وصفات تقليدية

حشوة اللحم


المضي قدما
1. قشر البصل ، اغسل الكراث وتقليمه ، ثم افرمه ناعماً (مع حفظ الكرات الأخضر للحساء أو اليخنة). قطف أوراق المريمية ، واحتفظ بورقتين كبيرتين جانباً ، ثم قطّع الباقي إلى شرائح رفيعة.
2. توضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت والزبدة. نقطع شرائح لحم الخنزير المقدد ونضيفها ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً ، ثم نضيف المريمية المقطعة إلى شرائح متبوعة بالبصل والكراث.
3. ابشر نصف جوزة الطيب ناعماً ، وأضف رشة جيدة من ملح البحر والفلفل الأسود واطبخها لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تصبح طرية ، مع التحريك من حين لآخر. اتركيه ليبرد.
4. نحمص الخبز ، ثم اخفقه حتى يتحول إلى فتات في محضر الطعام مع الكستناء وضعه في وعاء كبير. يضاف خليط البصل المبرد مع كتف لحم الخنزير المفروم والخوخ المصفى.
5. باستخدام يديك ، حقا اسكواش واعصر كل شيء حتى تمتزج جيدا. ضعي 250 جرامًا من مزيج الحشو جانبًا لحشو رقبة الديك الرومي (انقر هنا للحصول على وصفة الديك الرومي) ، ثم ضعي الباقي في طبق خبز بالزيت بحجم مناسب.
6. افردها واستخدمي يديك لتقريب الحشوة في الطبق ، بحيث تتراكم في المنتصف.
7. قطّع الكليمنتين إلى نصفين ، ثم ادفع النصفين إلى أعلى الحشوة ، ثم قطّع الجانب لأعلى ، وضع ورقة حكيم محفوظة على كل نصف ورش عليها ملعقة كبيرة أخرى من الزيت. غطيها وافركيها في الثلاجة.

في اليوم
8. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4 لمدة 45 إلى 50 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.


شاهد الفيديو: طريقه عمل حشوة الحم بعجينسهله جدا وغير مكلفه (سبتمبر 2021).