر الصعب حقًا كما تعتقد & # 039 د. قم بالإعداد لمدة 15 دقيقة ، بالإضافة إلى 30 دقيقة من التبريد. ما يقدمه هو قشرة خفيفة ومذابة تحتوي على جميع النكهات المهمة. إذا كنت تصنع المعجنات باليد ، فرك الزبدة في الدقيق والجليد السكر حتى يشبه الخليط فتات الخبز ، ثم يقلب في البيض المخفوق ويجمع معا لتشكيل عجينة.كيفية صنع عجينة قصيرة.

وصفة معجنات ماري بيري شورت كرست:

ما يكفي من المعجنات لحالة المعجنات مقاس 24 سم. للوصول إلى هذه الخدمة ، يرجى تسجيل الدخول إلى حساب meilleur du chef الخاص بك أو إنشاء حساب جديد. أفضل وصفات المعجنات ذات القشرة القصيرة وغيرها من الوصفات الرائعة ذات المذاق الصحي من sparkrecipes.com. هنا ، قدمت i & # 039 الكثير من النصائح والتوجيهات حول كيفية استخدام وطهي المعجنات الخاصة بك ، بالإضافة إلى ثلاثة أشكال مختلفة لاستخدامها في مجموعة متنوعة من الحلويات والمالحة. يمكنك استخدام عبوة من المعجنات قصيرة القوام تزن 500 جرام (18 أونصة). وهذه الوصفة القصيرة ليست فقط للحلويات الحلوة! انقر هنا للحصول على المزيد من وصفات ماري بيري اللذيذة & # 8230 يتجمد المعجنات القصيرة بشكل أكثر نجاحًا عندما يتم طرحها أو تشكيلها على النحو المطلوب ، ما هو أفضل حجم لقصدير المعجنات القصيرة؟ خطوات الضغط على المعجنات في الصفيح والخبز هي نفسها. أضف حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد واخلطها حتى تصبح عجينة متماسكة ، ثم غلفها في غلاف بلاستيكي. يتم استخدام هذه المعجنات في وصفة تورتة البصل والزيتون المنشورة مؤخرًا # 140798 والتي فيها السكر و. هذا الارتباط هو موقع خارجي قد يلبي أو لا يفي بإرشادات الوصول. ستجد في جميع وصفات المعجنات ذات القشرة القصيرة أنه يجب عليك العمل باردًا.

الزبدة هي عامل تقصير. اصنع معجنات قصيرة مثالية في كل مرة مع وصفتنا السهلة. فطيرة التفاح مع التوت البري مع عجينة قصيرة مقرمشة. أضف إلى كتاب الوصفات الخاص بي. وصفة معجنات ماري بيري شورت كرست:

وصفة ماري بيري قصيرة القشرة المعجنات وصفة / ماري. من i.pinimg.com كعك ماري بيري Shortcrust فطيرة اللحم المعجنات ، قشرة معجنات ماري بيري ، ماري بيري. إن صنع المعجنات القصيرة ليس بالأمر الصعب كما تعتقد. يتم استخدام هذه المعجنات في وصفة تورتة البصل والزيتون المنشورة مؤخرًا # 140798 والتي فيها السكر و. في التأرجح & # 03960s أصبحت هذه تورتة رائعة تخدم في حفلة. الوصفة v video v dozer v. cranberry apple apple with crispy short crust pastry. تُبطن علبة المعجنات بورق معدني وتُملأ بحبوب الخبز. ثق بوصفة ماري بيري & # 039 s الكراث والكيشي ستيلتون لوصفة.

اصنع أولاً عجينة العجينة القصيرة:

وصفة المعجنات ذات القشرة القصيرة لماري بيري: لا يجب أن تكون المعجنات قصيرة القشرة محلية الصنع صعبة ، مع طريقتنا التي تمنحك معجنات مثالية في ثلاث خطوات سهلة. ثق بوصفة ماري بيري & # 039 s الكراث والكيشي ستيلتون لوصفة. إن صنع المعجنات القصيرة ليس بالأمر الصعب كما تعتقد. أضف حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد واخلطها حتى تصبح عجينة متماسكة ، ثم غلفها في غلاف بلاستيكي. انقر هنا للحصول على المزيد من وصفات ماري بيري اللذيذة & # 8230 الزبدة هي عامل تقصير. أضف إلى كتاب الوصفات الخاص بي. وهذه الوصفة القصيرة ليست فقط للحلويات الحلوة! حاول صنع المعجنات القصيرة الخاصة بك مع السميد المقرمش. جيمي أوليفر & # 039 s المعجنات الحلوة قصيرة القوام ذات الطراز القديم مثالية لكثير من وصفة المعجنات الزبدية قصيرة القوام وأنت & # 039 في منتصف الطريق إلى فطيرة منزلية الصنع. Recipe v video v dozer v. نظرًا لأنه من السهل جدًا إعداده على دفعات ، أقوم بعمل إضافي لأول مرة في صنع قشرة فطيرة من الصفر.

