وصفات جديدة

أكلة القواقع والأعشاب البحرية


أكلة القواقع والأعشاب البحرية

متعدد الاستخدامات ، ناز ولذيذ

متعدد الاستخدامات ، ناز ولذيذ

يخدم 4

تطبخ في 40 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 815 41٪

  • 33.7 جم دهون 48٪

  • المشبعة 13.5 جم 68٪

  • السكريات 6 جم 7٪

  • ملح 4.5 جم 75٪

  • بروتين 50.3 جم 100٪

  • الكربوهيدرات 76.9 جم 30٪

  • ألياف 3.7 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 كغم قواقع حية من مصادر مستدامة
  • 150 غ من الحبوب أو خبز العجين المخمر
  • زيت زيتون خفيف ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرذاذ
  • 1 لتر من مرق الخضار أو السمك العضوي
  • 50 جم زبدة غير مملحة
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 بصلة شمر
  • 2 فص ثوم
  • 240 غ من أرز الكرنارولي
  • 50 مل من خل النبيذ الأبيض
  • 100 مل نبيذ أبيض جاف
  • ملعقتان كبيرتان من رقائق الأعشاب البحرية المجففة ، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة إضافية للتزيين
  • 100 جرام جبن بارميزان
  • 8 بصل أخضر
  • 1 حفنة من الطرخون الطازج
  • 1 حفنة من الشبت الطازج
  • 1 ليمونة

وصفة من

المأكولات البحرية اليومية

بقلم ناثان أوتلاو

طريقة

  1. قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية / مروحة 185 درجة مئوية / غاز 6. قم بإزالة القشور من الخبز ، قم بتقطيعها إلى قطع وضعها على صينية الفرن. ترش بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل. تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  2. في هذه الأثناء ، ضعي المرق على نار هادئة في قدر على نار خفيفة واحتفظي به على نار هادئة. بينما يسخن المرق ، يقشر البصل ويقطع ناعماً. أزل الطبقة الخارجية الصعبة من الشمر وقطّعها ناعماً. قشر الثوم وأزل وتخلص من الجراثيم من الوسط ، ثم افرم بقية الفص جيدًا.
  3. ضعي قدرًا كبيرًا آخر ثقيل القاعدة على نار متوسطة وأضيفي 50 مل من زيت الزيتون والزبدة. عندما تبدأ الزبدة في الغليان ، يُضاف البصل والشمر والثوم ويُطهى لمدة 3 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا. يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين.
  4. ضع قطع الخبز المقرمشة في طبق مبطن بورق المطبخ لتصفيته ؛ اجلس جانبا. يقطع البصل الأخضر ويقطع إلى شرائح رفيعة ، ثم يبشر جبن البارميزان. قطف الطرخون وأوراق الشبت وقطعها جيدًا ، وتخلص من السيقان.
  5. يُسكب خل النبيذ والنبيذ في مقلاة الأرز ويُطهى مع التقليب حتى يتقلص إلى لا شيء تقريبًا ، حوالي 3 دقائق. أضف 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب البحرية المجففة. نضيف الآن المرق ، مغرفة على حدة ، ونطهو مع التحريك ببطء وباستمرار بملعقة خشبية ، لمدة 12 دقيقة. اتركي كل مغرفة من المرق ليتم امتصاصها بالكامل قبل إضافة الأخرى.
  6. بعد ذلك ، أضيفي الكوكل مع مغرفة أخرى من المرقة واطهيها لمدة دقيقتين ، أو حتى تبدأ القواقع في الفتح. أضيفي على الفور جبن البارميزان المبشور والبصل الأخضر والأعشاب المفرومة وأطفئي النار.
  7. قلّب الريزوتو جيدًا وشاركه بين 4 أطباق دافئة. وزعيها فوق قطع الخبز المقرمشة وابشريها جيدًا فوق قشر الليمون ، وانتهي برش الأعشاب البحرية. قدميها على الفور.

نصائح

ستعمل أي أعشاب بحرية جيدة ، حتى أوراق النوري المسحوقة التي تشتريها للسوشي - تحتاج فقط إلى التجفيف والتطرية ، حتى تصبح طرية في الريزوتو. تساعد إضافة المرقة الساخنة شيئًا فشيئًا مع التقليب المستمر على تحرير النشا من حبوب الأرز ، مما يمنحك النتيجة النهائية الرائعة والقشدية.



شاهد الفيديو: مطعم استريديا. الأكيل حلقة كاملة (سبتمبر 2021).