أضف حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد واخلطها حتى تصبح عجينة متماسكة ، ثم غلفها في غلاف بلاستيكي. المعجنات القصيرة ، عندما يكون لديك وصفة جيدة ، هي واحدة من أبسط وأسرع المعجنات. للوصول إلى هذه الخدمة ، يرجى تسجيل الدخول إلى حساب meilleur du chef الخاص بك أو إنشاء حساب جديد. كعك ماري بيري ، فطيرة اللحم ، فطيرة ماري بيري ، ماري بيري. ضع 350 جم (12 أونصة) من الدقيق العادي في وعاء.

وصفة حلوى ماري بيري قصيرة القشرة / كيف. من i.pinimg.com جيمي أوليفر & # 039 s المعجنات الحلوة قصيرة القوام ذات الطراز القديم مثالية لكثير من إتقان وصفة المعجنات المختلطة بالزبداني وأنت & # 039 في منتصف الطريق إلى فطيرة منزلية الصنع. خطوات الضغط على المعجنات في الصفيح والخبز هي نفسها. ضاعفت الوصفة لعمل قشرة سفلية وعلوية لفطيرة وعاء الدجاج. توضح لك ماري بيري كيفية صنع معجنات حلوة قصيرة القوام ، والتي ستشكل قاعدة التارت الكلاسيكي بالسيترون. اتبع هذه النصائح للحصول على نتائج رائعة في كل مرة وجرب هذه الحلويات وهذه هي الوصفة المفضلة لدي لأنها الأكثر تنوعًا. في التأرجح & # 03960s أصبحت هذه تورتة رائعة تخدم في حفلة. اجعلها في اليوم السابق. أضف حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد واخلطها حتى تصبح عجينة متماسكة ، ثم غلفها في غلاف بلاستيكي.

في حالة تحضير العجينة يدويًا ، افركي الزبدة في الدقيق والسكر البودرة حتى يشبه الخليط فتات الخبز ، ثم قلبي البيض المخفوق واجمعي معًا لتشكيل عجينة.

خطوات الضغط على المعجنات في الصفيح والخبز هي نفسها. تدعو العديد من الوصفات البريطانية إلى المعجنات القصيرة. في التأرجح & # 03960s أصبحت هذه تورتة رائعة تخدم في حفلة. اعثر على المزيد من وصفات المعجنات والخبز في مطعم بي بي سي للطعام الجيد. المعجنات القصيرة ، عندما يكون لديك وصفة جيدة ، هي واحدة من أبسط وأسرع المعجنات. لعمل المعجنات ، قم بقياس الدقيق في وعاء وافرك الزبدة بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز. أضف حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد واخلطها حتى تصبح عجينة متماسكة ، ثم غلفها في غلاف بلاستيكي. وصفة لمعجنات غنية ورائعة وجدتها في عدد نوفمبر 2005 من المجلة الأسترالية & # 039 الجدول: وصفات المعجنات وصفات لاذعة وصفات الخبز وصفات الحلوى معجنات قصيرة معجنات محلية الصنع معجنات قصيرة المعجنات الخبز البريطاني فقط حلويات. تورتة Mary berry s bakewell: ما تقدمه هو قشرة خفيفة مقرمشة وذوبان تحتوي على جميع النكهات المهمة. ضع 350 جم (12 أونصة) من الدقيق العادي في وعاء. تاريخ النشر: 17 أبريل & # 03919 ، تاريخ النشر: 24 نوفمبر & # 03920.

إن صنع المعجنات القصيرة ليس بالأمر الصعب كما تعتقد. يمكنك حتى دحرجة تورتة. أضف حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد واخلطها حتى تصبح عجينة متماسكة ، ثم غلفها في غلاف بلاستيكي. نظرًا لأنه من السهل جدًا إعدادها على دفعات ، فقد قمت بعمل المزيد من المرة الأولى التي أقوم فيها بعمل قشرة فطيرة من الصفر. يتم تجميد المعجنات قصيرة القوام بشكل أكثر نجاحًا عندما يتم طرحها أو تشكيلها على النحو المطلوب ، ما هو أفضل حجم لحجم عجينة المعجنات القصيرة؟

وصفات المعجنات لاذع وصفات الخبز وصفات الحلوى وصفات الحلويات معجنات قصيرة معجنات محلية الصنع معجنات قصيرة معجنات بريطانية وخبز بريطاني فقط حلويات. كيفية صنع المعجنات القصيرة. إن صنع المعجنات القصيرة ليس بالأمر الصعب كما تعتقد. نظرًا لأنه من السهل جدًا إعدادها على دفعات ، فقد قمت بعمل المزيد من المرة الأولى التي أقوم فيها بعمل قشرة فطيرة من الصفر. استخدم الدهون الباردة ، والسوائل الباردة ، ولا تدع العجين يسخن.

اتبع هذه النصائح للحصول على نتائج رائعة في كل مرة وجرب هذه الحلويات وهذه هي الوصفة المفضلة لدي لأنها الأكثر تنوعًا. تاريخ النشر: 17 أبريل & # 03919 ، تاريخ النشر: 24 نوفمبر & # 03920. اعثر على المزيد من وصفات المعجنات والخبز في مطعم بي بي سي للطعام الجيد. إن صنع المعجنات القصيرة ليس بالأمر الصعب كما تعتقد. عندما نقول باختصار في مصطلحات المعجنات ، فإننا نتحدث عن جودة المعجنات الجاهزة # 039s المتفتتة.

كيف تصنع حلوى المعجنات القصيرة | جيمي أوليفر. لعمل المعجنات ، قم بقياس الدقيق في وعاء وافرك الزبدة بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز. اصنع معجنات قصيرة مثالية في كل مرة مع وصفتنا السهلة. اتبع هذه النصائح للحصول على نتائج رائعة في كل مرة وجرب هذه الحلويات وهذه هي الوصفة المفضلة لدي لأنها الأكثر تنوعًا. تتطلب المعجنات الجيدة القليل من المعالجة ، والتي قد تكون صعبة في بعض الأحيان.

المصدر: loveincorporated.blob.core.windows.net

أضف حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد واخلطها حتى تصبح عجينة متماسكة ، ثم غلفها في غلاف بلاستيكي. الزبدة هي عامل تقصير. وصفات المعجنات لاذع وصفات الخبز وصفات الحلوى وصفات الحلويات معجنات قصيرة معجنات محلية الصنع معجنات قصيرة معجنات بريطانية وخبز بريطاني فقط حلويات. فطيرة التفاح مع التوت البري مع عجينة قصيرة مقرمشة. انقر هنا للحصول على المزيد من وصفات ماري بيري اللذيذة & # 8230

أضف إلى كتاب الوصفات الخاص بي. ضع 350 جم (12 أونصة) من الدقيق العادي في وعاء. تحضير لمدة 15 دقيقة ، بالإضافة إلى 30 دقيقة تبريد. تتطلب المعجنات الجيدة القليل من المعالجة ، والتي قد تكون صعبة في بعض الأحيان. توضح لك ماري بيري كيفية صنع معجنات حلوة قصيرة القوام ، والتي ستشكل قاعدة التارت الكلاسيكي بالسيترون.

المصدر: static.independent.co.uk

ما يكفي من المعجنات لحالة المعجنات مقاس 24 سم. اعثر على المزيد من وصفات المعجنات والخبز في مطعم بي بي سي للطعام الجيد. 225 جم دقيق عادي (1.5 كوب) 3 ملاعق صغيرة سكر بودرة 140 جم. يجب أن تكون العجينة ذهبية شاحبة وتكون الحشوة ناعمة عند ثقبها بالسكين. المعجنات قصيرة القوام ، عندما يكون لديك وصفة جيدة ، هي واحدة من أبسط وأسرع المعجنات.

المصدر: www.hellomagazine.com

كيف تصنع عجينة صغيرة مع طاه التلفزيون الفرنسي بيكر جوليان من Saveurs Dartmouth u.k. كيف تصنع حلوى المعجنات القصيرة | جيمي أوليفر. انقر هنا للحصول على المزيد من وصفات ماري بيري اللذيذة & # 8230 للوصول إلى هذه الخدمة ، يرجى تسجيل الدخول إلى حساب meilleur du chef الخاص بك أو إنشاء حساب جديد. طعام عائلي سهل لكل يوم من أيام الأسبوع & # 039.

المصدر: www.recipesmadeeasy.co.uk

إنها معجنات جيدة للتعامل معها وللتدحرج وتكوين قشرة مشدودة جميلة. أولاً ، اصنع عجينة العجينة القصيرة: كيف تصنع عجينة قصيرة القوام حلوة | جيمي أوليفر. أضف حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد واخلطها حتى تصبح عجينة متماسكة ، ثم غلفها في غلاف بلاستيكي. اجعلها في اليوم السابق.


مكونات الفطيرة المستحيلة التي ستحتاجها:

ملاحظات الوصفة: & # 8220 شكرًا لك على نشر هذه الوصفة. لقد تعلمت عن Impossible Coconut Cream Pie في التدبير المنزلي. عندما كنت مراهقًا ، كانت هذه هي الحلوى المفضلة لدي ، وقد استمتعت بها عائلتي بقدر ما استمتعت بها. لطالما أحببت جوز الهند وجعلته لدش زفاف بناتي اللطيف أعاد ذكريات رائعة عن المنزل والعائلة. & # 8221 & # 8211 ساندي

& # 8220It & # 8217s أول مرة أحضر فيها أي وصفة & # 8220 مستحيلة & # 8221 وهي حقًا تجعلها & # 8217 قشرة خاصة! & # 8221 & # 8211 كاري


تعليقات

سيكون من المفيد أن تعرف أين تذهب القياسات. لتحضير القشرة ، لم & # 8217 t تحديد ما إذا كان هناك 3/4 كوب من السكر أو ملعقتين كبيرتين. لديك بالفعل فرصة 50/50 لتدمير كل شيء. أنا & # 8217m لست خبازًا مدى الحياة ، أنا & # 8217m مبتدئ. لذلك سيكون من الرائع لو كان هناك المزيد من التوضيح.

يتم تكسير المكونات بواسطة قشرة فطيرة زبدانية ثم حشوة الخوخ.

تابع الفيديو & # 8230 ستساعدك & # 8230 ، لقد أعطتك بالفعل مكونات قشرة الفطيرة أولاً ثم حشوة الإسكافي & # 8230

مرحباً مونيك ، أنا حريصة على تجربة هذه الوصفة ، لكن لدي سؤال. أحد مكونات القشرة مدرج في 8 أونصات. (1 عصا) زبدة. حيث أعيش ، تُباع الزبدة بـ 16 أونصة. عبوات تحتوي على أربع (4) أعواد ، بحيث تكون كل عود أربع أونصات فقط. هل من المفترض أن أستخدم قطعتين من الزبدة يبلغ مجموعها ثمانية أونصات؟ أم أن الرقم 8 خطأ مطبعي ، لذلك هناك حاجة إلى عصا واحدة من أربع أونصات من الزبدة؟ شكرا لكم مقدما للتوضيح.

تتطلب الوصفة 8 أونصات أو عصا واحدة ، لذا إذا اشتريت 4 أوقية ، استخدم 2

& # 8217s خطأ مطبعي. يجب عليك استخدام 4 أونصات / 1 عصا فقط. وصفة القشرة شائعة جدًا في قشور الفطيرة المزدوجة ودائمًا ما يكون كوبًا من الدهون (8 أونصات) إلى 2.5 كوب دقيق ، أو تناول بضع ملاعق كبيرة.

أخيرا! إسكافي حقيقي من الخوخ الجنوبي مثلما شاهدت جدتي تصنع. صُنع الإسكافيون الحقيقيون بهذه الطريقة ، بقشرة زبدانية ، وليس خليطًا حلوًا. شكرا لك على صفة عظيمة!

المفضل لدي هو الذهاب إلى الوصفة للحصول على قشرة زبدانية سهلة ومناسبة تمامًا! هذا الإسكافي / الفطيرة لذيذة للغاية ومن السهل جدًا صنعها. شكرا لموقعك وصفات سهلة ولذيذة! دعهم يأتون!

*** اقتراح الزواج *** لطالما تلقيت مجاملات على كل طبق تم إعداده باستخدام الوصفات الموجودة على هذا الموقع ، لكن هذا الخوخ كان مذهلاً للغاية لم أستطع أن أصدق أنني صنعته ولم يستطع أن يساعد نفسه! ** إخلاء المسؤولية دقيق لذا استعد بحذر.

لدي وصفة من جدتي قريبة جدًا من هذه الوصفة. الاختلاف الوحيد هو أنني أضعها في مقلاة 9 × 13 (إسكافي) وطبقتها بقشرة إضافية في المنتصف. إنه لذيذ للغاية لأن القشرة الوسطى تمتص العصير. إنه & # 8217s الجميع & # 8217s الجزء المفضل & # 8230. من الإسكافي / فطيرة.

خرجت بشكل مثالي !! لذيذ جدا!! لقد استخدمت قشرة الفطيرة التي اشتريت من المتجر والتي عملت بشكل رائع. هذا بالتأكيد سوف تحصل على خاتم !! شكرا لوصفة أخرى سهلة ولكن مع نتائج استثنائية!


كلاسيك روبارب كاسترد فطيرة (مع وصفة القشرة)

فطيرة الكاسترد الرائعة من الراوند مقتبسة من نشرة وصفة قديمة من مزارعي الراوند في ولاية واشنطن. إنها وصفة بسيطة ، وإذا كنت تستخدم قشرة فطيرة مجمدة أو جاهزة ، فلن يستغرق الأمر أكثر من 15 دقيقة للتحضير. تضيف كمية صغيرة من جوزة الطيب نكهة إلى الفطيرة ولكن لا تتردد في استخدام القرفة المطحونة بدلاً من ذلك.

من السهل إصلاح قشرة فطيرة الزبدة بالكامل باستخدام محضر الطعام ، ولكن يمكنك تقليل وقت التحضير بمقدار النصف تقريبًا إذا صنعت الفطيرة بقشرة فطيرة مجمدة. لا تتردد في استخدام المعجنات المجمدة أو محلية الصنع ، أو استخدام رقائق المعجنات المبردة. فطيرة الراوند مع حشوة الكاسترد مع الإعداد بشكل جيد ولن تقلق بشأن جريان عصائر الفاكهة - سيناريو شائع مع الفطائر المحشوة حصريًا بالفواكه.

قدمي هذه الفطيرة في الطهي التالي أو اصطحبها إلى عشاء مشترك. هذه طريقة رائعة لاستخدام الراوند الطازج وسيحبها عائلتك وأصدقائك. لا عجب أن الراوند كان يسمى ذات مرة "نبات الفطيرة"!


الجدة و # 8217s وصفة فطيرة فطيرة سرية مع نصائح لقشرة فطيرة مثالية

أعترف ، لقد شعرت بالخوف قليلاً عندما يتعلق الأمر بصنع قشرة الفطيرة. أو على الأقل ، كنت كذلك ، حتى جربت هذه الوصفة لقشرة فطيرة الجدة السرية.

هذا ليس & # 8217t لي الجدة و # 8217s ، لكنها بالتأكيد وصفة فطيرة الفطيرة. على الرغم من التفكير في الأمر ، كان كل من جدتي & # 8217 طهاة رائعين ، لذلك ربما كانوا يعرفون كل أسرار صنع قشرة الفطيرة.

المكونات السرية في هذه الوصفة هي الخل والبيض. لا ترى البيض والخل في معظم وصفات قشرة الفطيرة.

لا أعرف بالضبط ما يفعلونه ، لكنني أعرف أنني جربت الكثير من وصفات قشرة الفطيرة بدون بيض وخل ، وهذه هي الأفضل على الإطلاق!

أنا & # 8217m ما زلت غير رائع في طرح القشرة وتثبيتها في مقلاة الفطيرة ، لكنني على الأقل أعرف أن قشرتي ستكون خفيفة ومتقشرة. قد لا تبدو جميلة ، لكنها ستكون جيدة!

فيما يلي بعض النصائح المفيدة لعمل قشرة فطيرة مثالية:

  • تأكد من أن الزبدة والماء باردان جدًا. أضف بعض الثلج إلى الماء ، وأقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وأقوم بتبريدها لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل أن أبدأ في صنع القشرة.
  • للحصول على قشرة متقشرة ، بمجرد قطع الزبدة ، انتهي من خلط قشرة الفطيرة يدويًا.
  • معظم وصفات فطيرة القشرة تجعلك تقوم بتبريد العجين قبل لفه ، لكني أجد العجين البارد صعبًا جدًا للفرد. أفضل لف القشرة بعد الخلط مباشرة ، ثم أضع القشرة في صينية للفطائر وتبريدها. أيًا كانت الطريقة التي تستخدمها ، لا تتخطى خطوة التبريد!
  • استخدم درع قشرة الفطيرة إذا بقيت القشرة في الفرن لمدة تزيد عن 20 دقيقة. وإلا ستنتهي & # 8217ll بحواف محترقة على فطيرتك. عادةً ما أقوم بإزالة الدرع عندما يكون أمام فطيرتي حوالي 15 دقيقة للخبز حتى تصبح الحواف جميلة وذهبية.
  • إذا كنت & # 8217ll تخبز القشرة وتعبئها لاحقًا (على سبيل المثال فطيرة الكريمة) ، فقم بوخز العجين بالشوكة قبل الخبز. من الجيد أيضًا استخدام أوزان دائرية أو شيء مشابه لمنع القشرة من الانزلاق على جوانب صينية الفطيرة. أنت لا تحتاج إلى أي شيء فاخر. أنا فقط أبطن القشرة بورق زبدة وأملأها بالفاصوليا المجففة.

إذا كان لديك محضر طعام ، فيمكنك استخدامه لتقطيع الزبدة ، لكنك & # 8217 لا تزال ترغب في إضافة السوائل يدويًا. تكفي هذه الوصفة لفطرتين منفردة أو فطيرة بقشرة مزدوجة.


فطيرة العيد من الأيام الماضية ، كانت فطيرة الخل هذه مفضلة لدى Ma Ingalls. ستحب مدى سهولة صنعها ، ومن المؤكد أنها ستصبح جزءًا من طاولة عطلتك أيضًا.

هذه الفطيرة الرائعة ستجعل طاولة عطلتك أكثر احتفالية. مفضل لعائلة Ingalls ، منذ أيام الرواد ، كان يتم تقديمه غالبًا في حفلات الأعياد الخاصة بهم.

ما هي فطيرة الخل؟

فطيرة الخل هي فطيرة سكر أساسية ، ولكن مع فائدة الخل المضافة. الخل هو عامل منكه يكمل حلاوة حبيبات السكر البني. إنها ليست مثل النكهة الحلوة والحامضة ، إنها توازن مثالي بين الاثنين.

من أين نشأت فطيرة الخل؟

يُقال إن لورا إينغلس وايلدر هي أول من كتب عنها. الآن ، سواء كانت هذه هي الحقيقة أو قصة ممتعة ، من الصعب تأكيدها. يمكن القول إن تشارلز سيعمل في الميدان ، وينظر إلى زوجته الجميلة ، ويقول ، "أريد فطيرة ، كارولين."

بعد ذلك ، كان ما يذهب للعمل ، ويجمع البيض والسكر والدقيق والملح ، ويبدأ قشرة فطيرة لذيذة. أستطيع أن أتخيل أن مهاراتها كانت قادرة على ضرب هذه الفطيرة في 15 دقيقة أو أقل ، مما يترك الكثير من الوقت للحصول على عناصر أخرى على مائدة العشاء أثناء خبز الفطيرة.

وصفة فطيرة الخل في كتاب Little House Cookbook هي علاج قديم وجزء من طبخنا مثل سلسلة Ma Ingalls!

هل يصعب صنع فطيرة الخل القديمة؟

لا على الاطلاق. هذه الفطيرة بسيطة للغاية ، ومن المرجح أن يكون لديك بالفعل المكونات في متناول اليد. ستحتاج فقط إلى البيض والزبدة والدقيق والسكر وقليل من جوزة الطيب. اخلطيهم معًا ، واسكبيهم في القشرة وستكون جاهزًا! (لا يقصد التوريه)

هل يمكنني استخدام قشرة فطيرة مخبوزة مسبقًا؟

بالطبع! لكن لا تدع الخوف من العبث بقشرة الفطيرة يمنعك. هذه الوصفة لأفضل قشرة فطيرة قشرية هي الفائزة في كل مرة وتحتوي على فيديو تعليمي وصورة لمساعدتك في إنشاء قشرة سهلة الاستخدام وقشرة للغاية.

لخبز قشرة الفطيرة مسبقًا ، اتبع هذه الوصفة لقشرة الفطيرة غير المستقرة ، قم بربط صفيحة الفطيرة مقاس 9 بوصات (أو مقلاة من الحديد الزهر والتي من المحتمل أن تخبز Ma Ingalls راتبها) مع القشرة. لمنع قشرة الفطيرة من الانتفاخ ، استخدم إما شوكة لخز جوانب وقاع قشرة الفطيرة أو قم بتبطين قشرة الفطيرة بورق الزبدة واستخدم أوزان الفطيرة (الفاصوليا المجففة تعمل بشكل رائع). سخني الفرن على درجة حرارة 475 فهرنهايت واخبزيها لمدة 8 إلى 10 دقائق ، ثم أزيليها واملأها بحشوة الفطيرة. مشترك من صناعة يدوية: الدليل الحديث للحياة المصنوعة من الصفر

ما نوع الخل الذي يجب أن أستخدمه مع هذه الفطيرة؟

لقد اختبرت هذه الوصفة مع كل من الخل الأبيض وخل التفاح. لتفضيلاتي الخاصة ، أحب النكهة التي يجلبها خل التفاح. يمكنك صنع خل التفاح الخاص بك بسهولة أيضًا. ومع ذلك ، سيعمل كلاهما بسهولة وبنفس الطريقة في هذه الوصفة.

تبدو فطيرة الخل سهلة التحضير! هل هناك طريقة يمكنني من خلالها العبث بها؟

من الصعب إفساد وصفة الفطيرة البسيطة هذه ، لكنني أفترض أنه يمكنك السماح لها بالخبز أكثر من اللازم وتصبح في حالة من الفوضى العارمة. إذا كنت قلقًا ، استخدم مقياس حرارة وعندما تصل الفطيرة إلى درجة حرارة داخلية 165 درجة ، اسحبها للخارج واتركها تبرد من هناك.

هناك حاجة إلى عدد قليل من الأساسيات الأساسية لتخزين هذه الفطيرة. في وعاء كبير منفصل ، أضيفي السكريات والدقيق وجوزة الطيب. يقلب جيدا حتى لا تبقى أي كتل. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام منخل لهذا الغرض. يعتبر منخل الدقيق ذو 5 أكواب حجمًا كبيرًا (تميل الأكواب الثلاثة إلى أن تكون صغيرة جدًا وتستغرق وقتًا طويلاً).

أضيفي الزبدة المذابة والبيض والماء والخل.

تصب في قشرة فطيرة مخبوزة مسبقاً وتخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة. نخرجه من الفرن ويبرد تماما قبل التقطيع.


كيفية عمل قشرة فطيرة قشرية بالطريقة التقليدية

يصنع الأمريكيون أفضل الفطائر في العالم منذ أكثر من 200 عام ، حتى أنهم ذهبوا إلى حد مساواة المعجنات والوطنية - "أمريكية مثل فطيرة التفاح" (حلوى لا تتطلب قشرة واحدة بل اثنتين). ومع ذلك ، بطريقة ما توصلنا إلى التفكير في الأمر على أنه مهمة شاقة بشكل خاص ، كما لو أن جدات القرن التاسع عشر لم تكن تنتج فطائر رائعة بدون كهرباء أو تكييف أو حتى أصابع زبدة مريحة.

بهذه المزايا الكبيرة ، أصبح صنع المعجنات أسهل من أي وقت مضى. بينما يتحول Kenji إلى حداثة كاملة مع معالج طعام من أجل Easy Pie Dough ، فإن أسلوبي يتسم بالتقنية المنخفضة بلا ريب. إنه بسيط وموثوق وينتج عجينًا قويًا ولكن مرنًا يتحول إلى قشرة أكثر قشورًا.

قبل القفز إلى التفاصيل الدقيقة لأسلوبي ، يجب أن تتجاهل ما تعلمته من الوصفات الأخرى. لقد تم تحذيرنا من "شرور" الغلوتين مرات عديدة لدرجة أن بعض الخبازين لديهم خوف عميق من إرهاق العجين. هذه عقلية سيئة في المطبخ ، لأن الخوف يؤدي إلى الغضب ، والغضب يؤدي إلى الكراهية ، والكراهية تؤدي إلى المعاناة. يلخص الكثير من الأشياء ، أليس كذلك؟ نحن خائفون جدًا من الغلوتين ، وسنفعل أي شيء تقريبًا لتجنبه ، ولكن بعد ذلك نجد أنفسنا غاضبين من العجين الذي يتمزق وتمزق ، ونكره قشورنا لأنها تتراجع عن شكلها في الفرن.

لتجاوز هذه المعاناة ، علينا أن ندرك أن الغلوتين ليس عدو عجينتنا. (إذا كان الأمر كذلك ، لكنا قد تحولنا جميعًا إلى وصفة خالية من الغلوتين الآن.) لإعادة صياغة عبارة صديق قديم ، فإن حليفي هو الغلوتين ، وهو حليف قوي. إنها القوة التي تمنح المعجنات قوتها ، وهي التي تربط القشرة ببعضها البعض. يقوي العجين حتى نتمكن من استخدامه بثقة ، مع العلم أنه لن ينهار بأيدينا.

مع وجود الغلوتين على جانبنا ، يجب أن تكون عجينة الفطيرة مريحة مثل سترة جلدية بالية ، مرنة وناعمة ولكنها قوية. من المؤكد أن الجانب المظلم من الغلوتين هو أنه يمكن أن يجعل قشرة الفطيرة صلبة ، ولكن هذا هو المكان الذي يأتي فيه زبدة الحب. فهي تضفي التوازن على القوة ، لذلك يصبح عجين الفطيرة طريًا وهشًا. في مدرسة الطهي ، تعلمت أن نسبة 1: 1 من الدقيق إلى الزبدة من حيث الوزن مثالية. قد يبدو هذا أكثر مما اعتدت عليه ، لكنها تركيبة معجنات مجربة وحقيقية تعمل على تحسين مرونة العجين.

كما أنه يمنع القشرة السفلية من أن تصبح رطبة ، حيث أن الزبدة لها تأثير طفيف في مقاومة الماء على العجينة ، مما يمنعها من امتصاص حشوة العصير. هذا يعني أنه حتى القشرة السفلية لفطيرة الكرز ستكون قشرية وهشة ، ولا يلزم خبزها.

لحسن الحظ ، فإن تقنية الحصول على قشرة إضافية هي في الواقع ممتعة للغاية ، على الأقل إذا كنت من النوع الذي يحب لف الفقاعات الورقية وصنع الطائرات الورقية ، لأن كل ذلك يتلخص في التحطيم والطي. إليك الصفقة: قطّع بعض الزبدة الباردة ، ثم ارمها بالدقيق ، ثم اسحق كل مكعب. هذا ليس "وجبة خشن" أو "قطع بحجم حبة البازلاء" لمحاولة الحكم بالعين. لا داعي للتخمين عندما يتعلق الأمر بإضافة الماء ، فالكمية التي تضيفها ستكون دائمًا بالضبط 50٪ من الدقيق بالوزن. بمجرد دمجها ، اعجنها حتى تشكل كرة متكتلة ، ستعمل الزبدة نفسها كموثق مع الحفاظ في نفس الوقت على الغلوتين من أن يصبح قويًا بشكل خطير.

بمجرد امتصاص كل قطع الدقيق ، اسقط العجين على سطح مطحون جيدًا ورش المزيد من الدقيق فوقه. على محمل الجد ، في ذلك! يمكن التخلص من أي طحين زائد في وقت لاحق ، لذلك لا يوجد سبب على الإطلاق للتخلص منه بالحد الأدنى. استخدم قدر ما تحتاجه من الدقيق لتشعر بالثقة بنسبة 100٪ وأنت تدحرج.

في هذه الملاحظة ، اختر أي نوع من الدبوس يشعر بالراحة أكثر بين يديك. مثل السيف الضوئي المصنوع بدقة ، فهو تعبير عن أسلوبك الشخصي. لقد حصلت على بقعة ناعمة لهذا الدبوس الفرنسي المدبب ، مما يتيح لي الشعور بكل نتوء في العجين ، لكن البعض يفضل الحركة السلسة للدبوس الأمريكي أو المقابض الثابتة على طراز شاكر.

كيفما اخترت تسليح نفسك ، اهدف إلى دحرجة العجين بحجم أكبر قليلاً من ورقة دفتر الملاحظات ، مع الحفاظ على الدقيق جيدًا على كلا الجانبين كما تذهب.

اجلب كل جانب 10 بوصات نحو المنتصف ، وأغلق كلا الجانبين معًا كقائمة ، ثم اطوِ كل شيء إلى النصف (من أعلى إلى أسفل). على عكس المعجنات الفاخرة أو عجينة الكرواسون ، فإن هذا النوع من الطي لا يتعلق بالدقة - إنه يتعلق برمي بضع طبقات سريعة وقذرة سيتم تخفيفها وإطالة طولها أثناء قيامك بإخراج القشور العلوية والسفلية. مقابل هذا القدر من الجهد ، ستكافأ بطبقات ضخمة تجعل الجميع يذهبون ووه و آه.

بمجرد طيها ، يصبح العجين جاهزًا للتأرجح - لا داعي للانتظار أو التبريد. في الواقع ، ما لم يكن مطبخك دافئًا بشكل غير معقول (مما يعني أن سطحك المتدحرج دافئ أيضًا) ، فهو كذلك أفضل لمعالجة الإجراء دفعة واحدة. عندما تقوم بتبريد كتلة من العجين في الثلاجة ، فإن دحرجها لاحقًا سيخفف الزبدة المبردة و "يوقظ" الغلوتين ، مما يتطلب تبريده وتخفيفه مرة أخرى. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستذوب الزبدة المخففة بسرعة كبيرة ، مما يجعل القشرة دهنية وكثيفة. والأسوأ من ذلك ، أن الغلوتين غير المريح سيتحول إلى الجانب المظلم ويتسبب في تقلص قشرتنا.

نقطع العجينة المطوية إلى قطعتين للحصول على القشور العلوية والسفلية. نعم ، ستكون مربعة نوعًا ما ، لكن لا تقلق بشأن الخدمات اللوجستية لمحاولة جعل الأمور مستديرة تمامًا. ما دمت تدحرج العجين حتى يصل عرضه إلى 14 بوصة تقريبًا ، يمكنك فقط وضعه على طبق دائري وتقليمه حسب الحجم.

ونعم ، قلت حبال. هذه العجينة هي متعة في التعامل معها ، ومن السهل التقاطها دون أي من "الحيل" لذا تقترح العديد من الوصفات الأخرى لمنع العجين الضعيف من التمدد أو التمزق أو التمزق. بفضل كمية الزبدة الوفيرة ، لا داعي للقلق بشأن التشققات أثناء طي العجين وتشكيله. إنها تتوافق بسهولة مع منحنيات لوحة الفطيرة ، وتتجعد بشكل جيد لتشكيل حدود القشرة.

لف العجين المتبقي في مستطيل 9 × 15 بوصة. إنه الحجم والشكل المثاليان لإنتاج الكثير من الشرائح لفطيرة شعرية ، لكنها أيضًا كبيرة بما يكفي بحيث يمكنك تغطية الفطيرة بأكملها في ورقة واحدة صلبة ، مع عجين إضافي كافٍ للقواطع الزخرفية أيضًا. مهما كانت خطتك ، لا تقطع تلك القطع بعد ، وإلا فسوف تتقلص مع ارتخاء العجين. بدلًا من ذلك ، انقل العجين إلى لوح خبز أو لوح تقطيع مغطى بالرق حتى يمكن وضعه بشكل مسطح.

قم بتغطية كلا الجزأين من العجين بالبلاستيك ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وما يصل إلى 24 مرة ، ومن الأفضل تجميده بالكربونات. As I mentioned before, refrigeration isn't strictly about relaxing the gluten it's about chilling the butter to help preserve all those leafy sheets.

I mean, seriously, check out this pie. Could it be any more flaky or crisp? You can even see where the crust browned along the bottom as well.

If I could impart one final piece of crusty wisdom, it would be to remind you that my pie dough should never, ever feel sticky or wet. If it does, chances are the ambient heat in your kitchen is causing the butter to soften too fast (more on the importance of dough temperature here). It's also worth taking a look at how different pie plates, whether aluminum, ceramic, or glass, can affect the texture of your crust (full write-up with photos here).

Know that you have the power to make a perfect pie. يفعل. Or do not. There is no try.


شاهد الفيديو: How to make South-African style Lemon Meringue Pie (سبتمبر 2021).